餐饮酒楼店长岗位说明书

范文1:餐饮酒楼店长岗位说明书

店长岗位说明书岗位名称所在部门直接上级直接下级

店长运营部区域经理

岗位编号岗位定员薪酬范围

1人月薪

楼面经理、营销经理、厨师长、会计、采购、岗位分析日期2011.1.1仓管

来源:厨师长、经理

晋升方向去向:区域经理本职:

按照公司统一要求,掌握管理公司下发《管理大全》的全部内容。在区域经理的直接领导下,负责分店营运的日常管理、生产、销售、售后、对外联络等事务,确保分店经营目标的实现。

职责与工作任务:

职责表述:负责分店的日常运营管理。编制分店的经营计划;拟订分店经营目标;组织落实并保证计划的严肃性、可执行性和灵活性。

1、分析分店经营环境,消费特点和趋势,作出初步的经营预测;

职责一

2、依据实际情况,拟订分店年度和月度经营计划,并上报管理公司;

3、组织执行由管理公司批准的年度和分店月度经营计划,并确保完成;工作

任务4、针对计划执行的实际情况,进行总结分析,并将结果及建议及时上报管理公司,并根据管理公司的意见进行调整。5、组织制定日工作计划,(包括人员安排计划、需求计划)做到事先控制;组织楼面经理和厨师长落实日工作计划并监督日工作计划的执行情况,及时解决分店经营中的突发事件,并作出记录。

职责表述:在区域经理和管理公司其他相关部门的支持下,负责分店全面的人员管理工作,确保分店人员的技能提升和责任心加强

1、负责组织分店人员(除前厅经理和厨师长外)的招聘组织工作,并上报人资部审批;

职责二

2、公司相关部门的支持下,负责组织分店厨师和服务人员开展内部的技能培训和经验交工作流,稳步提升人员素质和工作能力;任务

3、在日常工作中,团结并激励分店人员,保证工作积极性和主动性的正常发挥;4、负责对分店人员进行月度绩效考核,并将前厅经理和厨师长的工作表现进行如实的评价,上报管理公司。

职责表述:按照管理公司的质量标准,对分店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施、安全等,进行全面管理。

1、负责监督分店菜品的技术标准;

职责三

2、负责组织对分店的服务流程和标准进行全程监督,以保证服务质量;

工作3、负责组织对前厅和后厨的环境卫生进行全程监督,确保环境卫生符合公司的标准;任务

4、负责组织妥善保管和使用分店内所有的设备和设施,确保正常使用;5、负责分店的安全管理工作。

职责表述:根据市场情况,制定分店的促销和宣传活动报区域经理。职责四

1、根据节假日(国家法定假日、传统节日、地方传统节日)、店周庆、行业淡季的促销工作需要,做出促销宣传活动方案;

任务2、根据季节和市场的需要,定期组织分店的技术和管理人员研发新品并组织实施;

3、执行管理公司下发的所有品牌推广活动;

4、对促销和宣传结果进行总结和分析,并上报管理公司。

职责表述:按照管理公司的财务操作流程,负责组织分店的营业收支、帐务和现金管理职责五

1、负责组织分店营业现金收支管理,包括现金收存安全、核对当日营业报表、妥善保管现金原始票据;

工作2、根据费用预算要求,合理的控制各项费用支出情况,定期核查备用金及其他现金的使任务用情况,并上报管理公司;

3、协助管理公司做好月份、季度和年度的财务审计。职责表述:负责处理分店的公共事务,确保分店的正常经营。职责六

1、处理分店与工商、税务、卫生防疫、环保、公安、银行、街道办事处等相关机构的事工作宜;任务

2、负责协助管理公司处理与房东的协调。

职责七职责表述:完成管理公司区域经理交付的其它任务权力:权力一:人事权

1、有对分店厨师长、楼面经理以下的人事招聘、任免权;2、有对分店人员的评审权、考核权;

权力二:财务权

1、有人民币1000元以内的现金支配权;2、有八八折的折扣权;3、有分店账务的审批权。4、有500元以内的签单权权力三:其他权力有对分店店务的按章处理权、执行权、经营权、监督权等。工作协作关系:

内部协调关系区域经理、公司其他各关联部门、厨师长、楼面经理外部协调关系政府各职能部门任职资格:学历/专业培训经历

公司内部规章制度培训、岗位知识培训、行政管理培训、管理技能培训、财务管理培训、质量管理培训、

相关经验/履历八年以上本岗位或相关岗位工作经验,3年以上管理岗位经验相关知识能力与素质其它:工作地点

分店通晓分店管理知识,具备财务管理、质量管理、物流管理、法律等方面的知识具有一定的领导能力、分析能力、判断与决策能力、组织协调能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力

工作时间特征备注

范文2:x国际大酒店餐饮部岗位说明书-宴会销售部经理

美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理.版权归原作者所有)

岗位说明书

岗位名称所在部门直接上级直接下级所辖人员

宴会销售部经理

餐饮部餐饮部经理

宴会销售员、宴会预定员

2人岗位编号岗位定员工资等级薪酬类型岗位分析日期

1人六级结构工资制2002.11.22工作综述

负责餐饮部的销售预定工作,督办、落实各种接待工作,建立良好的客户关系,协助餐饮部经理、厨师长对各种创新菜式的宣传销售工作。

职责与工作任务

职责表述:监督及落实各种餐饮预定能及时有效的布置到位。工作时间百分比:20%职责一

了解每日餐饮预定情况

工作在开餐前2小时,检查预定员是否将当餐预定情况通知了餐厅领班、主管及相关出品部任务门

开餐时,时刻与餐厅保持联系,检查各种准备是否到位,落实客人是否抵达,若没有,通过电话联系,将变更的信息及时告知餐厅领班、主管

职责表述:协调餐饮部内与及外部门的接待沟通工作。工作时间百分比:30%职责二

将各种餐饮方面的接待信息及时有效地传达给相关负责人,接待信息中若出现有违惯例工作接待的,坚持在不损害酒店、部门的利益前提下,做好上传下达工作,并给予落实

任务随时做好答复外部门的各种咨询工作;将餐饮部经营动态的状况随时与销售部保持联系、使得对客的步调一致,共同做好接待工作

职责三

职责表述:随时洞悉市场变化,协助餐饮部经理作好部门经营的调整工作时间百分比:30%工作

任务根据收集到的信息,结合部门的实际情况,提出合理化建议给餐饮部经理;协助其将工作内容的调整计划,落实到位职责表述:与客户建立良好的关系,不定期的回访客户工作时间百分比:20%工作售后服务,与客人保持联系任务

对于老客户,进行不定期的回访,将客户的意见和建议客观的反馈给部门相关管理人员

热情友好的接待所有定餐的客人、尽可能的满足客人的要求,了解其饮食喜好,并做好时刻关注当前政治形式、社会动向、同行经营情况的相关信息

职责四

权力权限一:用调配所属员工工作及休假的权力

共2 页

美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理.版权归原作者所有)

权限二:对所辖范围员工,有决定奖惩,提议晋升或调换工作岗位的权利权限三:有签署领料单的权利

工作协作关系

内部协调关系

餐饮部经理、各餐厅经理、厨师长、酒水部经理、公关销售部、房务部、计财部、行政办公室、工程部、安全部

外部协调关系各客户单位、旅游局、市烹饪协会

任职资格

教育水平专业培训经历经验知识技能技巧个人素质

大学专科及以上学历

旅游饭店管理、市场营销专业、公关文秘专业市场营销、人事考核管理、商业知识、人际关系培训3年以上的餐厅管理经验,善于洞察市场变化的经验

餐饮部的经营类别、特点,分析时常动态能力,人际关系协调能力及一定英语口语能力办公软件,英语应用水平、写作水平、市场营销技巧、创造力个人能力良好的语言表诉能力、销售技巧、沟通能力身体素质身体健康、无传染性疾病

其它使用工具/设备计算机、电话、打印机、计算器、档案柜工作环境

一般工作环境

工作时间特征正常工作,偶尔加班所需记录文档

通知、每年度的经营类别情况汇总表及所有会议通知单、每月的经营情况分析、商务协议、各种策划方案的计划及总结、客户档案

考核指标

销售业绩达到酒店指标以内成本率控制在计划成本内

备注共2 页

范文3:餐饮楼面经理岗位说明书

xx酒店管理有限公司岗位说明书

楼面经理岗位说明书岗位名称所在部门直接上级直接下级晋升方向

去向:店长

本职:

在店长的领导下,全面执行分店的经营计划和经营费用预算,督导餐厅日常营运管理,确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

职责与工作任务职责一

职责表述:督导实施管理公司下发的各项规章制度及服务流程与标准。

工作掌握管理公司下发《管理大全》之楼面制度、岗位说明书、流程与标准的全面内容并组任务织实施;

职责表述:完成管理公司下达的营业指标职责二

工作任务

1、按营业构成分解各营业指标,拟定每项、每日、每周、月份、季度经营计划并组织实施;

2、及时分析总结各项经营计划的执行情况,将存在的各种问题拟定解决方案上报店长职责表述:负责餐厅的人员管理。

1、负责下属人员的招聘、任免及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效考评。(主职责三

工作任务

2、编制员工《排班表》,监督员工出勤,更换《员工考勤卡》检查员工的出勤状况和员工的仪表是否符合要求。

3、每月5日前编排员工上月的考勤表、工资表、岗位变动表、奖惩单等报店长。职责表述:负责餐厅的团队建设职责三

1、灌输和教导员工的思想意识,激发和挖掘潜力,使下属的能力得到100%以上的发挥。工作2、组织和实施本部员工的服务技能和菜品的培训工作,提高员工素质,为酒店树立良好任务的形象和声誉。

3、主导建设积极健康的部门文化。任级以上人员报店长)楼面经理分店楼面店长楼面主任、

来源:营销经理、楼面主任

岗位分析日期

2011.1.1岗位编号岗位定员工资等级薪酬类型

营<004>1人7-8级月薪

xx酒店管理有限公司岗位说明书

4、随时关注员工的思想动态,营造轻松快乐的学习和工作氛围。职责表述:做好与外部的沟通、协调工作。职责四

工作任务

2、协助店长做好与工商、税务、卫生防疫、环保、公安、银行、街道办事处等相关机构的事宜

职责表述:参加、召开各种会议。职责五

1、定期召集(周)楼面例会,听取各部门汇报并检查前期(上周、上月)工作情况,工作对本期各部门的工作计划给予指导,协调解决各部门存在的问题。

任务2、参加每周由店长召开的工作例会;每月中旬的成本分析会;主持每日本部班前例会,保证管理公司的工作指令得到有效的执行。

职责六权力:

1、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真的处理客人的投拆,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高服务质量。

职责表述:加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。工作1、审批下属物品上报的申购、领用;控制本店的各项收支,进行有效的成本控制;任务2、督促下属对所管辖范围的设备设施进行维护和保养。

权限一:有对主任级以下人员的任免权;权限二:有对楼面人员的评审权、考核权;权限三:有八八折的折扣权;权限四:有分店账务的审批权;

权限五:有对楼面事务的按章处理权、执行权、经营权、监督权等。工作协作关系

内部协调关系店长、厨师长、主任

外部协调关系工商、税务、卫生防疫、环保、公安、银行、街道办事处等任职资格

学历/专业高中及以上学历培训经历

接受过礼仪培训、操作规范培训,公司内部规章制度培训、岗位知识培训、行政管理培训、管理技能培训

相关经验/履历四年以上同级别或更高餐饮管理经验

相关知识/技能熟悉餐饮各岗位工作流程与标准,并能熟练操作

个人能力具有表达能力、协调能力、沟通能力、领导能力、分析能力、

个人素质

身体素质身体健康,无传染病,

xx酒店管理有限公司岗位说明书

其它使用工具/设备

工作时间特征正常的工作时间所需记录文档考核指标

月营业收入达到酒店指标月纯利润收入达到酒店指标备注