六大营养素的作用

范文1:六大营养素的作用

课题:第十二单元复习

一、复习目标:

1.知道六大营养素的作用及食物来源。2.能说出几种微量元素与人体健康的关系。3.知道三种常见的合成材料。

二、教学过程:

学生活动

一、自主学习

(一)化学与人体健康

1、下列物质不会引起人体中毒的是()

A、一氧化碳 B、亚硝酸钠(NaNO2) C、甲醛水溶液 D、葡萄糖2、某饮料的主要成分为:脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是()

A、无机盐 B、维生素 C、蛋白质 D、油脂

3、合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是:米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是() A、油脂 B、维生素 C、蛋白质 D、糖类4、从环保的角度考虑,下列燃料最理想的是() A、氢气 B、天然气 C、酒精 D、汽油

5、河南烩面是人们喜爱的一种美食。其配料有:面粉、羊肉、食盐、青菜等。配料中含有的营养素有、、、等。

(二)有机合成材料

6、材料与人类生活密切相关。下列物品是由有机合成材料制成的是()

点拨精讲

A、羊毛衫 B、塑料盆 C、不锈钢餐具 D、玻璃杯7、材料的应用与发展,不仅大大方便了人们的生活,同时它也是时代进步的标志。以下材料:①不锈钢②塑料③棉花,其中属于(1)有机合成材料的是;(2)金属材料的是;(3)天然纤维的是(填序号)。

二、自主探究

8、某品牌休闲西服标签的部分内容如下,请根据标签提供的信息,回答下列问题:

等级:成分:熨烫标准:

一等品

面料羊毛80%涤纶20%里料涤纶100%中温熨烫

(1)西服成分中,属于合成纤维的是;

(2)在面料中加入涤纶的作用是(任答一条)(3)从熨烫标准推测,羊毛、涤纶这些纤维材料具有的特点是;

(4)从面料和里料中各抽出一线头,点燃可观察到的现象是:面料:;里料:。

9、(2012连云港)生产、生活、科技、环保等都离不开化学。Ⅰ.食品、药物安全一直是人们关注的话题。

(1)2012年4月17日经央视新闻频道曝光的用工业明胶制成的医用“毒胶囊”震惊全国。据悉,其中混有的重金属铬对人体有害。这里的铬是指(填“元素”或“单质”或“元素”)。(2)我市盛产的海产品鱼虾中富含基本营养素(糖类、油脂、蛋白质)中的。海产品容易腐烂变质,用甲醛溶液浸泡海产品防腐保鲜(填“能”或“不能”)。

Ⅱ.材料的应用与发展,大大方便了人们的生活。请用下列三种材料的对应字母填空。

A.有机合成材料 B.金属材料 C.天然有机高分子材料(1)塑料制品属于。(2)棉花、羊毛属于。(3)可用于制造人造骨、航天飞机等的钛合金属于。Ⅲ.节能、减排、低碳、环保是当今世界的主旋律。

(1)开发等新能源(举一例),不仅可以部分解决化石能源紧缺问题,还可以减少对环境的污染。

(2)煤燃烧时加入适当的物质,可以减少气体(写化学式)和氮的氧化物等有害气体排放、有效减少酸雨的形成。【反思与小结】有机物(填“一定”或“不一定”)含碳元素,含碳元素的化合物(填“一定”或“不一定”)是有机物,例如、、(填不同种类的物质)等。三大合成材料、、使人类的生活得到进一步的提高。

三、自我测评1、生活离不开化学,化学可以改善我们的生活。下列有四种生活中常见物质,请完成以下各题:A.金刚石 B.硝酸铵 C.聚乙烯 D.淀粉

(1)属于合成高分子材料,可用作塑料大棚的是(填序号)(2)属于糖类,是人类重要的营养素之一的物质是(填序号)(3)由原子直接构成的物质是(填序号),画出该原子的结构示意图

2、下列说法或做法中,正确的是()

A.食用水果和蔬菜可为人体补充维生素 B.为减少白色污染可将废弃塑料焚烧

C.骨质疏松症主要是缺少铁元素造成的 D.为使粮食增产大量使用化肥和农药

3、人体缺乏维生素A易得夜盲症。维生素A的化学式为C20H30O,下列说法不正确的是()...

A.维生素A属于有机物 B.维生素A中含有51个原子

C.维生素A中氧元素的质量分数最小 D.维生素A由C、H、O三种元素组成

4、下列几种常见的食物中,维生素含量最丰富的是()

5、食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。其中谷类富含的营养素是;蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是;

主要提供人体所需维生素的食物是;油脂对人体的作用是。

6、在"淀粉、不锈钢、食盐、尿素、甲烷、熟石灰、石墨、羊毛"中选用适当的物质填空:

①用于农作物肥料的是;②用于改良酸性土壤的是;

③用于调味品和防腐剂的是;④大米、面粉中的主要物质是;

⑤可作电极材料和润滑剂的是;⑥我国实行“西气东输”中“气”的主要成分是;⑦可用于制造炊具的是;⑧用于纺织布料的是。

教学反思:

范文2:六大营养素的功能与作用

七年级体育与健康理论教案六大营养素的功能与作用

教学内容:六大营养素的功能与作用

教学目的:让学生能大概的了解六大营养素的相互作用,了解常见的元素的作用和明白缺少一些元素的后果。并能让学生在今后的膳食中,合理的搭配食物,提高学生对保护自然,爱护自然。让学生明白从我做起的重要性。

教学重点:认识一些元素及六大营养素相互关系教学难点:六大营养素的相互关系课的类型:理论与实践教学方法:讲授和讨论教学步骤一、导入部分

教师:请同学们回忆一下你今天吃了什么了,在你吃的物质中有哪营养素;学生:学生开始讨论,并让学生提出和归纳出六大营养素:糖(碳水化合物)、水、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐。

提出:在这六大营养素中,你能知道他们都有那些营养功能。学生:讨论营养功能。二、展开部分

教师:让我们来看下面的片段:(一)蛋白质

教师:看了上面的片段,请问蛋白质有什么作用,它是由几种氨基酸组成。那几种食物的蛋白质含量比较高?吃饭时你怎样去安排食物呢?学生:讨论,由小组长进行小结(4分钟)。

教师:我们了解了蛋白质,再来看看脂肪又会有那些作用和功能呢?

脂肪教师:请同学们回忆平时的膳食中你所吃的脂肪和来源。学生:开始讨论动、植物脂肪的不同。

要求学生区分一些可食性和不可食性的脂肪。教师:维生素是人体中不可缺少的元素。

在人体中,若缺少了维生素A、B、C、D会怎么样?学生:带着这些“?”让我们来看看下面的录像维生素

学生:开始讨论,并在运用日常生活中我们常用的补偿法。并针对着一些症状给出相应的补充法。(6分钟)

教师:我们吃过白糖,知道它的味道是甜的,你知道其它的糖类吗?碳水化合物

教师:又称糖类,在我们的现实生活当中,常见的有你蹲在地上,一段时间后起来觉得头很晕,这就是很典型的大脑血糖供应不足例子。像这样的例子你还能举出几个来吗?

学生:开始讨论,并回答出自己的一些亲身经历。

教师:上完体育课,很多的同学都觉的口渴,要去补充一些水,我们为什么要补充水呢?让我们来看看关于水的一些事吧!

水教师:人若缺水会怎么样?让学生明白水的重要性。面对着近年来频频出现的水荒,面对着报道上所说的一个个水污染,你该怎样去做呢?引导学生珍惜水。

学生:开始讨论。

教师:引导学生从我做起,节约每一滴的水。在人的身体中,有了上述的物质,人体当中还缺少什么呢?学生:讨论并回答,引出无机盐。

无机盐

又称矿物质,可分为微量元素和常见元素。

教师:我们了解了一些常见元素和微量元素及他们的来源,若缺少他们中的某些微量元素怎么样呢?

学生:讨论缺钙、铁、锌等元素的后果。

在上面的录像中,我们了解了各营养素的作用。

教师:总结营养素通常来自食物,但任何一种食物不可能包含所有的营养素,各种食物中所含的营养素的种类和含量也不相同,任何一种营养素也不可能具备各种营养功能,因此,人体必须从多种食物中摄取各种营养素。教师:那它们相互间的关系又会是怎么样呢?

我们先来看看碳水化合物、蛋白质和脂肪间的相互关系:

它们之间最明显的是糖类和脂肪对蛋白质的节约作用。

它们在人体总需求量一定时,供给了糖和脂肪,就供给了热量,则节约了蛋白质单纯作为热量的分解代谢,并有利于改善氮平衡,增加体内氮储量。若蛋白质供给量不足,没有满足生理最低需要量,而单纯提高热量,改善氮平衡的效果则受到限制。反之,如果热量供给不能达到机体最低需要量,仅仅提高蛋白质供给量,不仅不能有效的改善氮平衡,而且也造成了浪费,甚至还产生某些副作用。糖、蛋白质、脂肪与维生素之间的相互关系

如硫胺素、核黄素和尼克酸与能量代谢有密切关系,因此,它们的需要量都随着能量消耗量的增加而增加。各种氨基酸之间的相互关系

膳食中必需氨基酸的构成比例只有在膳食总氮量达到生理需要量时才有意义。为了使食物中总氮量能充分满足机体需要,不仅要注意供给必需氨基酸,同时还要供给足够的非必需氨基酸。一种氨基酸在膳食中过量供应,无论是必需氨基酸还是非必需氨基酸,都会引起氨基酸不平衡的不良后果。三、结束部分我们了解了各维生素之间的相互关系和作用,通过本次课的学习,我们在平时的膳食中应怎么去搭配食物呢?应怎么去避免自身的厌食挑食的不良习惯呢?

学生:展开自己平时对吃的一些不良习惯。

进行自我评论。

课外练习:你能说出六大营养素的名称吗?

能够给自己开出一些普通的营养餐。

板书设计:六大营养素的功能与作用相互间的关系

范文3:六大营养素的功能与作用)

六大营养素的功能与作用

(一)蛋白质

蛋白质是人体最重要的营养素,它是生命的物质基础。人体的细胞、组织、器官的主要成分是蛋白质。蛋白质由20多种氨基酸组成,人体所需的蛋白质,不能由其他营养素代替,必须保证供给。如果蛋白质长期供应不足,可能导致肌肉萎缩、体重减轻、贫血、对疾病的抵抗能力降低、生长迟缓,严重时可能出现营养不良性水肿。由此可见,蛋白质在促进青少年生长发育和智力发展方面,有着十分重要的作用。

食物中的蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质。蛋白质含量较高的食物有奶、蛋、肉、鱼和豆类制品,其他植物性食物也含有一定量的蛋白质。因此,同学们在吃饭时,应该做到荤素搭配,不同的食物所含氨基酸不同,可以取长补短,提高蛋白质的生理价值。(二)脂肪

脂肪是油和脂的总称,就是我们常说的油脂。凡是室温下成液体状态的称为油,如菜子油等植物油;在室外温下成固体状态的称为脂,如猪油等动物油。

脂肪的生理功能,首先是供给人体热量和贮存能量。脂肪在各种营养素中产生的热量最高,20~25%由我们从膳食中摄取的脂肪供给。脂肪中含有磷脂和胆固醇,能促进脂溶性维生素,如维生素A、D、E、K等的吸收。脂肪酸能促进生长发育和维持皮肤、毛细管的正常功能,因此,要供给足量的必需脂肪酸。

在动物性食物中,禽肉、兔肉、鱼肉、瘦肉含脂肪相对少些,但瘦肉中含不饱和脂肪酸多。因此,同学们在选择膳食脂肪时,除了植物油外,还应注意选择禽蛋类、鱼类、猪、牛的瘦肉等含动物性脂肪的食物。(三)碳水化合物

碳水化合物,又称糖类,广泛存在于谷类和根茎食物中。它的生理功能主要是:

A.供给能量。人体热能消耗的60%以上来自碳水化合物。血中的葡萄糖称为血糖,是碳水化合物在体内的运输形式。葡萄糖是维持大脑正常功能必需的营养物质,脑中血糖浓度下降,可出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感。严重可出现低血糖昏迷。

B.参与人体组织构成。人体细胞、神经组织、结缔组织等的构成都有碳水化合物。 C.协助脂肪代谢。脂肪在体内的正常代谢过程,必须有碳水化合物起协同作用。

D.保肝解毒。只有在肝糖原储备较充足时,肝脏对砷、铅、酒精等有毒物质才有较强的解毒作用。

粮食能提供充足的碳水化合物,因为淀粉属多糖类,是膳食中碳水化合物的主要形式,多存在于谷类和薯类。

(四)维生素

维生素是维持生命不可缺少的一类营养素。人体对维生素需要量虽然微小,但其作用却很重要。它与人体生长发育,体内细胞的新陈代谢和维持正常生理活动都有密切关系。下面我们来看看几种维生素的缺乏所带来的后果。

(1)缺乏维生素A,可能导致视力下降,夜间视力模糊,患“夜盲症”,引起上皮细胞退变,使皮肤干燥,对传染病抵抗能力下降等。

(2)缺乏维生素D,可发生骨质软化或骨质疏松等症状,如佝偻病就是维生素D缺乏引起的。

(3)缺乏维生素B,出现口腔溃疡、口角炎、唇炎、舌炎等。

(4)维生素C长期缺乏可发生坏血病,表现为牙龈出血,严重者可导致粘膜出血、鼻子流血,皮下等全身有广泛的出血点,伤口不易愈合等。(五)无机盐

无机盐又称矿物质。人体需要的无机盐在体内的含量,可分为常量元素和微量元素。常量元素如钙、磷、钾、钠、氯、镁等。目前已知人体所需的微量元素有:铁、碘、氟、硒、铜、锰、铝、钴、铬、镍、锡、硅和钒。现在我们来谈谈三种常见的无机盐。

钙:它是构成骨骼和牙齿的主要成分。青少年缺钙可影响身高的增长和牙齿的钙化。食物中钙的主要来源是奶、奶制品、虾皮、芝麻酱、豆类、骨头汤等。

铁:主要分于人体的血液、肝、脾、骨髓等组织中。铁元素缺乏会导致缺铁性贫血。食物中铁主要来源是动物肝脏、动物血、瘦肉和某些蔬菜。

锌:是人体多种酶的组成成分或激活剂。人体缺锌会引起生长发育缓慢、性成熟推迟、对疾病的抵抗力和免疫力降低等。防止缺锌,平时应多吃海产品、瘦肉、鱼及核桃等。(六)水

水是人体不可缺少的物质,水占体重的70%左右。

水的生理功能有:组成细胞组织的成分;参与人体各种生理功能,如养分的消化、吸收和运输,废物的运送和排出,以及调节体温。中学生一般每天需水量如按体重计算,则为每公斤体重需要50毫升水,这样才能达到身体中水分摄入和排出的平衡状态。

范文4:六大营养素在人体的作用图解

六大营养素在人体的作用图解营主要食物来主要生理功能作用养源素蛋完全质

蛋鱼肉奶类,豆类

半完全蛋白不完全蛋白脂饱和肪脂肪酸

麦胶必需氨基酸种类齐全,蛋白比例不当,能维持生命,不能促进生长。

玉米必需氨基酸种类不齐胶蛋全,比例不恰当,不能白

维持生命,促进生长。

影响脂溶性高脂血症,收和利用

肥胖等等

形成身体结构的主要成儿童蛋白质摄入过多,大豆分离蛋白粉、全营摄入不足,容易摄入停止生长;肪和胆固养蛋白粉、乳清蛋白粉、牛初乳蛋白粉、牛初乳咀嚼片、牛初乳软胶囊、是所有生命活动过程的影响发育,过量的脂调节体内水分平衡。

缺乏症

过剩症

来享100营养补充剂

白蛋白类,分。

类,催化剂。

类,帮助伤口愈合。

成人蛋白质醇;加重肾复合氨基酸、A级胶原蛋摄入不足,脏负担;使白软胶囊、骨胶原蛋白体力下降,骨骼中钙浮肿,抗病流失,容易力降低

造成骨质疏松。

软胶囊、鱼蛋白片。

动物增加饱腹感。源(不包括深海鱼类)

运送脂溶性维生素。

性来改善食物的感官性状。维生素的吸高胆固醇,不饱和脂高脂调节血脂。生长迟缓。过多摄取皮肤损伤(出现皮疹等)和伤口脂肪酸容易产生过氧化现象,深海鱼油软胶囊、多烯鱼油软胶囊、大豆卵磷脂软胶囊、儿童鱼油软胶囊、健脑素软胶囊。

鱼、减少动脉粥样硬化的发生殖障碍。多不饱和及海预防心脑血管疾病。洋哺改善视力和记忆力。乳动物中含量最高,DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中

肪酸鱼油生和发展。

难于愈合以长老年斑及肾脏、肝等。脏、神经和视觉方面的多种疾病。对心血管疾病、炎症、肿瘤等多方面也有影响。婴儿缺乏亚油酸可出现湿疹。

大豆卵磷脂软胶囊

磷脂大蛋黄

⑴构成生物膜的重要组造成细胞膜

结构受损。毛细血管的脆性和通透性增加,引乱,产生皮

(2)参与神经组织的功能

(3)磷脂是良好的乳化(4)磷脂具有抑制脑中(5)磷脂在运转脂肪中的作用

(6)磷脂具有提高脑细胞的活性、增强记忆力的作用乙酰胆碱(7)磷脂具有调节血脂的作用磷脂中的卵磷脂还具有调节血脂的作用

(8)磷脂具有促进生长发育的作用

豆,成成分

剂,促进胆固醇的酯化起水代谢紊磷脂含量下降的作用疹。

糖(单糖碳水(葡谷提供和储层能量。便秘,体内毒素过多营养不良

果蔬纤维软胶囊、常通丽容(清肠排毒养颜)软胶囊、甲壳素软胶囊、螺旋藻软胶囊、螺旋藻片。

类,构成机体成分。

化合萄糖、淀粉节约蛋白质。物)果糖、类;抗生酮作用。

半乳水果保护肝脏。等

增加饱腹感。润肠通便。降血脂。降血糖。

糖)蔬菜提供膳食纤维。

双糖(蔗糖、乳糖)多糖(淀粉、糖原、纤维素)

β-南瓜、马铃是不饱和的一元醇类,属脂视力下降,骨质脱钙胡萝薯、菠菜、溶性维生素。是类胡萝卜干眼症;上骨脆性增卜素胡萝卜等素家族中的一员,在体皮干燥,角加;皮肤干内可根据需要被转化为话和增生;燥,皮疹。维生素A。构成视觉细机体免疫功脱皮脱发,胞内的干光物质;促进能和抗病能指甲易脆;生长发育;保护皮肤粘力下降;儿易激动疲膜层的完整性;提高机童发育迟体免疫力

作用。

乏;食欲减大,黄疽;易出血,凝血时间长

维生芦笋、针叶为水溶性维生素。因人、灵坏血病,牙水溶性维素C 樱桃、青椒、长类及豚鼠则因缺乏将L-古龈肿胀出类水果

生素不容甘蓝、柑橘洛酸转变成为维生素C的酶血,牙齿松易发生服类,不能合成维生素C,故动,毛细血用过多而必须从食物中摄取。促进胶管易脆,易骨中毒原合成;提高免疫力与折等症。抗氧化能力;减低胆固醇;促进铁的吸收;解毒作用

维生蛋、鱼、肝、为脂溶性维生素,能促6个月以下素奶、日照

中毒主要钙+维生素D3软胶囊

天然维生素C软胶囊、天然维生素C咀嚼片。

缓;抗氧化低,肝脾肿天然β-胡萝卜素软胶囊

进正常骨骼、牙齿的形婴儿多见急表现子食D3成,刺激钙和磷的吸收,性佝偻症,欲减退,过为钙磷代谢过程所必需。

较大儿童骨度口渴,恶质增生,成心,呕吐,年人骨软松,多发性骨折

烦躁,便秘化,骨质疏等

维生小麦胚芽、又名生育酚,是一种脂溶性精子运动异短期胃肠素E 坚果、植物维生素。抗氧化作用;防常和数量减道不适

油、虾

止动脉硬化;提高免疫少;早产儿力预防肿瘤的发生;提缺乏易发生高生殖能力。

新生儿溶血性贫血。人体缺少它,男女都不能生育,严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。

维生向日葵籽、为水溶性维生素。协助碳水疲乏,淡漠,水溶性维素B1小麦胚芽、化合物的代谢,能量的食欲差,恶生素不容啤酒酵母、生成,维持正常的神经心,忧郁,易发生过西瓜、豌豆、功能。芦笋;谷类、豆类、硬果类;猪肉、心肝肾

急躁,沮丧量反应腿脚麻木和心电图异常;干性脚气病和湿性脚气病

维生牛奶、蘑菇、协助食物中能量的产眼球结膜充

天然维生素E软胶囊天然维生素EC咀嚼片

维生素B族片

素B2菠菜、肝、生,协助红细胞的产生,血,角膜周椰菜、甜菜、参与各种代谢过程。围血管增杏仁、牛肝、牛排、奶酪维生素B2在食物中不如其他营养素丰富,已造成缺乏

生,视物模糊,流泪;口角炎,舌炎,唇炎;脂溢性皮炎,口腔生殖综合症;贫血;胎儿骨骼畸形

尼克蘑菇、鸡、协助碳水化合物、脂肪、皮肤炎,腹皮肤发红,酸鲑鱼、牛肝、蛋白质中能量的释放花生、金枪(参与血糖控制)鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯维生白色肉类氨基酸代谢和转氨基作包括三种醇、吡哆醛及吡哆胺。它有抑制呕吐、促进发育等功能,缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。

维生肉类、鱼类、是机体正常生长的必需一般很少素禽类、贝类、物质,参与红细胞的生见,常见于发酵豆制品肪、某些蛋白质代谢过缩性胃炎患程中所必需的,协助维者,恶性贫持正常的神经系统,是血,记忆力DNA合成所必需。

下降,四肢震颤等

叶酸猪肝,鸡肝,叶酸和维生素B12作用相影响核酸代

新鲜食物如似,育龄妇女充足的膳谢,表现为菠菜、芦笋、食叶酸摄入量可以降低巨幼细胞贫芜菁、欧芹、胎儿神经管畸形如脊柱血舌炎肠胃啤酒酵母、裂、无脑儿等的发生危功能紊乱;利马豆、豌险性,另有实验显示叶胎儿神经管豆、椰菜、酸对心脏有保护作用畸形橙、哈密瓜、莴苣

生物广泛存在于参与碳水化合物的代素食物中,人谢,参与脂肪、蛋白质类极少缺乏的合成。复合含以上各种维生素。维生素

钙奶、奶制品、形成坚固的骨骼和牙婴幼儿缺钙毒性最小结石可能多维他片、复合维生素软胶囊、多种维生素加矿物质片。

液体钙软胶囊、高之钙童孕妇钙软胶囊、儿童钙软胶囊。

B12蛋、肝脏,成,是碳水化合物、脂胃切除和萎

泻,痴呆

高尿酸血症,肝和眼异常,偶现高血糖

素B6(鱼肉,鸡用;促进糖原和脂肪酸物质,即吡哆肉等)动物代谢等肝脏,豆类和蛋黄,水果蔬菜

全小鱼、豆齿;刺激伤后血液的凝影响骨骼和的元素,肾片、果味钙咀嚼片、儿腐、深绿色固;是正常神经肌肉活牙齿的发蔬菜、豆类、动之所需。

育,成年人与钙摄入杏仁缺钙可发生过多有关,骨质软化影响铁的症,老年人吸收降低易发生骨质锌的生物疏松症

利用率

钙镁D片

镁坚果、豆类、是正常神经肌肉(含心慢性腹泻,

全谷类、深肌)活动之所需,参与抑郁,不安,绿色蔬菜、能量(ATP)代谢和DNA厌食,眩晕,海产品

的合成。

肌无力;幼儿可发生惊厥

铁动物肝脏,动是血红蛋白(血液中氧缺铁性贫血

物全血,肉气的运输者)的基本成儿童可出现类、鱼类、贝分;影响机体免疫力;虚胖,肝脾类、蛋类、海促进B族维生素代谢的肿大,记忆带,芝麻酱,必要物质;调节组织呼力下降,难黑木耳

吸,防止疲劳;治疗贫于集中注意血;使皮肤保持良好健力,导致学康血色。

习能力下降

铁质叶酸片

锌牡蛎、肉类、参与酶的组成维持人体生长迟缓,中毒反应:钙铁锌咀嚼片、钙铁锌鱼类、禽类、正常代谢;促进生长发食欲不振,腹痛,腹全谷类

育和组织再生;维持正味觉减退,泻,呕吐常味觉,促进食欲,消免疫力低除自由基。

下,性机能低下。

硒动物内脏海产品

抗氧化;维护心肌结构克山病,心硒中毒头和功能;提高免疫力;功能不全解毒作用

磷瘦肉,蛋,鱼与钙协同形成骨骼和牙

子,鱼,干酪,齿;调节食物中能量的蛤蜊,动物肝释放;是人体遗传物质脏,肾,坚果DNA的构成成分,是人体粗粮等

能量直接来源ATP的构成成分;参与物质代谢;调节酸碱平衡。

碘海产品如贝洋植物

是甲状腺素的成分,调甲状腺肥谢。

缺碘会造成呆小症

高碘性甲发变干,变脆,断裂等

多种维生素加矿物质片软胶囊

类、鱼类、海节生长、发育和能量代大,发育期状腺肿

铜牡蛎、内脏、参与铁代谢、神经系统高胆固醇血

巧克力、坚功能、骨骼健康的调节症,低色素果、谷类、干和蛋白质的合成能,是小细胞性贫果、禽类、贝一种抗氧化酶的成分,血。类

参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。促进胶原蛋白形成。

锰全谷类、坚果、茶叶

是构成骨骼和制取甲状不能充分促腺所必须的物质。促进进事物的消体内维生素B和维生素C化和吸收,的合成,解除疲劳,增产生骨质增强记忆力并缓解神经过生敏和烦躁不安。

2007中国居民平衡膳食营养指南

日常膳食是人们获取营养的主要来源。合理安排好日常膳食,注意食物的营养搭配、科学烹饪,就基本上能保证人体均衡营养的需要。根据中国居民的饮食习惯,经过科学测算,有关机构提出了一个在配比上较理想的膳食模式,针对居民每日需摄入食物的类别、重量等提出建议,作为人们在日常生活中安排平衡膳食的参考和指引。平衡的膳食,加上合理的运动,有助于人们保持身体的健康。平衡膳食营养指南图

良好的饮食习惯

要达到营养均衡,日常饮食各方面需多加注意。美国健康部门曾就人们的饮食方式做过以下建议,可供我们参考:

食物多样化合理搭配,全面营养;

多食蔬菜、水果和谷类食物补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维;选择低脂肪(特别是饱和脂肪)的食物和低胆固醇的饮食减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量,降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素;少吃盐、糖降低患高血压(病)的可能性;尽量少喝酒可提高食欲,避免多种营养素缺乏,保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能;

避免抽烟维持体内氧气及维生素C的正常代谢,避免大量自由基的产生;

范文5:六大营养素作用一览表

人体六大营养素作用一览表名称

功能来源

定位蛋白质供给能量。调节生理机能。维持人体生长发育,构成及修补细胞、组织(血液、肌肉、神经、皮肤、毛发)。体内物质主要的输送者。碳水化合物脂肪

奶类、肉类、豆类、赖以生存的基础海产类营养素

获取能量的主要营养素

供给能量。帮助脂质和蛋白质在体内的代谢。形成人糖类、谷物、水果体内的物质,调节生理机能。维持正常的神经功能。类、蔬菜类供给热能。形成皮下脂肪,维持体温恒定。协助脂溶性维生素的吸收与利用。保护内脏器官。

蛋类、内脏、肥肉、贮存能量的重要动物油、肉类营养素豆类、奶类、肉类、影响生理功能的海产类营养素蔬菜、水果、牛奶维持机体健康的营养素

构成生命的基本营养素

矿物质构成身体细胞有机物质的主要原料。调节生理机能。帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。维生素促进新陈代谢。调节生理机能。水

润滑剂和溶剂,促进食物的消化及吸收作用。调节体各种食物和饮水温。维持正常循环作用及排泄作用。帮助维持体内电解质的平衡。滋润各组织的表面,减少器官间的摩擦。

范文6:人体所需的六大营养素

一、人体所需的六大营养素:

碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质(无机盐及微量元素)、维生素和水。二、

按功能分,营养素可归纳为那三类?

(1)供热能的营养素:碳水化合物、脂类。蛋白质。(2)助身长、修补组织的营养素:蛋白质、矿物质(3)调节机体生理功能的营养素:矿物质、维生素、水。三、

蛋白质的定义及按照营养价值如何分类?

1.蛋白质:是由20多种氨基酸和肽键相连形成的,以不同的立体结构构成的功能各异的一类大分子有机化合物的总称。是构成人体及一切生物细胞最基本的物质。是生物的物质基础。

2.氨基酸的分类(按营养价值分):

(1)必须氨基酸:人体内需要的人体内不能合成,必须由食物中的蛋白质来供应的氨基酸。(如:亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、算算、色氨酸、组氨酸和精氨酸)

(2)非必须氨基酸:人体内需要但人体内能合成,不一定由食物来供应的氨基酸。是靠人体内的氮来合成,食物中的蛋白质是这种氮的来源。(如:甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸。乌氨酸、瓜氨酸和胱氨酸)。

四、

蛋白质与人体健康的关系

(1)蛋白质作为构成一切细胞的基本物质参与了生命发生与发展的全过程(从胎儿到成年)。

(2)人体内神经、肌肉、血液、骨骼及各种组织的细胞都有蛋白质参与其构成。人体内蛋白质为其体重的20%,即使到了成年,人的体重不再增加,其体内的各种组织细胞也会不断更新,据估计人体内参与更新的蛋白质约为总蛋白质的3%.(3)形成人体内重要的免疫物质(抗体),随血液到身体的各组织器官,以保护机体面授细菌与病毒的侵害。

(4)与铁组成血红蛋白,血红蛋白将外界环境中的氧从肺部带至身体各个组织和细胞,参与细胞内氧化反应以产生能量。(co与血红蛋白的请合理比o2与血红蛋白的亲和力大210倍,烟中含有大量的CO)。

五.蛋白质的变形作用

(1)天然蛋白质因环境的关系,从有程序的紧密结构,变为无程序散漫构造,称为变形作用。(2)蛋白质变性的形式:

a)可逆变形:是指取消引起变形的因素后,蛋白质可恢复原来的性质,如采用正确的烹调方法烹制的各种蛋白质食物。

b)不可逆变性:是指取消引起变形对的因素后,蛋白质恢复不了原来的性质,如烧焦或过于凝固的翻蛋白质食物。

(3)蛋白质的变形作用:蛋白质的变性并不是蛋白质的分解,组成蛋白质的氨基酸排列顺序也不发生变化,仅仅是蛋白质空间结构的变化。食物烹调过程中常见蛋白质变性的有利作用:

a)加热后引起蛋白质变性,可减少一些食物中有毒蛋白质的毒害,如毒素。病原菌。一般说,微生物体内蛋白质在60度以上就发生了变性,不再危害人体。 b)大豆中含有一种胰蛋白酶抑制素,专门抑制消化道中胰蛋白酶分解蛋白质的能力,加热可以使胰蛋白酶抑制素变性,破坏它的活性作用。所以,豆浆必须烧开再喝,豆腐必须充分加热再吃,

c)鱼、虾、蟹中含有一种硫胺素酶,这种酶专门分解维生素B1,加热后再吃就不会发生这种破坏作用。

d)生鸡蛋中含有一种抗生素蛋白,抗生素蛋白可和生物素结合,使生物素失去作用,影响糖代谢,将食物做熟吃,就可以避免。

食物在烹调中常见的蛋白质变性不利作用:食物烹调时,如果过分加热,可使蛋白质中赖氨酸。色氨酸、精氨酸、组氨酸脱去氨基和糖类,特别是葡萄糖分子结合,影响酶的作用,不利于消化吸收,所以在烹调菜肴时一定要掌握好火候。

六、蛋白质的分类(按照营养价值)

(1)完全蛋白质:所含必须氨基酸种类齐全,数量多、比例合适人体的需要,并且能够被人体充分吸收利用,营养价值高,能维持身体健康并促进生长,所以也被称为优质蛋白质。例如动物性食物中的乳类、蛋类及瘦肉所含的蛋白质,植物性食物中豆类蛋白质。

(2)半完全蛋白质:所含必须氨基酸的种类虽是和人体需要,但其数量和比例不不适合,其营养价值比完全蛋白质差,此类蛋白质只能维持生命,不能促进人体的正常生长,如米、麦、土豆。干果中的蛋白质。

(3)不完全蛋白质:所含必须氨基酸种类不全,其营养价值低,很少被人利用,大部分经过氧化放出热能即被浪费掉,如肉皮。蹄筋中的胶质蛋白质。

七、蛋白质的生理价值

定义:是指蛋白质被人体利用的效率,价值的高低决定其蛋白质所哈暗的氨基酸被人体内细胞摄取之多少而定。

因为:食物中蛋白质所含的氨基酸从种类、数量和比例方面与人体组织蛋白质都有一定的差别。因此,总有部分氨基酸不能用于合成组织蛋白质,最后在体内被分解,这样,不同的食物蛋白质含有必须氨基酸成分和比例越接近于人体蛋白质含有者。其利用率就越高。利用率高则生理价值高。例如:蛋黄利用率为99%以上,蛋白为85%。

八、蛋白质的互补作用

(1)定义:把几种营养价值较低的蛋白质,经混合后使营养价值提高德作用。(2)荤素搭配:绝大多数植物性食物(素食)蛋白质,如大米。面粉等因其缺乏赖氨酸而影响到其他氨基酸在人体内的利用。而绝大多数动物性食物含有丰富的赖氨酸,可以弥补素食中的不足的缺陷,从而提高了大米,面粉蛋白质的营养价值。

九、蛋白质的来源及需要量

(1)来源:鸡蛋。鱼虾类、肉类、豆制品等。

(2)需要量:应根据年龄、性别、体重、劳动轻度、健康情况来决定:成年人:1^1.5g/(d.公斤体重)青少年、孕妇:1.5^3g/(d.公斤体重)

老年人:糖。脂肪应减少,可以设当增加蛋白质的供应量。

营养不良、贫血或久病初愈的患者:需补充较多的蛋白质,以供组织生长和修补之用。

十。、动物性脂肪和植物性脂肪的概念

1.动物性脂肪:是指动物性组织和动物资源离析出来的脂肪。主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸熔点都较高,一般呈固态,易凝固,沉淀在血管壁上,可导致动脉硬化。动物脂肪中含有较多的胆固醇,它在人体内有重要的生理功能,但中老年人血液中胆固醇过高时,易患动脉硬化、高血压等疾病。

2.植物性脂肪:主要含不饱和脂肪酸,约80/90%,熔点低,呈液相,不易凝固,不易沉淀在血管壁上。不含胆固醇,而含豆固醇。谷固醇等植物固醇,植物固醇不但不能被人体吸收,而且还阻止人体吸收胆固醇,防止胆固醇在血管壁上沉积,对防止动脉硬化有一定作用。

十一、脂肪的功能

占人体体重的10^20%(男13.2%;女15%)。主要分布在人体皮下、体腔、肌肉间隙和脏器周围,是机体不可缺少的营养物质。

(1)储存能量(皮下脂肪肢体内贮存的脂肪,当人体需要时,被机体利用)(2)保温防寒:使能量不外散

(3)溶媒作用:脂肪是VA、VD、VE、VK的溶媒。上述V只有溶解为在脂肪中才能在人体内吸收利用。脂肪摄取不足时,可造成脂溶性V的缺失。

(4)保护脏器:人体内的脂肪充在神经、血管和内部器官之间,保护这些器官免受外来伤害。脂肪还有支撑内脏,使内脏保持一定位置的作用。如过度消瘦,可致内脏下垂病,如肝下垂。肾下垂和胃下垂等。

(5)构成组织:细胞膜就是有磷脂。糖脂和胆固醇组成的,当供给不足时,细胞膜就会破坏,对机体造成伤害:脑骨髓和神经组织也会都含有磷脂和糖脂、缺乏时就会影响脑和神经的发育

十二、营养平衡的基本原则与要求

1、供给充足的优质蛋白,全面平衡人体必须的八种氨基酸,以满足机体的生长发育、组织修补和更新的需要。

2、供给各种无机盐(包括微量元素),以满足构成机体组织和调节生理功能的需要。3、供给足够的维生素,用以满足调节生理功能,维持正常新陈代谢,增进机体健康的要去。

4、供给适量的食物纤维,用以维持正常的排泄及预防某些疾病的需要。5、各种营养直接的比例适当,以便充分发挥各种营养素之间的协调效能。

十三、现代合理膳食的具体原则

1.少油:减少脂肪的摄入量,少吃高脂肪食品,如油炸食物;肉类易选瘦肉、鸡鸭鱼肉等;蟹黄,内脏,鱼子等含胆固醇高德不易大量食用:富含油脂的汤应除去上面的油脂。

2.少糖:少喝加糖的汽水,饮料,多吃含糖类高德点心等食品。

3.控制低盐:少吃腌制食品,如香肠、腊肉、火腿等,做菜时少放盐、酱油、豆瓣酱、面酱等调味品、

4.限量食品:依据个人要求,适量进食动物性食品,含热量高的食品应适当控制,对淀粉质高德食物,如精粉、精米不易多吃:对酒类。零食等应有节制。5.适当多吃的食品:尽可能多的选择绿色的新鲜蔬菜和水果。

十四。何为氮平衡

1、总氮平衡:即由食物摄入的氮与排泄的氮量想等。营养正常的成人即处于总氮平衡状态,这表明机体内蛋白质的合成量与分解量基本平衡。

2、正氮平衡:饮食摄入的氮量多于排泄的氮量。表示机体蛋白的合成代谢大于分解代谢,有蛋白质积存在体内。

3、负氮平衡:即食物摄入的氮量少于排泄的氮量。表示机体内蛋白质的分解大于合成量。这种情况见于营养不良及消耗性疾病患者。另外,当食物中任何一种必须氨基酸缺乏或不足时,则会造成内按就算不平衡,使其他氨基酸不能被利用,出现负氮平衡。

十五、何谓热能平衡

一、是维持基础代谢率所需要能量。基础代谢率(BMR)是指食物营养在吸收后休息状态下人体维持生命过程所需要的能量。其中50%用于离子运转,其余50%用于维持基本功能,如肌肉张力。心脏搏动及血液循环、肺呼吸。肾脏功能活动。生化转变及维持体温等。

二、是劳动所需能量。劳动消耗能量,劳动轻度大,消耗能量也越大,所需食物也越多。

三、是特别动力作用。食物本身有增强能量消耗的作用,而且不同成本的食物有不同的促进作用,食物对产热能的促进作用成为特别动力作用(SDA)。

十六、何为酸碱平衡

是由体内物质代谢产物来决定的,但主要是由食物中的无机盐来调整的。人体没有从膳食中摄取大约30g的矿物质,这些食物有的是碱性,有的是酸性,对于体内的酸碱平衡具有一定的意义。

体内的营养物质经过代谢而产生酸性或碱性物质,从而使人体的体液白痴仔PH7.45……7.35之间,维持正常的酸碱平衡。如体液低于7.30时即出现酸中毒:PH值高于7.50时即发生碱中毒。

(1)酸性食物:凡含有C1、S、P离子总量较高的食物,在体内即产生酸性食物,被认为酸性食物。包括各种肉类、海产品、禽蛋类、乳酪等动物性食品:花生、核桃、李子、杨梅。黑枣等果品类。

(2)碱性食物:凡含有Ca、K、Na、Mg等离子总量较高的食品,在体内即产生碱性产物,主要用蔬菜、大部分水果、豆制品、牛奶、茶类饮料等。

(3)中性食物:即不含酸性离子,又不含碱性离子,是一种中性食物,它们是各类食用油脂、黄油、奶油、淀粉和糖类食物。

科学研究发现,人的老化过程实际上就是人体酸化过程。临床上发现糖尿病。慢性支气管炎。肺气病、癌症都很明显的偏酸性。所以为了防止疾病和老化,最基本的是多吃碱性食物。最近。英国科学家发现,人体大脑的体液就是酸碱性与智商有关,在体液酸碱性允许的范围内,酸性偏高时,智商低;碱性偏高,智商高。由于体验的酸碱性是可以通过饮食来调节的,因此,科学家进而提出了改善儿童饮食要少吃肉、多吃豆制品和乳制品;少吃油性食品,多吃蔬菜水果;少吃甜食,多吃海产品。这种饮食习惯可以防止大脑体液呈酸性,有利于智商的提高。所以,人们选择食物,不仅要从食物的营养价值考虑,还有注意食物的酸碱搭配,做到科学合理搭配膳食。

范文7:六大营养素的生理功能

六大营养素的生理功能

人体所需六大营养素:白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水。一.蛋白质的生理功能:

1、构造人的身体:蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。修补人体组织,细胞可以说是生命的最小单位,它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。

2、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。3、提供生命活动的能量,增强抵抗力。二、脂肪的生理功能:

1.生物体内储存能量的物质并供给能量。

2.构成身体组织(脂肪是组成人体细胞的重要成分)

3.维持体温和保护内脏,有维持正常体温的作用和减少内部器官之间的摩擦。三、碳水化合物(糖类)的生理功能:1.提供热能;2.能量贮存;3.构成机体细胞组织的重要物质;4.节约蛋白质;

5.维持心脏和神经的正常功能;6.促进肠蠕动和排空。

四、无机盐(矿物质)的生理功能:

调节人体生理活动,维持人体正常功能不可缺少的物质。五、维生素的生理功能:

维持人体正常的生理功能、在物质代谢中起重要作用。六、水的生理功能:

1.构成细胞的必要成分。

2.:物质代谢必不可少的溶液媒介。3.调节体温。

4.物质吸收、运输、排泄的载体。5、起润滑作用。

范文8:六大营养素的功能及来源

名称与分支

生理功能幼儿需要食物来源不足的影过量的影量

响响

碳水化合一提供热适量,不谷物(大会导致营会导致肥物

能适宜吃粗米,白面,养不良

胖二刺激肠纤维来源玉米,高胃蠕动,增加食物残渣的体积,将食物残渣中的有害物质包裹起来,缩短粪便在肠道停留的时间

脂肪一脂肪是适量人体热能的重要来源之一二构成人粱)、干豆类、根茎类、蔗糖、蜂蜜等

植物性油易发生脂造成肥胖脂为主,溶性维生如葵花籽素缺乏症油、豆油、花生油等

体细胞和组织的重要成分三脏器周围的脂肪,能减少运动造成的摩擦,起到固定、保护肝脏的作用四维持人体生理机能的作用五促进维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收。

无机盐

构成人体重要组成钙奶类钙缺钙钙无法组织,调部分节生理功能钙是构成人体骨骼和牙齿的重要物质铁是合成血红蛋白的重要原料,参与体内氧的运输和利用锌是人体一种极其重要的微量元素,可以组成人体许多种酶,对酶起激活及其制铁缺铁吸收品、豆类性贫血

铁会影及其制锌生长响器官功品、小虾发育缓能,对人皮等海产慢、体格体造成极品、硬果矮小、性大的伤害类等。

腺发育不锌

铁动物良,创伤碘碘过肝脏、动愈合慢、量可导致物血、瘦食欲不甲状腺功肉、蛋白振,味觉能减退等动物性与嗅觉减症、自身食物、以退等现免疫甲状及豆类、象。绿色蔬菜、有色水果、藻菌类植物性食物。锌动物性食物,如肉类,腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显著增加。

的作用,并促进人体生长发育,维持上皮和粘膜组织的正常功能。碘是合成甲状腺激素的原料,可促进人体正常的新陈代谢,促进学前儿童生长发育

维生素

是调节人足量体生理机能所需的动物肝脏,奶类及海产品。豆类食物。碘海产品如海带紫菜

维生素A 维生素A 无动物食物动物食物与胡萝卜与胡萝卜一种营养素,增强人体抵抗力,促进生长发育,参与新陈代谢对人的健康至关重要。维生素A 维持人体正常视觉维生素D 促进钙、磷的吸收,促进骨骼牙齿发育维生素B1参与糖的代谢,保素素

维生素D 维生素D 只在乳只在乳类、肝脏、类、肝脏、蛋类中少蛋类中少量存在

量存在

维生素B1维生素B1豆类、谷豆类、谷类、硬果类、硬果类、动物类、动物内脏、蛋内脏、蛋黄

黄维生素B2维生素B2乳类、动乳类、动物肝脏、物肝脏、肉类、鱼肉类、鱼类、蛋类、类、蛋类、绿叶蔬绿叶蔬菜、豆类、菜、豆类、粗粮等

粗粮等

维生素C 维生素C 新鲜水果新鲜水果证机体能量供给,从而保持神经系统、肌肉、消化系统、循环系统的正常生理功能。维生素B2参与蛋白质、糖、脂肪的代谢维生素C 促进细胞和细胞之间粘合物质的形成。促进铁吸收,中

中提高免疫力

水构成人体受活动量饮水等组织的重的大小,要物质,外界的温帮助人体度,食物进行一切的质量影生理活动响和生物化学反应。

蛋白质

构成和修大量补组织调节生理功能提供机体抵抗力提供热能

谷类及豆导致身体无类

发育缓会脱水

喝撑蛋白质含慢、体重量丰富的减轻、抵动物性食抗力下物

降、甚至妨碍智力发展