食品卫生安全保卫制度

范文1:食品安全卫生管理制度

第一章总则第一条为了加强施工现场食品安全卫生管理,预防食物中毒事故或其他食源性疾患事故的发三保障人员的身体健康和生命安全。根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规,特与本制度。

第二条本制度适用于大唐清洁能源公司有限责任公司的大唐陕县风力发电有限责任公司东村风电工程、大唐三门峡湖滨风力发电有限公司岭西风电工程的工程建设期间各单位食品安全卫生工作的管理。

第二章食品安全卫生管理要求

第三条按照各施工单位主要负责人是食品安全第一责任人的要求,对本单位的食品安全监督管理负总责,协调本单位内食品监督管理工作。食品安全管理员负责食品安全日常工作。第四条建立健全食堂用品采购和使用安全管理制度,并确保落实到位。第五条注重环境卫生管理,保持内外环境清洁卫生。

第六条严格做好厨师从业人员进行健康检/保证本单位厨师人员取得健康证后,才准予上岗。第七条建立食堂管理制度和管理职责。组织开展安全自查自纠。

范文2:食品安全卫生管理制度

金凯悦大酒店食品安全卫生管理制度

食品采购索证制度

1对固定食品供应商,签订供货合同,保证供应的食品安全可靠。2索证范围包括所有购入的食品,食用农产品、食品添加剂。3审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证,并索取其复印件。4向供应商按产品生产批次够取符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供应商签字盖章的检验报告复印件。

食品进货验收制度

1由指定专人进行食品进货验收工作。

2查验产品卫生状况,产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律法规的规定。

3从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,应查验食品是否有按照产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供应商签字(盖章)的检验报告复印件。

4采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业的产品并查验检疫合格证明。

5采购其它肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。

食品台账记录制度

1由专人进行食品进货台账记录。

2严格按照卫生部门指定的台账格式进行登记。

3如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供应商及其联系方式等内容。

4台账记录必须将所有供货情况记录下来,保证真实、及时、完整、不得漏计。

5在登记台账的同时,按时间先后顺序粘贴好供货清单和票据。6台账记录保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。

食品仓库(贮存)卫生管理制度

1仓库管理员对采购到的食品必须进行认真验收,防止腐败变质及过期的食品和三无产品进库。

2存库食品应按主、副食和调味料等分开存放,做到离地、隔墙、分类、分架存放,挂牌表明进货日期和保质期。

3领用食品遵循“先进先出”的原则,按照存仓物质的最高存量、最低存量进行补仓。

4食品及原料与日用品应当分区存放,禁止存放有毒有害物品及私人物品。

5临时存放的待处理食品及原料应有明显标记,并及时登记处理。6保持库房整洁、通风、干燥、无霉味,库内物品及时清点,防止过期变质。

粗加工卫生管理制度

1严格执行食品卫生法和有关规章制度,认真履行岗位卫生职责。2保持仪容仪表整洁,上岗前穿戴好清洁的工作衣帽,并洗净双手。3不许穿工作服上厕所,并坚持便后洗手,不在加工制作间吸烟和做其它有碍卫生的事。

4不用腐败变质、污秽不洁、有毒有害的原料,严防食物中毒。5按配方下料,按要求的温度和时间加工,保证食品的营养价值。6存放食品要做到生熟分开,成品与半成品分开,避免交叉污染。7使用工具容器前要消毒,使用后应洗净保洁,并定位存放8坚持用具消毒过四关,注意保洁。

9搞好区域卫生及收尾工作,保持加工制作间环境整洁。

范文3:食品安全卫生管理制度

孟津县第二实验小学食品安全卫生管理制度

学校是青少年密集的场所,是食物中毒和传染病的易发场所。为了能够有效防止学校集体食物中毒事故的发生,对于保障师生员工的身心健康,维护正常的教育教学秩序,维护社会稳定具有重大意义。为此,学校特拟定食品卫生管理制度,具体意见如下:

一、成立学校食品卫生安全工作领导小组:组长:王宏亮

副组长:许云权于舒军姚秀丽

成员:程利军苏明辉王晓飞李晓瑞张亚辉许雅冰雷文婷董景云

古巧利王青杜晓辉二、建章立制,规范管理

学校要建立和完善食品卫生安全管理制度,建立食品卫生检查考核奖惩制度。建立食物中毒或其他食源性疾患报告制度和食品卫生责任追究制度。

学校食品卫生安全领导小组要不定期地对食品卫生情况进行检查,发现问题及时整改,要把上级有关部门对食品卫生安全工作的新要求新任务传达到每位教师。

学校要大力开展爱国卫生运动,通过多种形式向师生灌输卫生知识,增强师生的公共卫生和食品卫生安全意识,促进师生养成良好的卫生习惯,提高自我防范的能力。学校如果发生食物中毒或者疑似食物中毒事件,应当及时报告当地卫生行政部门和教育行政部门。学校在食物中毒或传染病流行事件得到控制后,要将该事件的详细情况和处理结果向上级主管部门报告。三、加大投入,改善设施

学校要多方筹措办学经费,切实改善学校卫生基础设施和条件,要对照上级相关的要求,有计划地改善学校卫生基础设施和条件。从而使学校食品卫生安全有设施保障。四、考核奖惩,责任追究学校对食品卫生安全工作实行平时检查与学期考核相结合办法。平时由领导小组成员进行检查,考核采用师生测评,领导小组审定的办法。学校要加强食品卫生安全的全程管理,把不安全因素消灭在萌芽状态。杜绝食物中毒事件的发生。为师生创设一个安全舒适的饮食环境。

范文4:食品安全卫生管理制度

食堂安全卫生管理制度

龙源学校龙源学校食堂安全卫生管理制度为了防止食物中毒或其它食源性疾病的发生,保障师生员工身体健康,根据《食品卫生法》和学校卫生工作条例,特制订食品卫生管理制度:

一、食堂建设与环境要求

一、学校建立主管校长责任制。并配备一名副校长主抓食品卫生管理。二、学校食堂实行承包制,食品安全卫生工作是承包合同的重要指标。三、食堂设施设备布局要合理,应有相对的食品原料存放间、食品加工间、食品出售间及用餐场所。

四、食堂加工操作间应符合下列条件:1、最小使用面积不得小于8平方米。2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖墙裙。

3、地面应用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗与排水。

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效防蝇、防鼠设备,有污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设备。

5、禁止供应荤素凉菜。

五、餐具使用前必须洗净、消毒,无经消毒的餐具不准使用。六、食堂用餐场所应设置用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

二、食品采购

一、严把食品采购关。采购员必须到有卫生许可证的经营单位采购,按规定索取证件。禁止以下食品:腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、不洗、混有异物或其它感官性状异常,含有毒有害物质或被有毒有害物质污染,可能对人体有害食品,未经兽医部门检验,不合格的肉类食品超过保质期的小包装食品等。

二、食品存放应当分类、分架、隔墙、离地存放定期检查。食品存放处禁止放有毒、有害物品及个人生活用品。

三、加工食品必须做到熟透。食品在烹制后至出售前一般不超过2小时,超过2小时存放的应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放。

四、食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后方可出售。

三、对从业人员的要求

一、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。必须有健康证。凡患有痢疾、伤寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活动性肺结核皮肤病等不得从事本工作。

二、对从业人员的具体要求:

1、工作前,便后必须用肥皂及流动的水洗手。接触入口食品之前应洗手消毒。

2、穿戴整洁的工作衣帽,并将头发置于帽内。3、不得留长指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。4、不准在食品加工场所吸烟。

四、管理与监督

一、学校食堂要接受当地卫生行政部门的卫生监督。

二、严禁非食堂人员随意进入食堂和食品操作加工间,以防意外发生。三、学校对食堂人员要制定出食品卫生安全知识培训计划,提高从业人员的卫生知识,职业道德和法制观念。

四、学校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突发事件的应急处理机制,万一发生此类事件应立即停止营业,并向当地人民政府,教育行政部门和卫生部门报告,协助卫生机构救治病人,保留现场,并配合卫生部门进行调查。

以上管理制度,望广大伙食人员及炊工人员严格遵照执行,建立食堂卫生人追究制,对违者根据情节轻重给予罚款和纪律处分。

龙源学校

范文5:食品卫生安全管理制度

食品卫生安全管理制度认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》。

一、严格执行卫生部、商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五〃四制》规定。二、个人卫生

(一)不留长发、长指甲、长胡子,做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣

服、被褥;勤换工作服。上班时穿戴干净整洁的工作衣帽、口罩。(二)上岗不准吸烟、赤脚,不准穿拖鞋、背心,不准穿工作服上卫生间,食堂内不准随地吐痰。(三)上岗前洗手,便后洗手。

(四)从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗。(五)每年进行一次身体检查,凡患有传染病者或带有传染病菌者不准从事饮食工作。

(六)加工销售直接入口食品必须洗手、消毒、戴口罩。三、仓库卫生

(一)仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。

(二)仓库要及时整理清扫,做到地面无垃圾、货架无积灰、物品摆放整齐有序。

(三)仓库进出的物资要认真登记立帐。凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品不准入库。

1(四)库存食品按类别上架存放,各种食品要有标签,粮食存放应隔墙和高于地面15公分以上。各种调料容器加盖,并有标记。(五)出库物品做到先进先出,易坏先用。

(六)对库存原料和食品要定期检查,确保质量,发现问题及时妥善处理。

(七)仓库内严禁存入易燃、易爆、有毒物品,禁止存入其它杂物和私人物品。四、操作间卫生

(一)地面保持清洁,瓷砖见本色、显原型,门窗洁净明亮、无灰尘油垢,电风扇、灯具见本色。

(二)各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开,成品存放实行“四隔离”,即:生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离。并有明显标记。餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求。

(三)灶台清洁、调料盆放置有序。炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。

(四)所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁。(五)水池保持清洁,素池、荤池分开,上下水道畅通,排水沟无垃圾、无异味。

(六)门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风,光线好。(七)生菜上架、先洗后切。五、餐厅卫生

2(一)地面、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘,餐桌做到随时清扫。

(二)餐厅通风良好,光线好,就餐环境舒适。

(三)防蝇灯、防尘设备齐全,做到定期消毒灭蝇,防止传染病。(四)保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生,主食品有盖布,并保持干净。六、环境卫生

(一)食堂周围环境卫生干净、无杂物、无死角。

(二)食堂周围的墙壁干净、无污垢、无乱贴乱画、乱搭乱挂,屋顶、墙角无蜘蛛网。

(三)洗碗池清洁,上、下畅通。

(四)食堂排水沟要保持清洁无杂物,以免堵塞排水管道。(五)剩菜、剩饭倒入泔水桶,每天清除,泔水桶加盖。(六)垃圾及时清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。(七)环境卫生采取“四定”:定人、定物、定时间、定质量,划片分工、包干负责。

(八)采取积极措施消灭“四害”。室内外要保持无鼠迹、蟑螂及虫卵、苍蝇,无“四害”粪便和其它残留物。3

范文6:食品卫生安全管理制度

食品卫生安全管理制度1.建立完善的食品卫生工作领导小组,加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。2.学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。要保持内外环境整洁,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。

4.所提供食品应无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

5.用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。6.学校食品设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

7.存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。

范文7:食品卫生安全管理制度

食品卫生安全管理制度1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组,加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次.要保持内外环境整洁,有相应的防蝇,防鼠,防尘,清毒,更衣,盥洗,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂,小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。4、所提供食品应无毒,无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色,味,美等感官性状.严禁购入腐败生虫,过期变质,假冒伪劣或其他感官性状异常,可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品,原料与成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗,消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥,通风,采取消除苍蝇,老鼠,蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全,无害,防止食品污染。

范文8:食品卫生安全管理制度1

食品卫生安全管理制度1、建立食品卫生工作领导小组、加强食品卫生管理,责任何人杜绝校内发生食物中毒,或其他食流性病患。

2、学校食品生产经营场所要依造《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年申一次。

3、进行健康体验,领取合格的《健康证》,后方可上岗工作,平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常,可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家城乡生活饮用水的卫生标准。6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、料与成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施、储存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。

枫中膳食委员会

年月日

食堂管理制度

为保证食堂饮食卫生、防止食品污染和有害因素、对人体的危害、保障师生的身体健康,增强师生体质,特制定如下制度:

一.后勤管理及工作人员必须确立为师生服务,为教学服务的思想,增强责任感,使命感,岗位感,做到以安全为前提,以服务为宗旨。

二.采购人员必须坚持原则:购买新鲜、无毒、无公害、有相应的买主签章原始凭证,采购负并兼有保管责任。三.食堂监管人员,应当按照采购要求对采购的食物进行检查验收,如有不合格食物,当即拒收,坚持杜绝收购人情菜,如经查示,必须追究采购员和监管员的责任并处以相应的罚款。

四.食堂工作人员,在制作、加工食物时,发现以下现象:腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、可能对人体健康有害的食品、应及时向采购员或监管员汇报,采取相应的处理措施,以防止造成食物中毒事件的发生。

五.盛食物的窗口、每餐用过后用洗洁剂清洗放入相应的餐柜中、餐具及厨房用具必须随时冲洗干净、案板、地面教工食堂、必须坚持每日三清扫。

六.学生饭桌每周一洗,每日三扫,地面每日三大扫除,学生菜盆每餐用后取工进行冲洗。

七.食堂工作人员,必须每年体检一次,持健康证上岗。八.违反本制度的工作人员对其视情节处以扣除当月部分岗位津贴的处罚、造成严重后果者,将根据情节轻重程度依法追究当事人的责任。

九.校园商店饮食必须确保清洁卫生、不售无商标食品,不售过期食品,学校监管员每日必查,后勤管理人员每周检查一次。

枫中膳食委员会年月日

食物中毒事故处理预案

一.工作目标:

建立食物有效应急处理机制,一旦发生食物中毒事故时,立即启动食物中毒应急处理预案,及时组织救援,迅速有效的做好应急处理工作。二.事故处理领导小组:

组长:刘跃进校长副组长:张红忠副校长成员:校行政人员、学校食堂负责人及各班班主任。三.应急处理预案:

一旦发生疑似食物中毒,应立即启动学校食物中毒应急机制,学校相关部门,应当立即做好各项应急处置工作:(一)积极组织抢救治疗病人,尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。配合医院妥善处理病人,并派人到医院守护病人。

(二)立即向具有管辖权的疾病预防控制机构,卫生部门和教育行政部门,报告学生,中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数救助等、如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告。

(三)发生食物中毒事故,学校应注意保持学校的稳定,要严格控制信息发布渠道,注意工作方式,避免师生、家长不必要的恐慌、维护学校正常的秩序。

(四)保护好现场,保管好供应给学生的食品,维护原有的生产状况。对引起中毒的可疑食品,原料及留样食品立即封存,放入冷藏箱(柜)交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。

(五)在卫生部门的专业人员到达后,配合收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。对。。桶内的食物也应暂时封存。待现场调查结束后,按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

(六)一旦发生食物中毒事故,所有教职工都要积极参与与中毒人员救助工作,并服从领导小组的统一指挥,对救护工作推诿、延误、不服从指挥、造成严重后果的,学校将实行责任追究,如违法法律,构成犯罪的,由司法机关依法追究责任人的刑事责任。

枫岭头中学膳食委员会

年月日