餐饮管理公司应急预案

范文1:餐饮管理公司应急预案

餐饮管理公司应急预案一、断水、断电、停气的应急预案(一)目的

职工食堂能否准确及时的为职工们提供供餐服务,影响到了企业正常的工作秩序,为了在能源停止供应的状态下,保证职工们的正常用餐,以及食堂工作的顺利开展,特制定本预案。(二)适用范围

本预案在本食堂能源停止供应情况下适用。(三)应急预案1、预先通知类

预先得到通知后,食堂负责人通知食堂各组负责人或召开一个简短会议,告之具体的停止时间,让各组员工做好应急准备。

(1)短时间的停水,可让员工提前做好蓄水准备,并节约用水,如果蓄水不能够保证正常使用,及时拨打急救电话(119)。

(2)如食堂厨具设备可两用,当接到贵单位停气通知时,可使用柴油,保证食堂工作的顺利进行。

(3)、公司配备有专门的发电装置,在接到停电通知时,可立即调配发电,以保证食堂工作顺利进行。

(4)、接到预先通知时,应将可提前使用的水、电、气的预先做好准备,以免在停水、电、气时操作更加不便。2、突发情况下

在突发情况下,食堂负责人同样启动下列的应急措施:(1)在食堂未蓄够足够的用水时,及时拨打急救电话(119)。

(2)在未能接到停气、电通知时,采预先通知类的第(2)、(3)条应急措施。二、消防应急预案(一)目的

为了保护本企业从业人员和在食堂内就餐的职工在经营活动中的人身安全及财产安全,保证本企业在出现火灾事故时,能够及时正确的采取措施,进行应急救援,从而最大限度地降低火灾事故给本企业及本企业员工所造成的损失和人身伤害,同1

时降低对环境的不良影响。(二)适用范围

本预案适用于本食堂发生火灾事故时的救援、处理,以及火灾事故的预防。(三)应急预案

1、成立现场应急小组:贵单位后勤负责人及相关人员,食堂负责人及相关人员。2、本食堂发生火灾的可能(1)操作间:

①工人操作时,未控制火势或油温导致火灾;

②工作人员在操作过程中擅自离开岗位,致使锅中水烧干,油烧干等而引发火灾;③线路老化,短路,带电抢修等原因导致火灾;④抽烟烟头引起火灾;

⑤在下班后未关闭所有电源或气阀。(2)库房就餐大厅

①电路老化发生火灾;②人为原因引发火灾。

3、本食堂发生火灾的特点:本企业发生火灾时,最主要是电器设备等受到损坏,要立即关闭电源,气源,同时保护现场人员的安全。4、火灾事故发生时采取的紧急响应措施

(1)事故发现人在发现事故后立即高声呼喊并拨打119火警。

(2)本预案启动,食堂现场负责人确认是否已报火警,同时关闭电、气源,立即指挥扑救,疏散。对有人员伤亡的要立即拨打120急救。

(3)报贵单位负责人及相关人员和公司负责人及相关人员到现场组织抢救,疏散。(4)整个火灾过程中,要组织有序,不可紧张慌乱,尤其是负责人要沉着冷静、组织有力。

(5)注意灭火器材的选用,尤其是有电的区域,严禁用水灭火。

(6)报警联系方式:120(急救电话)、119(火警电话)、85532388(公司电话)5、人员疏散措施

(1)本企业火灾特点不会产生大面积爆发,操作人员也比较分散,撤离人员相对容易。

(2)职工在就餐时发生火灾:消防小组立即组织职工迅速撤离,此时各个出口都应2

该畅通,因为在就餐时间,但由于职工较集中,疏散有一定困难。在撤离过程中切勿四处乱跑,神色慌张,防止践踏伤人。(3)消防人员到达后严格听从消防人员指挥。6、事后处理

(1)事故的调查应遵循四不放过的原则:即事故原因不清楚不放过,事故责任者和应受教育者没有受到教育不放过;没有采取防范措施不放过;事故责任者没有受到惩罚不放过。

(2)评估事故部门在事故发生时的处理是否符合程序,如有不符合程序之处则评估是否符合当时特定情况,视其结果改进程序或对事故处理人进行处理。(3)追究事故责任,对构成犯罪的交公安机关追究其刑事责任。(4)事故调查结果及处理方案上报上级单位。(5)组织所有人员进行事故教育。

(6)向公司所有人员宣读或公告事故结果,及对责任人的处理意见。(7)评估改进本预案。

(8)评估对现场环境(包括周边环境)的影响,及时处理事故现场。7、事故预防

(1)食堂通过组织安全学习、公告等方式,确保全体员工知道安全通道,有火灾发生时的自救常识,确保一线员工知道消防器具的位置,并能够正确的使用,且排查安全隐患,引以为戒。

(2)消防器具要定期检查,维护,保证能够可靠使用。

(3)操作区域要注意夜间防火,应保证下班后关闭各种电器,不乱仍烟头。(4)组织员工学习安全防火意识,做到万一放生事故时,组织有力,井然有序,不慌乱。

(5)培训员工素质,操作技能,避免因操作不当引发火灾。三、公共卫生(疫情)事件应急措施遵循“依靠科学、依法防治、群防群控、果断处置”的知道你思想,坚持“政府领导,部门配合,属地化管理,严格控制传染病,切断传播途径,减少发病人数,防治疫情扩散,积极救治病人”的原则,实行分级相应,快速处理的工作机制。(一)组织协调有关部门参与突发公共卫生事件的处理。

(二)根据突发公共卫生事件处理需要,协调各类人员、物资、交通工具和相关设3

施、设备参加应急处理工作。(三)疫情控制措施:

1、停止大型集会以及其他人群聚集的活动;2、根据需要组织开展应急疫苗接种、预防服药。3、根据上级有关部门的决定,开展卫生检疫等。

4、普及卫生知识。针对突发公共卫生事件的性质,有针对性地开展卫生知识宣教。(四)突发公共卫生事件报告:根据报告时限和程序要求,上报突发公共卫生事件。四、食品卫生事件应急措施。(一)目的

为了保护顾客及本企业从业人员的生命安全,保证在出现食物中毒情况时,能够及时的采取正确的抢救措施,从而最低限度的降低中毒事件给本企业员工所造成的损失和人身伤害,同时最大限度降低对企业所产生的负面影响。(二)适用范围

本预案适用于本企业职工出现食物中毒时的救援、处理。(三)应急预案

1、发生食物中毒时采取的抢救措施;

2、立即向贵单位领导及公司领导上级有关部门报告,同时食堂负责人、厨师长、食品安全员应在第一时间内赶赴现场进行指挥处理;3、向医疗急救电话120呼救。4、中毒处理中

(1)公司领导及食堂负责人做好职工的安抚工作,同时食堂当天工作人员不得离开食堂现场,及时保护好现场及留样留食记录。

(2)立即封存可疑食品和用具,封存当天所进食物的抽样样品,供有关部门化验检查。

(3)对中毒人员所呕吐的胃内容物或排泄物等,要收集保存好,供有关部门化验检查。

(4)做好职工的情绪稳定和安抚工作,防止事态的恶性蔓延。5、中毒处理和预防

(1)公司及时开展调查会议,根据报告找出事因,如果是操作原因(如未煮熟,煮透等)引发的食物中毒,则加强对食堂员工的培训,避免同样的事件再次发生。如4

果是投毒引起,则加强安全防范意识,加强员工教育,让投毒者无可乘之机。(2)根据事态的严重性,依据相关法律、法规追究有关人员责任。五、突发自然灾害应急预案为确保企业发生破坏性地震时,各项应急工作能高效、有序地进行,最大限度地减少人员伤亡和财产损失,根据国务院《发生破坏性地震应急条例》,结合企业工作实际,特制定本方案。一、应急机构的组成1、领导小组

我单位防震减灾工作在贵单位领导小组的领导下组织实施。防震减灾领导小组由经理同志为组长,各处厨师长、库管和收银为小组成员,办公室兼防震减灾办公室和指挥部。2、主要职责

(1)加强领导,健全组织,强化工作职责,加强对破坏性地震及防震减灾工作研究,完善各项应急预案的制定和各项措施的落实。

(2)充分利用各种渠道进行地震灾害知识的宣传教育,组织、指导员工防震抗震知识的普及教育,广泛开展地震灾害中的自救和互救训练,不断提高员工的防震抗震的意识和基本技能。

(3)认真搞好各项物资保障,严格按预案要求积极筹备,落实饮食饮水、防冻防雨、教材教具、抢险设备等物资落实,强化管理,使之始终保持良好战备状态。

(4)破坏性地震发生后,采取一切必要手段,组织各方面力量全面进行抗震减灾工作,把地震灾害造成的损失降到最低点。

(8)调动一切积极因素,迅速恢复教育教学秩序,全面保证和促进社会安全稳定。

二、临震应急行动

1、接到上级地震、临震预(警)报后,领导小组立即进入临战状态,依法发布有关消息和警报,全面组织各项抗震工作。各有关组织随时准备执行防震减灾任务。

2、组织有关人员对所属建筑进行全面检查,封堵、关闭危险场所,停止各项大型活动。

53、加强对易燃易爆物品、有毒有害化学品的管理,加强对大型锅炉、供电输电、机房机库等重要设备、场所的防护,保证防震减灾顺利进行。4、加强广大职工宣传教育,做好员工的思想稳定工作。

5、加强各类值班值勤,保持通信畅通,及时掌握基层情况,全力维护正常教学、工作和生活秩序。

6、按预案落实各项物资准备。三、震后应急行动

1、无论是否有预报、警报,在本区范围或邻近地区发生破坏性地震后,领导小组立即赶赴本级指挥所,各抢险救灾队伍必须在震后1小时内在本单位集结待命。

2、领导小组在上级统一组织指挥下,迅速组织本级抢险救灾。

(1)迅速发出紧急警报(连续的急促铃声和呼喊声),组织仍滞留在各种建筑物内的所有人员撤离。

A、餐厅内的员工在领导小组的组织下按下列顺序立即撤出教室到操场中央。 B、所有企业内其他人员立即撤到操场中央。

(2)迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统(应急照明系统除外)和各种明火,防止震后滋生其它灾害。

(3)迅速开展以抢救人员为主要内容的现场救护工作,及时将受伤人员转移并送至附近救护站抢救。

(4)加强对重要设备、重要物品和历史文物的救护和保护,加强校园值班值勤和巡逻,防止各类犯罪活动。

3、积极协助当地党委、政府做好广大职工的思想宣传教育工作,消除恐慌心理,稳定人心,迅速恢复正常秩序,全力维护社会安全稳定。

4、迅速了解和掌握本餐厅受灾情况,及时汇总上报及当地党委政府。六、治安应急预案突发刑事案件应急预案

突发治安、事故应急处置领导小组(以下简称事件处理小组)人员接报或发现斗殴、流氓、暴力等事件,要第一时间通知保安当班人员及事件处理小组领导赶往现场,保安队长应立即组织保安人员3分钟内赶到事发现场。

6查明闹事人是否带有凶器及其人数、地点,维持现场秩序,疏散围观人员;阻止事态进一步恶化。

向小组领导报告事件发展情况,根据事件发展的严重性,建议是否报案,并及时赶赴现场。

小组值班领导3分钟内赶到事发现场,组织保安人员制止双方的过激行为,通过劝说、诱导或强制方法,控制事态的进一步扩大,避免造成更加恶劣的影响。

对现场进行保护,对外围人员进行观察,对可疑人员进行监视。如实向公安机关讲述事件过程,积极配合其工作。

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范文2:(普通餐饮)各项食品安全的规章制度及应急预案

食品安全规章制度一、食品安全自查与报告制度1、各餐饮单位应建立餐饮服务食品安全管理组织,并由一名主要负责人负责食品安全管理工作,配备一名专职或兼职食品安全管理员。2、各餐饮单位要制定本单位食品安全管理制度及食品粗加工、切配、烹调、备餐、供餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁等岗位责任制度及奖惩制度,制定食品安全检查计划,规定检查时间、检查项目及考核标准。3、各餐饮单位应制定从业人员食品安全教育和培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗及在职培训,培训内容应包括法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程。

4、食品安全管理员应严格按照网格化管理要求,根据食品安全“十查”内容和餐饮服务食品安全监督要点,带领厨师长每天对本单位的餐饮服务食品安全管理情况进行自查,每次检查应有记录并存档。

5、在管辖监管人员带领下,各街、片长每周一组织各餐饮单位负责人或食品安全管理员对本区域内的所有餐饮进行一次自查,在检查中应严格按照网格化管理要求,根据食品安全“十查”内容及餐饮服务食品安全监督要点等进行检查,记录检查中发现的问题并提出整改建议,连续三次整改落实不到位的应及时上报市场监管部门,一经核实其违法事实,监管部门依照相关法律法规实行处罚。

6、各餐饮单位应按照企业奖惩制度的规定,对检查中发现的违反“十查”要求或相关法律法规规定的个人施行相关的处罚措施。

7、及时报告:发生食品安全事故后,有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告;立即停止生产经营活动,封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。

自事故发生之时起2小时内向县级人民政府卫生行政部门(联系电话:28249988)和市场监督管理部门(联系电话:12315)报告,报告内容有:发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数,主要临床表现,可能引起中毒的食物等。并按照相关部门的要求采取控制措施。

二、食品和食品原料采购查验管理制度

1、采购人员要认真学习有关法律规定,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明,同时按照相关食品安全标准进行核查。

3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存,以备查验。

4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。5、无《食品经营许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等,均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。

7、验收员在验收食品时,要检查验收所购食品有无检验合格证明,并做好记录。

三、场所环境卫生管理制度

1.周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,废物桶加盖并及时清理。2.积极贯彻四害要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4.不乱倒垃圾,不乱倒污水。

5.门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风。

四、设施设备运行、维护和卫生管理制度

1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢,易于维修和清洁。

3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,如木门下端设金属防鼠板,排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。

4、配置方便使用的从业人员洗手设施,附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关,并宜提供温水。

5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施,保持良好通风,及时排除潮湿和污浊空气。采用空调设施进行通风的,就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外),必须使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。

7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标识。

8、贮存、运输食品,应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施,配备专用车辆和密闭容器,远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次使用前应进行有效的清洗消毒,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,及时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。

五、餐(用)具洗涤、消毒管理制度

1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域,消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。

3.每餐收回的餐饮具、用具,立即进行清洗消毒,不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时放入保洁柜密闭保存备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渍,泔水桶内外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角,保持清洁。

六、从业人员个人卫生管理制度

1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训,合格后方可上岗。

2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识,掌握本岗位的卫生技术要求,养成良好的卫生习惯,严格卫生操作。

3.严格科学的洗手:操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手,先用消毒液消毒,后用流动水冲洗。

4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰,不得穿工作服入厕。

5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为,不得用手抓取直接入口食品,用勺直接尝味,使用后的操作工具不得随处乱放。

6.从业人员要注意个人卫生形象,养成良好的卫生习惯,穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽后。

7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

七、从业人员培训管理制度

1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事餐饮服务工作。

2、认真制定培训计划,在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员,初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。5、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

八、从业人员健康检查管理制度

1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。

4.凡检出患有以上“五病”者,要立即叫其调离原岗位,禁忌症患者及时调离率100%。

5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口,必须调离工作岗位。

九、加工操作管理

1.使用食品添加剂要符合国家卫生标准;调料盛装符合卫生要求。2.品尝食品要用专用工具;剩余食品妥善保管。

3.用具、容器生熟分开、专用,用前消毒,用后清洁定位存放。4.各类食品原料使用前分类清洗。

十、餐厨废弃物管理制度

1、餐厨废弃物应设专人负责管理。

2、餐厨废弃物应有专门标有“餐厨废弃物”字样的密闭容器存放,集中处理。3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物,禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施;

4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输,运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标示,整洁完好,运输中不得泄漏、撒落。

5、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台帐,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况,并定期向食品药品监督管理及环保部门报告。

十一、消费者投诉管理制度

1、任何员工接到顾客投诉(电话、口头或书面)都必须认真对待,服务员无法处理的应及时报告。

2、仔细聆听或向顾客了解投诉的原因;询问投诉内容、原因、发生时间、地点、涉及人员、顾客要求等,并尽量留下顾客的联系资料,及时记录并填写《宾客投诉记录表》。

3、每个员工都有义务和责任帮助客人解决问题,餐厅对员工授予在实际工作有根据现场情况为解决客人提出的问题和投诉而给予一定数额的免单和消费补偿的权限。

4、顾客投诉的处理时限原则在24小时内。

5、如遇特殊情况未能在规定时限内处理的,要与顾客协商,尽量缩短顾客的等候时间,让顾客对我们的处理感到满意。

6、《顾客投诉记录表》应及时存档,并永久保存。

十二、库房管理制度

1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米,离墙15厘米存放于货柜或货架上。4、散装食品应盛装于容器内,加盖密封并张贴标识。5、库房内应经常通风、防潮、防腐,保持室内干燥整洁。6、库房门、窗防鼠设施经常检查,保证功能完好。

7、设专人负责库房管理,并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

8、库房内食品及其原料应经常进行检查,及时发现和清理过期、变质食品及其原料。

十三、餐厅卫生管理制度

1、餐厅服务员应勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服,服装整洁,化妆淡而大方。不得留长指甲、涂指甲油,工作期间不得戴戒指、手镯等饰物。

2、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等三防设施运转正常,鼠药及时回收。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

3、做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作,及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐具(必须经过清洗消毒)等。

4、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应回收保洁。

5、端菜时手指不得接触食品,销售直接入口食品使用专用工具,分菜工具不接触客人餐具。

6、供顾客自取的调料,应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换,防止过期、霉变。

7、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时,应立即撤换该食品,并同时告知有关备餐人员。

8、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品,工作结束后及时做好台面、地面等清扫整理工作

十四、食品经营过程与控制制度(一)食品采购

1.制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2.选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。3.签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4.索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

5.对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。

6.每一批次的进货情况详细记录进货台帐,账目保管期限为二年。(二)食品储存

1.因公司食品销售业务主要为厂家(经销商)直接供货给客户,公司不单独设立仓库进行食品贮存,小批量的食品进货可短期存放于经营场所。

2.详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

3.按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

4.贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5.食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐,详细记录购买方的信息,以备查验,账目保存期限为二年。

6.每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况,要立即进行清理。

7.每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁,符合食品储存要求。8.变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。

(三)食品运输

1.运输食品时运输工具和容器要清洁卫生,并生熟分开,运输中要防蝇、防尘、防食品污染。

2.在装卸所采购的食品时要讲究卫生,不得将食品直接与地面接触。

3.直接入口的散装食品,应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。

(四)食品销售

1.每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品安全。

2.对即将到达保质期的食品,集中进行摆放,并作出明确的标示。3.用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

4.销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5.销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施,防止食品被二次污染。6.销售的情况应建立销售台帐备查,账目保管期限为二年。(五)不合格食品退市

1.食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准,或接到执法部门、生产企业的召回通知,应当立即停止营业,下架封存,做好登记,并及时通知政府监管部门。2、通知相关生产经营者或供货商,并记录停止经营和通知情况。

2.在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息,并安排专人处理消费者退货事宜。

3.被召回食品,食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存,做好记录,严禁再次流入市场。

4.召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。

5.不合格食品的处置。与供货商有合同约定的,按照约定执行。政府监管部门有明确要求的,按照政府部门的通知要求进行处置。

6.政府部门命令召回的不合格食品,其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

7.不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料,要建立专门的档案进行保管,以备查验

十五、餐饮业食品安全事故应急处置预案为规范食物安全事故应急处置工作,及时高效、合理有序地处理食品安全事故,把损失减到最小,根据《中华人民共和国突发事件应急预案》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求,结合本单位的实际情况,制定本预案。

一、领导小组

成立食品安全事故应急处置领导小组,负责本单位食品安全事故应急处置工作。组长:副组长:二、应急处置程序(一)及时报告

发生食品安全事故后,有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告;立即停止生产经营活动,封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。

自事故发生之时起2小时内向县级人民政府卫生行政部门(联系电话:88908890)和食品药品监督管理部门(联系电话:88908890)报告,报告内容有:发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数,主要临床表现,可能引起中毒的食物等。并按照相关部门的要求采取控制措施。

(二)立即抢救

在第一时间组织人员,立即将中毒者送医院(120)抢救。(三)保护现场

发生食物中毒后,在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留,提供留样食物。

(四)负责人及有关工作人员,要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物、进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

三、事故责任追究

对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的,要追究当事人责任;食品安全事故应急处置领导小组力量做好中毒人员的安抚工作,确保不让事态扩大,任何人不得自行散布事故情况信息,造成严重后果的要追究其法律责任。

范文3:公司员工工伤应急处理预案

公司员工工伤应急处理预案

一、为保护员工权益,使工伤者得到妥善、及时的治疗,也为维护公司的利益,特制定本方案。

二、本方案适用于公司所有界定为工伤之在册员工。三、工伤(伤残或死亡)界定范围:

1.在本公司进行正常生产和工作,或从事公司领导及有关管理人员临时指定、同意的工作。

2.从事与本公司有关的科学研究、发明创造、技术改进工作。

3.在紧急情况下,未经公司领导指定而从事对单位有益的工作(如抢救财物)。4.工作时间在本公公司生产工作区域内遭受非本人所能抗拒的意外灾害(如火灾)。5.从事抢险救灾,维护社会和人民利益。

6.上下班时间按正常所经路线在上下班途中遭非本人责任事故或其他意外事故。7.因工出差或外勤期间或工作调动途中遇非本人责任发生的事故。8.从事专业性工作引起职业病而造成永久性完全残废或者死亡。9.经鉴定确认为因工致残,伤口复发而死亡。

10.在本公司安排的生产工作任务中因病而猝然死亡的。11.经鉴定证明因医疗事故造成的伤残或死亡。

12.经市以上劳动行政部门确认其他可以比照因工伤残或者因工死亡的。四、因工负伤待遇

1.医疗费用(含挂号费、医疗费、药费、检验费、手术费、住院费、就医路费等),达到残废评定标准、重伤或死亡的,由本公司和社保部门各负担50%;未达到残废评定标准的,由本公司负担。

2.住院期间的伙食费由公司负担2/3,本人负担1/3,补助标准可参照出差补助标准掌握。

3.员工因工负伤,医疗期终结后,由市级以上劳动能力鉴定委员会按照《职工因工残废评定标准》和指定医院开具的证明,做出丧失劳动能力情况的鉴定,确定残废等级,发给《因工残废证明书》,按残废等级享受残废待遇。一次性发给残废补偿金,以上年度本公司职工月平均工资为计发基数,具体标准为:一级15个月、二级14个月……九级为7个月,十级为6个月,共分十级,每级相差1个月的基数。

4.因工死亡。由社会保险机构支付的有三项:

(1)丧葬费,标准为上年度本公司平均工资1个月。(2)抚恤金,标准为本公司上年度员工月平均工资12个月。

(3)生活补助费,标准为供养城镇户口一人者,每月按本公司员工月平均工资的30%发给;供养两人及以上者,按50%发给;供养农村或乡镇户口的,按城镇户口供养标准70%发给。孤老及孤儿按上列标准的120%发给。

5.已参加工伤保险的员工,因公受伤者可凭收据由公司补助下列医疗费用:(1)于送往劳保局指定医院前,因情况危急先行抢救的治疗者,其所付费用。(2)急救所做紧急处理,如输血或特效针药等费用。(3)主治医师认为必需的针药,而劳保不能给付者。

五、工伤各种医疗补助费的发给应附保险部门指定医院证明及收据申请核付。六、各部门职责:

1、人资管理部负责预案的制定及平时的检查监督,并定期组织演练。

2、各部门负责营造本部门员工健康的工作环境,做好本部门员工的劳动保护工作。七、应急处理流程:

1、事件报告:一旦发生工伤事故,应及时向部门主管报告,部门主管接报后应向应急领导小组组长或管理部报告,组长副组长接报后应第一时间赶赴现场组织人员进行伤员抢救。如应急领导小组组长、副组长均不在场,应由现场最高主管负责安排人员进行应急处理工作。

2、各组分工:

2.1、通讯组:负责通知各组成员赶赴现场,报告120救护及整个事件中的通讯联络。2.2、后勤保障组:负责事件现场各种器材的补给供应如担架、药品等及其它物资保障。2.3、车辆调度组:负责物资负责物资运输,伤员运送。

2.4、警戒组:负责保护现场、防止不良分子对现场进行破坏。以便有关部门进行事故调查。

2.5、救护组:负责救护车到达之前的急救工作,引导救护车的到达,为增援救援的外来机构到达,指引安排必要的通道,协助救护人员的工作。

3、各种事件处理措施:

3.1、在伤势较轻时可采取适当急救措施,处理时应在现场由救护组负责进行简单的应急处理,及时进行急救。

3.2、吸入中毒时,应迅速脱离现场,移至空气新鲜、通风良好场所,松开患者衣领和裤带,冬季应注意保暖。

3.3、口服中毒时,如非腐蚀性物质,应立即用催吐方法使毒物吐出;误服强酸强碱者,不宜催吐,可服牛奶、蛋清等;误服石油类物品和失去知觉者及呼吸困难、神志不清或吸气时,有吼声的患者不能催吐。

3.4、急性中毒时为防止虚脱,应使患者头部无枕躺下,挣扎乱闹时,按住手脚,注意不应妨碍血液循环和呼吸。患者失去知觉时,应使其头部低下卧躺,注意呼吸畅通;呼吸微弱或休克时,可进行人工呼吸。

3.5、急性疾病发作时立即送医院治疗。

3.6、沾染皮肤时应立即脱去污染的衣服、鞋袜等,用大量温水及专用无溶剂洗液清洗1530分钟。

3.7、溅入眼睛时,用清水冲洗15分钟后,如情况无好转时送医院治疗。

3.8、烫伤时,绝对禁止使用水给予处理,应根据烫伤的严重程度给予处置:严重时,马上就医。

3.9、外伤急救按以下步骤进行:1.脱离现场2.清除污物3.止血包扎4.骨折时用夹板固定包扎,移动护送时应平躺,防止弯折。

3.10、如伤者伤势较严重,现场无法处理或不了解伤势的情况时,立即迅速护送伤者到医院[必要时拨打120联系救护车的支持],同时通知医院作好急救准备,并向医生说明受伤的原因和现在的伤势,伤者系接触化学危险物料或气体时,应提供医生所需的资料。

3.11、人力资源部应指定人员陪同急诊,伤势严重时应及时向组长汇报,伤者在指定医院,伤势得不到控制或无较好的处理手段时,必须和医院及家属协商转院。