五星级酒店筹备计划书

范文1:某星级酒店夜总会筹备及经营计划书

某星级酒店夜总会筹备及经营计划书

作者:-

新余春龙大酒店夜总会(暂定)经营管理方案及运营计划书

2007年5月1日

前言新余市地处江西省中西部,其人均GDP、人均财政收入、人均居民收入、工业化速率均排在全省前列。市内的国家级重点风景名胜区“仙女湖”就是传说中的“七仙女下凡”之地。经济社会的全面发展和优美的风景为新余市休闲娱乐行业造就了肥沃的土壤。

新余经济开发区毗邻新余市城区,控制规划面积40.125平方公里,是经国家发改委核准、江西省人民政府批准成立的省级开发区。开发区以高起点的规划、良好的环境和优质的服务吸引来自香港、台湾、韩国、美国及国内浙江、福建、广东、上海等各地投资商纷至沓来。经济开发区已经成为客商投资洽谈和企业家合作交流的首选之地,一个高品位、高档次的娱乐场所必将在这块财富集聚之地兴起。

春龙大酒店去年10月22日开业至今,设计标准之高、功能设施之全、容纳床位之多,已经成为新余市旅游服务业的一面旗帜。由于春龙大酒店管理团队的精耕细作,“春龙”已成为新余娱乐休闲的第一品牌。有人在自己的博客日记中这样评价:“往往好的酒店最多有好的内装修,但是这样方圆几里的范围有春龙大酒店这样将豪华的装修和完善优质的服务融为一体,实在少见,好像度假村。当进入大堂确实能够感觉到五星级的气派。人性化的电梯按键,宽敞的走廊,和个性化的房间标识(让我想起金融街的利兹凯尔顿)。宽大的房间,商务的写字台,快捷的网速,是很少体验到的。如果有机会去新余,不妨住在哪里,提前预订便可

享受300元左右的价格,性价比还是很高。”新余的经济社会发展这个“天时”,新余经济开发区成为投资创业热土这个“地利”,加上春龙人的创业精神这个“人和”,春龙大酒店进一步开拓集KTV、演艺吧等为一体的夜总会,已经万事俱备,只欠东风。而我们,愿当这场东风,在经济开发区这块热土上鞠躬尽瘁,让春龙大酒店夜总会这艘休闲航母早日起航,扬帆远航。

一、总体思路

春龙夜总会位于新余市城东高新开发区,是春龙大酒店的配套项目,营业面积3600平方米,拥有KTV包房50间,演艺吧260平方米,是新余市首屈一指的五星级夜总会。酒店按五星级功能配置。夜总会总投资1600万元,目前已进入安装、装修、准备阶段。我们有多年的省内外娱乐场所策划经营管理经验,有足够的能力使夜总会早日竣工启航,不走弯路,节省时间,减少费用,降低成本,配套设施设备一步到位。

南昌2001钻石会所、今日世界、香格里拉、金碧辉煌、名人会所、维多利亚、东西南北中等省内外大型知名娱乐场所均由我们直接参与土建、平面布局、装修风格、设施设备、员工的招聘与培训、开业典礼、广告策划以及经营管理等管理行为。我们为上述娱乐场所服务过程中取得了辉煌的成果,为企业带来了丰厚的利润回报,同时提高了企业在当地的知名度,成为该企业在本地区娱乐行业的著名品牌。

我们的进驻将加速夜总会的竣工、开业进程,为夜总会的快速启动、持续发展打下坚实的基础,为夜总会的辉煌创造有利条件,促进夜总会做强做大,创出品牌。除了科学的现代化管理、严谨的规章制度外,还需要一个卓越的团队去打造这艘“航空母舰”。任何一家酒店的夜总会都存在其本身的优势与劣势,经营者必须使用扬长避短的经营方法和推广手段,最大限度地发挥夜总会的优势,增强核心竞争力,才能使夜总会能争取到最佳的经济效益和社会效益。

虽然,现在春龙夜总会地处城东,人气不是很旺,但只需装修前卫、设施设备超过新余其它夜总会的规模,加上先进的经营管理模式和特色的服务,大力度的广告宣传,经典和特色的演艺,特色的营销等,春龙夜总会的前景非常看好,而且能带动春龙大酒店的人气,提升春龙的知名度,以点带面,利用自身的优势,快速占领市场。

科学的现代化管理规章制度是人类文化与经济发展的产物,是市场经济必不可少的组成部分,成功的企业来源于卓越的管理。所谓管理就是在某个环境中运营人力、财力、物力、时间、信息等资源去达到某种目的的过程,是决策、计划、组织、指挥与控制的过程。卓越的管理离不开完善的制度,企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出,获得成功,就必须强化管理,完善各项基础规章制度。二、经营思想

顾客是夜总会的衣食父母,是夜总会赖以生存的土壤。只有为顾客提供优质的服务,我们才能得到长期的回报,我们必须牢记职责中的服务理念:“我们的工作是销售我们的服务”,“只有服务质量的提高,才能刻市场的回报”,“服务是根本,一切行动必须贯彻服务思想”,“以客人为中心,将客人的需求作为行动的准则”。我们深知:只有通过不断改进和完善,才能有效地提高服务质量,“唯有提升,才能更好”。我们将做出不懈的努力,深入贯彻实施服务意识。

三、经营方针

我们的经营方针归纳总结为三要素:以人为本,以市场为导向,以效益为使命。我们将塑造高档形象,主动争取客源,不断挖掘人才,创造服务特色,赢得良好的口碑。由于客源市场和顾客需求是不断因时变化的,夜总会的经营策略与经营方法也应与时俱进,必须按娱乐市场需求的变化而不断调整定位。尽管我们的经营方法在不断变化,但夜总会经营方针的三要

素不变。而我们也会围绕着“创立品牌发展品牌壮大品牌铸就名牌”的思想开展工作。夜总会在了解市场的前提下,执行决策、计划、组织、指挥、控制、协调等管理职能,形成最大接待能力,保证夜总会双重效益的完美统一。四、价格定位

春龙夜总会内设50间KTV包房。根据房间大小、装修特点来定位和命名(暂定),实施每间包房最低消费制度。价格方案:包房类型价格备注

豪华特大包房18802280元含必消品(不打折)大包房12801680元同上中包房780980元同上中小型包房480680元同上注:

1)、嘉丽特饮、模特特饮、导唱小姐特饮不打折,不在最低消费之内。洋酒不打折,香烟外卖。

2)、超消部分另计,这样可以接纳不同需求的消费群体。

3)、成本核算:每个包房的必消品包含小吃、纸巾、爆米花、水果拼盘等,占包房最低消费的25%30%。

4)、每个包房的直接成本是最低消费价格的12%15%。五、经营策略

我们的经营策略共有六个部分:

1、以春龙大酒店为核心,夜总会为辅助。夜总会经营得好,能直接带动酒店、住房、餐饮、桑拿等业务,提高经济效益。

2、抓住我们的优势,提高知名度,不断提升市场占有率,使企业能够稳步发展。3、营销部必须提高市场敏感度,及时调整销售策略,适应市场变化,根据实际情况调整价格、促销、优惠等政策。

4、建立健全考核、奖惩等相关规章制度。

5、广开思路,强化营销,价高折大,政策灵活,积极主动,全员销售,重视意见,强化服务,创造声势,树立形象,建立客户档案。

6、人才策略。我们不惜重金挖掘人力资源,大量招聘和挖掘全国和本地的优秀业务精英。通过我们的关系招聘10队驻场模特(每队6人8人),实行挂牌走秀,赚取客人的鲜花、花环、花篮、桂冠等费用,与夜总会进行分成。 KTV包房是夜总会营业点的主要利润来源。因此,我们必须首先强化KTV包房业务的拓展,尽量争取最大的客户量,避免夜总会出现冷清的局面。可采取先请客后优惠再打折三步走的所谓“先有人气,后有财气”策略。我们会将多种营销促销手段灵活运用,吸引尽可能多的顾客惠顾。建立客户群体并利用顾客的口碑,蓄意造势,提高夜总会的知名度和尊贵形象。

而春龙除了自身前卫的装修风格、音响设备、电脑点歌系统、豪华灯光外,更应注意现场的氛围、特色及广告宣传,充分利用优势资源,营造自身的特色,引入先进的经营管理理念,带给消费者全新的、多功能的吃、住、玩、浴、娱一体化服务新理念。

营销经理的薪酬体系为:保底工资+ 业务提成。按照夜总会制定的营销经理管理制度及提成方案、折扣方案、限权制度等相关制度,确定营销部经理的业务提成。业务经理(妈咪)。最少带领10位小姐,每天按公司考勤制度上下班,保底月工资15002500元,按公司公关部小姐管理制度进行奖罚。薪酬体系为:保底工资+ 业务提成。照

夜总会制定的业务经理管理制度及提成方案、折扣方案、限权制度等相关制度,确定业务部经理的业务提成。

六、资源整合

夜总会的管理包括经营又包括管理,经营和管理是夜总会发展有机整体中两个密不可分、互为一体的组成部分。

经营的侧重点是向外针对市场,针对需求,其中包含的主要内容是:市场调查和状况分析,夜总会如何适应市场需求,如何创新组合夜总会的特色,如何参与市场竞争,如何开拓客源渠道等。

管理的侧重点则是向内针对具体的业务活动,包含的主要内容是:按科学管理的需求组织和调配夜总会的人力、物力、财力,使夜总会各项业务正常运转,并保证和控制服务质量。可见,经营决定管理,制约着管理,管理又是经营的必要条件。然而经营和管理有着交叉概念。经营中蕴含着管理,这两个概念互相融合,密不可分。正因为经营和管理不分割,习惯上把经营管理简称为管理。

夜总会的一切经营管理活动都离不开资源,而夜总会使用的资源有五个方面:

1、人力资源:在夜总会的经营过程中,需要具有管理技能的管理人员、训练有素的服务人员、演员及其他有一技之长的专业技术人才和行政人员。

2、财力资源:夜总会要进行经营活动,就必须具有一定数量的资金、奖金的来源是多方面的

3、物力资源:物力资源包括夜总会的装修设备、物资、食品原材料和各种其他资源。4、信息资源:夜总会的经营决策、管理方法决定着酒店的经济效益,而一切经营管理都离不开信息,如本地娱乐市场发展趋势、客源市场状况、KTV包房销售的情况等统称为管理信息。

5、形象资源:是指夜总会在社会公众心中的良好形象以及与其他企业、各类客户建立的良好关系等。

七、夜总会的组织与管理制度

1、夜总会的内部组织一般分为三大部分:第一部分:管理组织,称为职能系统。第二部分:业务组织,称为业务系统。第三部分:行政组织。2、夜总会的组织管理任务

1)根据实际情况进行部门机构设置的权利层次进行划分。2)做好夜总会各级、各类人员的配备。3)划分职权,明确各级人员的权利和责任。

4)规定员工隶属关系,形成以经理为主的业务指挥系统。3、夜总会的组织设计原则:1)专业化分工原则2)精简原则3)才智相称原则4)职责权利原则5)统一指挥原则6)管理幅度原则7)管理层次原则8)有效控制原则

9)管理系统封闭原则10)弹性原则

4、夜总会岗位责任制

夜总会在管理中的责任制度,将要求到每个员工的身上,做到事事有专管,工作有检查,从实际出发,自己制定,自己执行。内容:

1)岗位名称、上下级的领导关系。2)本岗位的职责任务和工作范围3)本岗位的工作时间及工作数量。

4)本岗位的工作质量标准和服务质量标准。5)交接班的流程管理。

6)对设施设备的使用、维护和保养规定。7)对物资的保管和使用规定。8)安全生产的要求与制度。

夜总会《员工手册》是夜总会各项经营管理活动的要本。任何人员,从总经理到一般员工都应以《员工手册》为准,规范自己的行为。5、管理职能的运用。

1)决策:夜总会管理决策层分为战略决策层、管理(战术)决策层、业务决策层。夜总会高层领导(总经理)是战略决策层,中层管理者(部门经理)属管理(战术)决策层,基层领班、主管属业务决策层。

2)计划:夜总会计划指标体系主要分两大类:

a)质量指标:表示在计划期内在夜总会接待服务活动中对工作质量提出的要求。 b)数量指标:表示计划期内夜总会在接待期内各个方面所要达到的数量和目标。3)协调: a)目标协调。

b)服务项目内容协调。 c)服务质量协调。

d)服务时间与过程的协调。 e)接待能力协调。 f)人际关系协调。 g)利益分配协调。

4)激励:激发员工积极性,需求产生动机,动机产生需求。5)指挥:夜总会建立等级森严的指挥体系,防止越级指挥。6)控制:基本方法分为超前控制、现场控制和反馈控制三类。八、主要计划

夜总会的主要计划指标共分十二项: KTV包房的出勤率。服务质量接待人数

人均消费额及平均房价营业收入夜总会成本

职工人数、工资总额、劳动生产率。能源消耗。

利润税金.基建改造投资.奖金利用率.还贷付息。

装修设施设备折旧。九、夜总会业务质量管理:

1、服务质量的含义:服务质量是指以设施、设备为依托所提供的劳务、再使用价值方面,适应和满足客人需求的物质和心理的满意程度,各个角度夜总会主要的是:

有形的硬件设施和无形的软件服务两项。其中硬件达到友谊、满意、好客、帮助,具体体现在一个“情”字上面。

2、夜总会服务质量的内容:

1)设施设备的质量。包括:a服务项目的多少;b设施设备的效果、舒适程度。

夜总会在经营管理过程中,贯彻落实“狠抓夜总会的服务质量,提升夜总会的综合竞争力”的理念。在竞争日趋激烈的时代中,质量是每个行业参与竞争的重要砝码之一,服务意识也早已渗透到各行各业中。夜总会生来就是服务行业,为了增强夜总会的竞争力,我们必须狠抓服务质量,这是我们工作的核心。

2)实施全面质量管理,重点表现为“三全一综合”。全面的优质服务管理、全过程的质量管理、全员质量管理和综合多样化管理。加强质量临近,成立质量临近机制。具体措施如下: a)强化和、高管理意识和服务意识。

b)建立健全符合国际化的质量监督体系。 c)建立服务质量信息反馈系统。

d)建立客户意见反馈系统,并由总经理每日亲自宣读、亲自回复。

e)根据信息反馈系统,对服务质量中的弱点不断地加以改进和提高。我们坚信:“唯有提升,才能更好”。

十、以营销为重点,打开市场突破口。

树立“超五星级”企业的形象,做好夜总会、演艺吧的对外促销工作。特别是针对夜总会地理位置较偏的特点,夜总会的营销工作更是重中之重,务必确立以营销为龙头、全员促销的促销思想,推行目标管理和计划管理。而且,要求每位员工应培养和树立营销思维,要善于将我们的优势、特点、服务、品牌还包括企业和个人的自身形象进行推广,从而达到全员促销的目的。

十一、广集人才和员工专业素质的培训工作

人是夜总会的构成体,是夜总会的灵魂,只要高素质的人才,才能给夜总会带来活力,才能维系夜总会的生命。也只有不断引进各方面的高素质的专业人才,才能保证我们战略目标的实现。因此,此项工作不管在什么阶段,都是我们的工作重点。

我们重视专业培训,注重员工的成长和发展,提升各个层面的员工的基本技能,确保每一位宾客都能享受“满意+惊喜”的服务,以保证夜总会经营管理处于最佳状态。

逐步建立内部培训系统,以公关接待部为主,不断挖掘人才,各部门为辅,制定详细的培训计划。

十二、夜总会组织机构及人员岗位、待遇安排

行政总经理1名。工资待遇:2.2万元,包食宿。负责行政管理。

职责:负责夜总会装修、筹开计划、筹建领导班子、市场定位、招工、培训及各项规章制度及夜总会经营笄和全面管理工作等。

业务总经理1名。工资待遇:2.5万元,包食宿,负责公关营销。

职责:负责夜总会装修、筹开计划、筹建公关、营销、演员班子、确定市场定位,招聘公关

经理、业务经理、DJ公关、驻场模特等,负责管理工作、培训制度的实施工作。行政文秘1名。工资待遇:月薪3000元。楼面经理2名,人均月薪40004500元。楼面主管3名,人均月薪20002600元。保安主管1名,月薪1200元。咨客主管1名,月薪1800元。

吧台主管1名,月薪20002600元。工程部主管1名,月薪1800元。水电工1名,月薪1200元。

DJ室灯光音响师2名,月薪2000元。网管1名,月薪1800元。

收银员1名,月薪8001000元打单员1名,月薪8001000元审核员1名,月薪8001000元兼职会计1名,月薪8001000元。出纳1名,月薪8001000元。吧生5名,月薪8001000元。(含演艺吧)采购员1名,月薪8001000元。仓管1名,月薪8001000元。保安6名,月薪8001000元。迎宾6名,月薪12001500元。服务生20名,月薪8001000元。啤酒女郎若干名:无底薪,按业务提成。 DJ公主50名,无底薪,拿小费。 PA保洁主管1名,月薪1000元。 PA保洁员3名,月薪600800元。夜场值班人员2名,月薪600800元。

注:业务经理、营销经理、营销员等工资待遇面议。

演员、歌手、主持、乐队可根据演艺吧的经营状况而定,总成本控制在营业额的30%40%。

向全国及本地招聘优秀公关经理、业务经理、模特、DJ、小姐所需费用一次性投资1020万元。十三、广告策划

春龙大酒店夜总会(暂名)欲在新余市娱乐场所激烈的竞争力取胜,就必须有自己独特的经营模式及经营理念,突出主题“春龙”推出意在与同行激烈的竞争中区分,提升自身品牌,强化自己独特的卖点,推出“春龙”自己的娱乐品牌。1、宗旨及目的:

1)争取“春龙”娱乐中心的新老消费者。

2)强化“春龙”娱乐中心的品牌效应,提高公众兴趣。3)培养及挖掘“春龙”娱乐中心潜在的消费群体。

4)提高“春龙”娱乐中心的知名度、美誉度,培养强化消费者的忠诚度。5)建立“春龙”娱乐中心良好的品牌形象。6)占领更多、更大的市场份额。7)出台企业宣传口号。

2、先声夺人强滩新余,开业前先赚人气1)横空出世。(开业前一个月)建立自己的宣传平台,在市中心主要街道挂大型横幅标语,起到广告作用。内容:招聘员工,欢迎商家加盟。2)抢滩娱乐市场。(开业前六天)

震撼造势。门前、周边设拱门,悬吊旗、彩球。3)“春龙”启航。(火爆开业)筹备一台开业典礼。组织大型演出活动,邀请市领导、各职能部门有关领导剪彩,借此造势,邀请各路宾客、好友前来助威、捧场。邀请电视台、报社等新闻媒体前往采访报道。

4)会员卡。分钻石卡、金卡、银卡、贵宾卡、优惠卡五个等级,可同时在“春龙”企业享受消费优惠。

5)绝版VIP卡。开业前三天,凭此卡可获“春龙”娱乐中心的终身优惠(KTV包房6折,演艺吧8.8折)。

3、强化促销优惠活动,保证客户忠诚度经过第一阶段高密度的活动推广及炒作,在消费者心中已逐步形成一种模式,第二阶段推广方式应逐渐转变为加强活动内容,增强营销、促销、优惠活动,相应派发一定数量的代金券、优惠卡。

4、充分打响销售旺季,塑造企业形象

经过前两个阶段的运作,同时也到了娱乐场所的销售旺季。在此期间,将更多的重点放在国庆节、圣诞节等重大节庆上,通过媒体的前期预热、宣传推广,制作出“春龙”独有的主题派对。

塑造企业形象,启动“爱心行动”。紧扣当前社会热点,关注弱势群体,追踪新闻报道所需要资助和关爱的人,将顾客买单时的消费额尾数当场投入爱心箱,每月将爱心箱的所有累积公开捐赠给需要资助的人。十四、营业额及成本核算

“春龙”夜总会,营业面积约3600平方米,其中KTV包房50间,演艺吧260平方米,现将销售方案作出如下计划(暂定):

1、50间 X 日营业额1000元= 50000元。

月营业额:30天 X 50000元/天= 150万元(直接成本约为营业额的15%)按70%进房率计算,为150万元 X 70%= 105万元。2、演艺吧:260平方米

散单2025桌,每桌消费500元日营业额:10000元12500元。(直接成本约为营业额的15%)按70%上座率计算为,7000元8000元。

3、特饮收入:按100个特饮计算,平均50元/位,日营业额5000元(无成本)。附:

春龙大酒店夜总会管理计划纲要及费用(暂定)

1、装修期间:技术、设施设备等咨询指导策划及竣工验收等需费用计人民币8万元,不含食宿。

2、装修期间,2人每月工资,每人每月8000元,计人民币1.6万元。3、楼面经理招聘、培训费:计人民币3000元/人月。(开张前)

4、开业后,2人按行政总经理、营销总经理月工资,计人民币4.7万元,不含食宿。

5、夜总会实行全权托管:包括经营、管理等,具体如下:1)指导物品及用具的采购计划及数量。

2)招聘员工及培训,并定员、定岗、定薪,考核上岗。

3)制订《员工手册》及各项经营管理规章制度、奖惩制度及福利条例。4)制定经营方案及促销方案。

5)策划公关部人力资源并配合公司挖掘人才(公关经理、小姐、演员等)6)制定成本核算计划,把握进货渠道。

7)制订成员工岗位职责、服务规范、服务流程。8)全程筹备开业典礼。6、全年托管费用计人民币15万元,分三次支付,合同签订时支付50%,三个月后支持30%,半年内付清剩余的20%。

范文2:星级酒店开业筹备计划表

培训中心开业筹备计划表预计开业日期

序号2015.01.28总任务及分项

01 1.11.21.31.41.51.61.71.82 2.12.22.32.42.52.5.12.5.22.5.32.5.42.62.6.12.6.22.6.32.6.42.6.52.72.7.1确定管理合同及相关事宜酒店筹备项目小组的建立酒店小组到位,食宿到位组建酒店筹备办公室

安排办公用品到位,车辆到位,通信工具及制度

建立酒店档案资料库

建立日\\周等工作报告制度及筹备管理沟通制度

根据工程进度,制定先期入职人员计划

制定总体开业筹备计划各部门开业关键路径计划表酒店功能布局设计沟通酒店功能布局规划及图纸会议中心功能布局规划及图纸酒店设计理念和等级确定确定酒店管辖区域及责任范围

流线系统客人流线服务流线货物流线信息流线主要物征

客房数量,各种类型比例统计

各餐厅餐位数宴会厅面积各会议室面积各娱乐功能设施面积

客房描述

面积,基本类型客房面积

2014→

2015年1月开业

789101112月月月月月月√

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2.7.22.7.32.7.42.82.8.12.8.22.8.32.8.42.92.9.12.9.22.9.32.9.42.102.112.123 3.13.1.13.1.23.1.33.1.43.1.53.23.2.13.2.23.2.33.2.43.33.3.13.3.23.3.33.3.43.3.5房型分析,各类型客房比例客房设施:家具,电器及装饰品

客房物品摆放标准

公共区域大堂设施及面积统计餐饮设施及面积统计会议设施及面积统计娱乐设施及面积统计

后勤区域厨房及仓库仓库行政办公区域员工生活区编排客房房号酒店电话号码资源配置酒店功能区域布局规划总表市场调研,市场定位及财务可行性报告

酒店所在城市概况

基本情况经济情况交通设施情况主要旅游客源结构酒店所在区域介绍项目地理位置分析周边区域状况交通便捷程度与需求来源邻近度分析项目地点优劣分析

竞争酒店市场状况,制定考察计划并实施

酒店市场整体环境竞争酒店概况需求分析未来新增酒店供给情况

整体市场预测

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3.43.4.13.4.23.4.33.4.43.4.53.4.64 4.14.24.34.44.54.64.74.84.94.104.114.125 5.15.26 6.16.26.36.46.56.66.76.86.96.10市场地位市场定位分析客房设施定位分析餐饮设施定位分析会议设施定位分析娱乐设施定位分析其它设施定位分析机电等设施设备的了解及描述

空调,通风系统描述给排水系统描述供电系统描述垂直交通系统配备描述

消防系统描述报警系统描述弱电集成系统描述建筑防雷系统描述网站,办公智能系统描述会议,智能系统描述酒店标识系统描述室外景观系统描述酒店设施设备功能要求酒店设施设备使用功能要求会议中心设施设备使用功能要求

装修设计情况

外观大堂餐厅宴会 KTV 客房厨房设计房间灯具设置标准客房卫生间客房走廊及功能间

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6.116.126.136.146.156.167 7.17.27.38 8.18.28.38.48.4.18.4.28.58.69 9.19.29.69.39.49.4.19.59.69.79.7.19.7.29.7.39.89.9残疾人系统防火楼体,应急照明系统背景音乐及消防广播系统

标识系统工服系统会议音响系统设计装修样板间跟进样板间进度提供样板间具体要求

确定样板间了解酒店施工进度与工程部了解施工进度了解机电设备安装情况索取工程进度表索取酒店施工平面图

酒店工程部及各部门负责人员熟悉情况

编制筹备期间的工作流程根据施工进度,检查卫生间防水根据功能要求及布局设计跟进工程施工情况

行政,人事和培训制定酒店各部门的组织架构

确定销售部,财务部,工程部,保安部等建制

制定人员招聘计划酒店管理人员招聘及入职制定酒店各部门办公室摆放标准

画出各办公室平面图制定酒店企业及部门的管理文化制定筹开期运营期的薪资福利标准

制定开业前的培训计划筹备期培训计划建立培训检查审核制度制定年度培训计划酒店管理人员培训课程制定酒店各级人员的权限制度

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9.109.119.11.19.11.29.11.39.11.49.129.139.149.159.15.19.169.179.189.199.29.219.221010.110.210.310.410.510.61111.111.211.311.41212.112.212.3组织制定各部门工作手册制定酒店筹备期间的管理制度编制酒店规章制度汇总,管理文件档案的建

立,行文规范化管理规定

酒店人事档案的管理和建立完成员工离职等相关手续的规范和建立设施设备保护意识培训及相关制度

制定员工手册制定质量监督考核体系

完成后勤保障体系各项制度及准备工作

编制(酒店标准化工作手册)

确定更新周期编制酒店整体培训计划

实施培训计划与员工签订培训及用工合同确定各部门及部门内部相互沟通程序建立管理人员及各部门联系表各部门编写新入职员工培训手册

建立酒店服务规范手册酒店经营计划和预算确定各部门的经营理念编制筹备开业费用预算编制酒店年度经营预算编制酒店市场推广预算编制酒店的经营方案与价格政策编制酒店中长期发展计划纲要酒店安全,卫生及应急编写酒店《安全手册》编写酒店《火警行动手册》编写酒店《紧急情况下应对手册》

编写酒店卫生手册编制各部门运转手册各部门提交并确定筹开计划

设计服务标准

确定各部门VIP服务和接待程序

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12.412.512.612.712.812.91313.113.213.313.413.513.613.713.81414.114.214.314.414.514.614.714.814.914.1014.1114.1214.1314.151515.115.215.3各岗位运转流程

规章制度各岗位工作职责各岗位操作标准及考核标准

各种工作表格

各部门管理人员熟悉掌握程序

财产及成本控制建立节能制度固定资产建账造册财务部建立酒店财产档案各部门建立财产档案建立各种财务制度物品保管及控制制度各部门成本控制措施各部门建立节能控制措施

采购和印刷

筹备期间所需物品计划及采购编制各部门采购物资清单编写各部门印刷品清单

市场寻价

编制采购和印刷的资金预算协助采购部审核确定设备选型方案

制定资金使用计划所需物资和印刷品标准定版制定制服配备表,配备比例选择制度供应商,选定制服式样,用料

签订采购合同实施采购计划验货和收货

汇总采购清单,编制采购手册

开业广告和推广计划酒店企业识别手册编制饭店简介编写酒店的服务指南

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15.415.515.615.715.815.915.1015.1115.1215.131616.116.216.316.416.516.616.716.816.916.1016.1116.1216.1316.1416.1516.161717.117.217.31818.118.2酒店所有标志和指示牌的设计制作

提出酒店VI标志设计要求

拍摄宣传照片制定户外宣传牌制作宣传册

制订各类媒体的宣传广告计划开展市场推广及宣传促销工作编制经营部门的详细营销方案及实施计划

编制酒店装饰方案开展客户拜访活动

证照办理工商登记税务登记证卫生许可证食品卫生许可证环保审批证消防合格证旅游行业管理登记证

烟草专卖证

文化项目许可证(歌舞厅)

特种行业经营审批

银行开户企业代码卫星电视转播电梯运营许可电话计费系统认证霓虹灯广告牌设立场地验收,接收

编写各部门场地验收清单及验收检查表制订各部门场地验收,接收时间计划

实地场地验收,接收工作酒店对客及财务电脑系统与供应商沟通相关内容,了解系统情况

各部门提出相关设置需求

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√18.318.41919.119.219.319.419.52020.120.220.320.42121.121.221.32222.122.222.323确定培训时间表实施培训计划,跟进培训效果

开荒制订酒店开荒计划编写开荒培训计划实施开荒培训实施开荒计划外墙清洗和杀虫处理

模拟营运

制订模拟营运期邀请客户名单和计划

餐饮试菜客房试住

根据酒店开业日期,开始接受预定

开业庆典计划制订开业庆典行动计划开业庆典工作检查开业庆典彩排开业前检查设备最终调试开荒收尾

对各个区域做最后的检查开业前进行一次全面性的火警演习

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范文3:史上最全五星级酒店筹备资料

一、落实酒店架构及编制预算计划:

作为总经理,首先是确定落实酒店组织匡架,这是经后筹备酒店美好蓝图的基础,落实人员编制,才能实施招工计划,才能预测每个部门,每个工种所需人务情况及劳动费用支出情况和员工食宿按排情况,人员编制的制定,原则上要按既不浪费人力资源,又不影响经营动作的原则进行,保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化。具体分为三大部分:

1.落实酒店组织架构(用架构图表示,图略);

2.落实人员编制及各岗位工资制定和工资总预算(用表格表示,筹备期间工资按级别分别发100%、70%、50%,表格略);

3.落实筹备期间人员分工(用分工一览表表示,表格略)。

二、落实招工计划

落实招工计划时,首先要制定:

1.各级管理人员及员工的待遇、福利;面向社会招工和面向学校招工的人员比例;招工时间、招工地点、招工程序、招工方法、广告途径;2.初试时间、复试时间、入职时间、接待安排、欢迎广告;

3.员工入场须知(入职工作制服押经、水电、卫生、打卡制度(打卡或刷卡)、开大课时间、用餐时间、晚上外出回舒舍时间、违规违纪行为、管理人员签名模式)等准备工作。

三、落实员工宿舍及员工饭堂计划

兵马未动粮草先行,安居员工就会乐业。许多酒店因为住房和生活条件差而纷纷跳槽;而有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好,员工往往愿意留下。所以,在酒店进入招工前,必须全面规划好员工宿舍:

1.床、水、电、台椅、杯柜、空调(规定电费)、来客接待房、员工饭堂的厨具、用品、餐桌、员工饮用水(热水器)、水壶、仪容仪表镜;

2.洗手间(员工宿舍内)、冲凉房、洗衣房、员工宿舍窗帘、晾衣绳、毛巾架;3.企业文化标语、公告拦、员工入住清洁用的铲刀、扫把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及时到位,争取用员工的口碑去冲击当地的人力资源市场,达到招聘到更多优秀人才效果。

四、落实各类制度:

管理酒店要象管理一座城市一样来管理,除了宪法(员工手册)外,必须要有各种辅助性地方法规(规章制度),还要有各单位的具体业务(岗位职责、工作程序),管理好的酒店,全部都是做到有法可依,有法必依,执法必严,违法必纠,同时还要搞好民主管理。比如东莞太子酒店,我们在整个高层经营管理过程中,深深地体会到:一家酒店的成功,确实不容易。所以,酒店部门高层管理人员入职后,首先每个部门必须完善本部门的岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划,统一交总办审核,越细越好,如:

1.市场营销部:岗位职责、规章制度、培训计划、目标市场任务2.房务部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划3.前厅部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划4.管家部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划5.餐饮部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划6.西餐部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划7.娱乐部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划8.桑拿部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划9.沐足部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划10.酒吧部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划11.康乐部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划12.人力资源部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划13.工程部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划14.财务部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划15.保安部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划16.督察部及其各分部:岗位职责、规章制度

17.总办筹备工作总倒倒计时时间表;各部门筹备工作倒计时时间表。

五、落实物品清单:

在物品采购前,首先要列出物品采购清单,按部门列明细,如布草类、餐具类、办公用品类、工程用品类、日杂类、厨具类、酒吧类房号、门牌号、大堂广告牌、电梯广告牌、客房指示牌、对讲机频道、清洁用品、各部门单据印刷品(单据、表格、员工手册)、电视、酒店点歌菜系统、酒店管理系统、灭火器、防毒面具、员工制服、鞋(保安训练鞋和升旗鞋、员工鞋)、保安旗杆、各类旗等,并列出每一项品名及数量,通过进一步核对后落实全酒店物品采购清单,同时还要计划涉及到其他配套方面。

1.酒店工程设备:发电机、变压器、高低压配电房、中央空调系统、电梯、云梯、消防系统、电缆线、玻璃、钢材、石材、管道煤气、脚手架、、、、、、2.酒店厨房设备:冷库、雪柜、炉具、抽油烟机、烘烤设备、锌盆、燃气具、制冰机、消毒柜、搅拌机、洗碗机、热水器、饮料机、层架、海河鲜装养设备、其它厨房设备、、、、、、、

3.酒店家私设备:会议台椅、沙发茶几、床、电视柜、床头柜、行李柜、餐桌餐椅、迎宾台、家私柜、办公台椅、文件柜、其他家私、、、、、、

4.酒店灯饰设备:吊灯、壁灯、筒等、射灯、落地灯、台灯、床头灯、水晶灯、探照灯、感应灯、霓虹灯、灯带艺术灯饰、其他灯饰

5.酒店卫浴设备:蒸汽浴缸、按摩浴缸、浴缸、马桶(恭桶)、小便器、洗脸盆、浴室配件、其他卫浴设备、、、、、、

6.酒店智能设备:IC卡门锁、监控设备报警设备、广播系统、会议系统、有线电视、宽带]网、VOD点播、KTV点歌酒水、客房软件系统、餐饮点菜系统、财务管理系统、考勤系统、交换机系统、子母机、对将机、床头控制板、保险箱、数码相机、电脑设备、其它智能产品、、、、、

7.酒店电器设备:分体空调、投影幻灯、电冰箱、电视、碎纸机、电话、传真、扫描、打印机、其他电器、、、、、、

8.酒店洗衣房设备:全自水动洗机、干洗机、大熨机、光面夹机、绒面夹机、人像夹机、卧式洗衣机、烘干机、手工烫台、单背烫机、走渍机、其它洗涤设备、、、、、、9.餐饮部用品:瓷器、金银器、不锈钢制品、玻璃器皿、塑料器皿、茶具、转盘、转子、鲍鱼车、酒水车、点心车、收餐车、托盘、筷子、自助餐设备、其他餐饮用品、、、、、、

10.酒吧部用品:调酒器、玻璃器皿、果汁机、咖啡机/炉、饮水机、冰淇淋机、磨豆机、水柜、雪柜、虹试吸管、陈列柜、酒吧刀具、制冰机、冰桶、冰夹、啤酒酿造设备、平板车、其他酒吧用品、、、、、、、

11.布草类用品:地毯、窗帘、客房布草(床单、被套、枕套、床裙/床尾巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠垫、保护垫)、餐饮布草(台布、台裙、席巾、杯垫、口杯布、桌垫)、桑拿布草、沐足巾类布草、会议台裙类、酒店员工制服、DJ、技师服装、演出服类、被褥/枕心、其它纺织品、、、、、、

12.一次性用品:拖鞋、鞋拔、衣架、牙刷、牙膏、洗发液、香皂、皂盒、剃须膏、

剃须刀、浴帽、护发液、淋浴露、梳子、润肤露、护手霜、消毒垫、鞋油、檫鞋纸、一次性笔、钥匙手牌、、、、、

13.管家部清洁用品:高压清洗机、吸水吸尘机、地毯抽洗机、抛光机、洗地机、榨水车、电梯地毯;面蜡、底蜡、擦亮剂、清洁剂、除垢剂、洗手液、消毒液、洁厕剂、金属清洁剂、办公家具清洁剂、厨房清洁剂地面清洁剂、外墙清洁剂、石材护理清洁剂、空气净化;自动擦鞋机、喷香机、告示牌、、、、、、14.房务其他杂项:电热水壶、防滑垫、电吹风、手电筒、健康秤、壁画、油画、工艺品摆放、标示牌、世界钟、电视转盘、冰桶、冰夹、木藤制品、雨伞架、服务车、行李车、果皮箱、火机、火柴、干手机、服务指南、烟盅、房务其他、、、、、、15.桑拿、沐足用品:桑拿设备、沐足设备、足日用品、麻将机、泳池设备、美容美发用品、、、、、、

16.康体用品:健身器材、网球设备、台球设备、羽毛球设备、游泳池设备、其他康乐用品、、、、、、

17.娱乐用品:乐器、舞台灯光音响、色盅色子、麦/麦套、渣壶玻璃器皿、蛋糕车酒水车、喷香机、雅克力(纸巾盒手机架、插卡盒)、手拍、荧光棒、口哨、气球、托盘、其他、、、、、、

18.酒店配套设施:仿真花草树木园艺、假山、浮雕、喷泉、停车场车库系统、感应门、旋转门、水族观赏、旗杆/旗、酒店礼品、酒店标牌、、、、、、

19.酒店外包业务:承包服装店、店承包精品、承包商务中心、承包卖花、酒水包场、承包节目部、承包饭堂、承包洗手间、承包垃圾、其他承包业务、、、、、、六、落实工程具体操作位置划:

由于设计师是没做过酒店总经理,设计师的图纸不可能100%的完美,因此,在跟施工的过程中,必须认真落实具体操作位置,以便在以后的营业过程中各个操作位置都很顺手,不再出现大的改动。具体应该落实:

1.认真检查整个酒店用电量、A与B盘配电柜的负荷、消防、水路(水棒)、水塔、电路、空调(机房、水塔)电梯(开关位、盘机位)走火通道(放火门、指示灯牌位插座位)、地下油库、变压器容量、高低压配电房(防老鼠和防水潮湿)、电缆线等是否偷工减料,是否按规定施工,是否会影响到日后的正常营业等;2.认真检查煤气管道、土建防水处理、消防管与天面管道井(伸缩逢)连通接口是否连好;水渍的净化处理系统(客房、餐饮部直接放水烧客用)、热水锅炉房(油棒)、消防(管道、监控系统停车场位置、消防报警、烟感、喷淋、水带、水枪灭火器及箱)等是否符合要求;

3.有线电视接口与走线(按放大器)、酒店广播系统、茶水间(来去水道、洗手盆位置、抽风、回风口、洗手盆、应急灯插座、热水器)、酒吧台(来去水接口、洗手盆、明渠沟、水柜、冰粒机、陈例柜、渣汁机、咖啡炉电位、灯位);4.洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话)、残疾人洗手间(扶手架、推车进门斜坡)、残疾人房推车用的洗手间可转弯)、办公室物品配备、网线(酒吧打印机、收银系统、中西餐厨房打印机和电脑、商务中心等是否能;前台办公室、客房和商务楼层、前台、咨客台电脑、OK房点歌、电脑房、总机房、DJ房、办公电脑、财务办公、总办、董事会、仓库电脑)、收银台(格柜、台面格架、警铃、)、行李房(客房30%保险柜)、各通道位置、操作间、客房楼层消毒间(三格锌盆、消毒柜、橱物吊柜)、客房楼层员工洗手间、客房楼层布草间、员工宿舍带洗手间(镜子、哄干机、厕纸架(盒)、应急灯插座、电话、一次性用品盆、毛巾架、浴巾杆)等营业位置和具体设备设施的落实;

5.饭堂(电视、台、凳、不锈钢盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐台、桌、饭堂厨具)、仓库、车场、出租车收费、直通巴士方案、订阅报刊(数量、价格)、酒店杀虫、出租场地等配套问题的跟进。

6.油画石墙画类、各种盆花类摆放位置(数量)、量好各库房货架、吊柜(锁)、员工饮水杯架、OK房(房间电视柜、家什柜、酒水车、消毒柜、饮水机、衣架、沙发、茶几、小圆凳、水壶、茶壶、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、开瓶器、托盘、抹布、吧巾、扎壶)、厨房设备摆放、厨房与酒吧明渠、厨房抽油烟机、厨房抽风(吹风口)、厨房水位(热水器、洗碗间、点心部、油鸡档、冻库、试炉要煤气房与厨具方一起)、煤气房下面通风与(液化、汽化问题)、酒吧柜(电路、酒架)、家什柜(门锁)、磁卡房卡、总机房操作系统、电脑网线与超长放大器(80米);

7.酒店管理系统、点酒水与点歌系统、电话系统、监控系统与监控室(监控、消防、公用广播)、工作车、鲍鱼车(炉头)、布草房(货架、缝衣台、制服窗口)、布草房-休息室-洗手间-化装间镜子(镜子、窗帘、家什柜、饮水机、化装台、凳子、空调等)、客房圆筒垃圾通道、客房圆筒布草槽、各办公室房间库房制作间空调抽风、窗帘遗留位置量尺寸、铁架与桌台面跟进。

以上都是我们筹备过程中应该及时跟进的工程问题。七、落实物品样版

首先空一个大位置,用于陈列物品样版,主要用于货比三家,以便购到价廉物美的货物。因此,在落实物品清单后,马上通知相关的物品供应商,让对方将所需样版送来比价,通过比货和比价,确定样版(包括工衣也一样)鉴定合同,落实送货时间。

八、落实流通单据

酒店单据各类繁多,各部门第一负责人到位后,马上制作流通单据,对CI设计是否合理,并逐一跟进,联系相关印刷商及时印刷。

九、落实市场考察并制定经营策略

通过对周边市场考察,了解周边酒店市场的设备、设施、物品、服务、客源、收费及运作情况,并对其进行认真分析,确定收费标准和经营策略。推广主任、推广员、DJ服务员、桑拿技师公司管理费、培训费、公衣收费、公司代收费用标准;各类餐牌、酒水牌、客房、娱乐房价,会议包场收费、大厅包场费、各部门收入预算;商场出租、潲水、垃圾承包费用;吧房收费、洗涤收费、管理人员电话报销费、商务中心收费、麻将收费、茶艺馆收费、员工宿舍用电收费、杀虫付费、员工乘酒店直通车收费、酒水供应商赞助费。

十、落实制度和收费标准

1.制度完成情况:培训计划、培训资料、工作程序、管理制度、开各部门问题协调会、交并讨论各部门收费情况、讨论员工工资定编和调档问题、、采购程序等;2.收费定价标准:营销部商务合同(优惠折头及鲍、燕、翅、海鲜、洋酒不折等内容)、培训场地、员工上班路线、各部门运货路线、工作计划时间表、营业时间、运货路线、折头权限、可打折及不可打折内容、收费标准(酒水牌、餐牌、商务中心收费、电话、上网、Mimibar收费、出租车、服务费、KTV房收费、客房收费、加床、麻将台、茶叶费、卖花公者包场费、商场出租费、酒水收费、其他场地出租)、财务与各部门的收费定价会。

3.汇总问题:交每日工程问题报表、交工程交付使用时间、交各部门规章制度、交上班路线、交领货路线、交开关灯空调时间、交营业预算、交成本预算、交各部门管理人员权限、交经营方案并专门讨论、交员工手册、交工作程序、讨论市场营销商务客户签约内容(出街宣传单)等;

十一、落实物品到位情况:

在酒店开业前期,各部门所须用的物品如果还没有到位,总办就应该召开一次协调会,综合一下物品清单,然后分配到各个采购的头上去,规定日期到货。

十二、开业前的准备工作1.召开员工总动员表彰大会;

2.实地演戏开始,全面进入正常营业状态;

3.最后一次检查位置、配套设施设备与实际动作是否有相抵触的地方。4.落实邀请嘉宾名单;

5.开业庆典物品清单和当日程序等

6.召开管理人员开业当日工作任务分配会议,发任务分配一览表。

范文4:五星级酒店商业计划书

第一章项目摘要一、项目概述

XXXX大酒店是与国际XX酒店集团签约合作的国内第六家XX大酒店,是一家继大连、重庆、上海、北京、南京之后,通过国际XX酒店集团严格评审入围和参与合作的国际五星级涉外旅游酒店。

XXXX大酒店集旅游、商务、娱乐、餐饮等多功能于一身,位于XX市CBD区域,购物、交通十分便利,濒临大海,与鼓浪屿遥遥相望,风光旖旎。

总投资概为7500万美元,酒店用地面积3367.917平方米,建筑面积为43793平方米,地下三层,地上二十九层,总高度为99.15米。

酒店建成后,凭借国际XX酒店管理公司的专业化管理,将成为XX档次最高的五星级酒店,其专业的国际经营理念必会带来丰厚的投资回报和良好的社会效益。

二、项目优势黄金地段、得天独厚 XX市政府重点支持项目

国际著名酒店管理公司专业化管理

办妥土地房产证、土建已经开工,正进行地基建设筹建单位成功开发过多个大型地产项目三、项目背景

XX是中国东南沿海重要的旅游口岸,拥有鼓浪屿等三个国家重点风景名胜区,并获得国际花园城市和优秀旅游城市等荣誉. XX已成为中国南方重要的对台贸易口岸,这里每年由中央政府主持举办经贸盛会“中国投资贸易洽谈会”和“对台出口商品交易会”,多种大型专业会展经常在XX举办。

XX经济高速发展,是中国东南沿海经济繁荣带的龙头。自XX成立特区以来,已有戴尔(Dell)、柯达(Koda)、通用电器(General Electric)、可口可乐(Coca cola)、太古飞机维修公司(Swire Aircraft)、麦德龙(MetroAG)等世界五百强公司入驻XX,同时每年有大量国际、国内商务人士来XX观光旅游. XX市目前有四星级以上酒店六家、五星级酒店一家。鉴于XX的高星级酒店数量相对偏少,该项目的建成将大大地推动XX高端旅游市场的发展,促进XX精品旅游品牌的提升,并将给投资商带来丰厚的投资回报。

四、项目投资计划(一)投资总额

项目投资概算为7500万美元,包括土地款、拆迁费用、土方工程、基桩及相关前期费用等已完成的投资1700万美元。

(二)融资计划

根据项目建设期计划,建设期为2年;

根据营运收支预估数据,预计项目营运8年,即可还清本息。考虑项目的营运预

算及还本付息年期,建议项目建设期免息。年度经营结余可用于偿还利息、本金。

融资期限为10年(含建筑期)。根据营运收支预估表,项目进入营运期后,前四年每年还1100万美元,后四年每年还1200万美元,总共用8年还本付息。

第二章环境评估一、区位优势1、自然情况

XX是一座美丽的海滨城市,位于中国东南沿海、XX省的西南岸,临近九龙江的河口,居中国两大经济繁荣地区之间,与XX隔海相望,距XX市160哩,是海峡西岸繁荣带之龙头。XX市辖区陆地面积1500多平方公里(包括XX岛130平方公里),海域面积300多平方公里。XX属亚热带季风气候,常年春意浓浓,四季花香扑鼻。全年平均气温210C,冬天平均气温120C,夏天平均气温280C,全年降雨1100毫米。气候温和、雨量充沛、海岸曲折漫长、山岩叠秀绚丽多姿。

1981年设立XX经济特区,XX市已被中央政府批核为一个特别行政区域,、1994年被级为副省级市。拥有省级的经济管理权力。现在,XX已发展为一个现代化城市,有着强劲的经济发展及城市建设。在过去十年内,XX受益于国际商贸,教育及旅游的持续发展。

随着经济建设和社会各项事业的不断发展,XX逐渐成为中国东南沿海的中心城市。在经济保持高速发展的同时,XX的生态环境也得到了保护,具备可持续发展潜力。XX先后获得国际花园城市和优秀的旅游城市等荣誉。

2、地理位置

XX市位于东经11804′04″、北纬2426′46″。全市由XX岛,鼓浪屿及内陆九龙江北岸沿海部分地区和同安组成,属海港风景城市。其主体-XX岛面积约135.5平方公里,是XX省第四大岛屿,整修海岸线蜿蜒曲折,全长234公里,港岛屿星罗棋布,洪区内群山四周环抱,港阔水深,终年不冻,是条件优越海峡性天然良港,有史以来就是我国东南沿海对外贸易的重要口岸。九龙江北岸的沿海部分,由杏林湾和马銮湾分隔而成美、杳林、海沧三个小半岛。地属亚热带气候,夏天酷暑,冬天严寒,温和多雨,年均气温在21左右。

XX市的总陆地面积为1,516平方公里,而海洋面积则有300平方公里。而地势则由南至北顺势而下,其西北部分地势偏于平坦,而南部则较多山及崎岖。在大部分的海峡,其水深超过12米及整平均处于无冰状态。而其余位于海岸边零散的岛屿则形成了一道天然的围墙,以保护海洋旋涡对XX海峡造成的滋扰及破坏。

3、行政区域

2003年5月经国务院批准,同意XX市调、整部分行政区划。调整的主要内容包括:一、思明区、鼓浪屿区和开元区合并为思明区,原三区的行政区域划归思明区管辖。二、将杏林区的杏林街道办事处和杏林镇划归集美区管辖。杏林区更名为海沧区。三、设立翔安区,将同安区所辖新店、新圩、马巷、内厝、大嶝5个镇划归翔安区管辖。行政区划调整后,XX市辖思明、湖里、集美、海沧、同安和翔安6个区。

XX市现辖有思明、开元、鼓浪屿、湖里、集美、杏林、同安七个区。其中XX本岛内的思明、开元、鼓浪屿、湖里四个区为经济特区。思明区以商业闹市区为主;开元区以工厂区和新市区为主;鼓浪屿区是著名的风景旅游区;湖里区则是新兴的工业投资区。岛外的集美区以农业为主,包括以旅游、教育为主的著名侨乡集美镇;杏林区是已具一定规模的工业区和台商投资区。同安区则是全市的农副产品基地和轻工、食品行业的原料基地。

4、气候

XX拥有南亚热带气候,降雨量充足。全年平均温度约为20.6C,而最高则为38.5C及最低为1.5C。年降雨量约1,315毫米,主要降雨月份于每年的五月至七月。

5、人口

2002年末,全市户籍总人口为137.16万,41.85万户。2.80万人,其中:自然增长0.67万人,人口自然增长率为4.93‰。全市人口中以汉族居多,另有回、满、壮、畲、苗、及高山等20多个少数民族。由于地理环境和历史背景的因素,拥有众多的归侨、侨眷及XX籍侨胞和港、澳、台同胞。

6、基础设施建设陆路交通

配合赣龙铁路建设,兴建龙岩——XX延伸段,形成连接大京九的出省新通道;配合建设福厦铁路,相应规划第二火车客运站及其配套设施。加快区域合作快速通道建设,重点建设和完善“三主”(同三国道主干线及其复线、国道324线)、“六聊”(XX岛-龙海南太武、海沧--龙海、同安-安溪、同安-南安、同安新店-南安石井、XX-金门)的对外交通,建设XX至三明高速公路,形成连接国家公路干线网和周边地区的快速通道。完善综合交通运输体系的配套设施,加快公路客、货运场站的规划和建设,构建公路运输主枢纽。

航空运输

XX的空港是华东航空枢纽,高崎国际机场已开通国内外航线89条,其中国内航线73条,国际和地区航线有至东京、大阪、汉城、新加坡、吉隆坡、马尼拉、香港、澳门等14条航线,还有专门到日本名古屋的货运航班。每周出港约380余个航班,有26家航空公司在机场营运。2002年旅客进出港人数425.86万人次,比上年增长13.95%,航空货运吞吐量13.92万吨,增长30.48%。

完善XX机场的设施配套,建设空港物流园区,大力拓展国内外航空货运业务,增辟美国等国际航线,建成我国重要的国际干线机场,并争取作为两岸“三通”定点直航首选机场。加强国内外航班的衔接,拓展客运中转业务,成为连通国内外客货捷运的航空主枢纽。

港口与海运

完善对外辐射通道。实施“以港立市”战略,按照“三个一”(港口货物年吞吐量1亿吨以上,集装箱年吞吐量1,000万标箱,航空年客运量1,000万人次)的远景目标要求,把XX港建成国家重点货运主枢纽港、集装箱运输国际干线港口和中转港、海峡两岸区域航运中心,完善航空港,高水准建设资讯港,强化口岸功能。

XX港是中国主要港口之一,位居世界集装箱百强港前40名,是中国第四个可接待第六代大型集装箱船舶的港口;2002年货物吞吐量2,734.51万吨,集装箱吞吐量175.44万标箱;每月XX港到全世界各地航班有315条,基本覆盖了全球各主要港口;(与国内外84个港口直接通航);世界各大船公司都纷纷开辟了XX到世界各地的货运航线,很多知名船公司将XX作为其大陆的基本港;首批与XX货运试点直通港口,集装箱货运量达到134万标箱。

邮电通讯

长途电话可直拔210个国家或地区;国内1,800多个城市,城乡固定电话交换机总容量94.02万门;移动电话7.16万户,电脑互联网络用户达20万户。已建成市话本地网、移动通讯网、数位资料网和图像传输网,开办了DDN、ISDN、PAC、EDI、EMS、800等20多项邮电业务。电脑网已形成金桥网、金卡网、金关网、Inernet网、 Xiamen Net网。可以通过DNN、ADSL、光线以及无线接入方式连接INTERNET、INTERNET传输速度可以达到10M/秒。

范文5:五星级酒店筹建要点

五星级酒店筹建的要点(1)一、建立五星级酒店的目的:1、平台与桥梁的作用:高星级酒店是少数人才能拥有的重要的政治、经济平台,是与政界、商界及其他领域沟通的桥梁,通过它可以融资、可以完成一些“高难度”的动作。2、树立企业的品牌:国内较有规模、名气的大型集团或企业,都有自己的高星级酒店,通过这个最扯眼、最直观、最有说服力的窗口来展现本企业的品牌、形象、实力、企业文化。尤其现在众多的房地产开发商都认识到了:房地产本身很难形成品牌,哪怕是几十万平方米的小区建设都很难形成品牌,但高星级酒店在市场上很容易形成品牌,所以,考虑到建立企业的品牌,考虑到提升所要开发的住宅及周边区域的整体价值,在开发建设住宅小区的同时建设高星级酒店。

3、投资新建高星级酒店还有其他的益处:

首先是投资的稳定性比较强,相应来说风险相对不大;

其次是成长性好。虽然酒店投资是资金密集型投资,但是总体来看成长性比较好;最后是现金流的作用。酒店的经营会形成稳定的、较大量的现金流,从企业经营的角度来说,现金流比利润还重要!正是这个现金流效应,使很多酒店的投资商即使暂时亏损也要继续经营。

二、酒店的投资成本及回报分析:

1、按照建筑单位面积的价格(不包括买地的钱):五星级酒店一般为:900010000元/m2,(四星级酒店一般为:70009000元/m2;)

2、按照客房总数计算:五星级总造价=房间数×150万元/间

3、以酒店总建筑面积均摊至客房,则每间客房所占建筑面积为:五星为120m2~180m2,(四星为90m2~110m2)

4、投资成本类别比例的大致划分:土建成本占30%、机电成本占30%、装修成本占40%;5、中国的五星级酒店投资回报率能达到8%或9%就不错了,一般投资回报周期为15-20年。6、土建建造成本:14001800元/m2,施工方成本为1100-1200元/m2,利润在8%15%;装修利润15%-40%;水暖电利润20%-30%三、选择建立五星级的类别:是商务酒店兼带一般会议功能酒店?纯度假型酒店?度假兼会议型酒店?

酒店类别各项功能所占基本比例(按突出的比例程度表示)餐饮娱乐休闲会议会展住宿

商务酒店★★★★★★☆☆★☆☆☆★★★☆☆☆☆☆★★★★度假酒店★★★☆★★★☆★★★★★★☆☆☆☆☆☆★★★★

商务会议型酒店★★★★★★☆☆★☆☆☆★★★★★★★☆★★★★商务会展型酒店★★★☆★★☆☆★★☆☆★★★★★★★★★★★★

四、选址可行性调查报告(自己做,同时请酒店专业人士做,然后对比)酒店建造成本的大致分析五、组建自己的一个酒店专业筹建团队请酒店专业装饰设计公司出设计方案:在这个过程中,要详细分析:

1、酒店档次、类别的确定;

2、各服务项目功能的名称、功能布局、各占建筑面积比例;

3、各项硬件满足五星级星级评定硬件要求、满足经营管理便捷并最大程度降低管理成本、满足人性化和舒适化、最大化地创造利润、最科学地控制能耗等五大项要求;4、第3项的具体实施方案;

5、预期未来510年内的发展需求,做好各种管线的预留、预埋;六、形成酒店初步设计方案后,找一家建筑设计院按照此酒店初步设计方案做酒店建筑设计方案(水、暖、电、土建、结构图纸)会审酒店专业装饰设计公司出酒店装饰深化设计方案会审将装饰深化设计方案递交建筑设计院,由建筑设计院统一出施工图纸(各专业蓝图)开始施工,同时酒店专业装饰设计师及各专业工程师跟踪现场,及时解决问题。

七、具体的操作:

★施工总体计划的制定:

☆土建,5万平方建筑面积的施工期一般为13-15个月(在北方,要考虑冬天冻土期、春节放假的影响);

☆封顶后,按先后顺序,开始是中央空调管道、给排水、消防、强电、弱电、外立面施工,前面几项可以部分交叉作业,给排水及消防都打压试水后,最后才是内装,内装一般为13个月左右;

★土建施工队伍的选择:

☆资格预审具备甲级资质,修建过酒店类建筑等等,当然,这些都是可以挂靠的,最关键的是要考察其是否有经济实力,若自己公司一点现金都没有,纯粹靠甲方按进度拨款,那将会严重影响施工进度的;

☆甲方在与乙方(土建施工承包单位)签订合同时,一定要注明:甲方在向乙方拨付施工进度款的同时,在乙方所聘用的建筑工人工资支付问题上,乙方必须按与建筑包工方所签订合同中约定的工资支付方式执行,甲方有责任进行监督,否则甲方有权利暂时中止向乙方划拨施工进度款。建筑工人因工资不能得到及时支付而停工或堵政府大门的事例在全国都有发生,我所在筹建的五星级酒店工程上就发生过一次,作为甲方,我公司按合同约定,根据实际施工进度向乙方划拨了工程进度款,但不知道是乙方战线太长了而东挪西用了呢还是补其他的窟窿,反正就没有及时给建筑工人发放工资,于是就引发了停工、堵市政府大门的事件。一时间,舆论的矛头都指向了我公司,其他的房地产公司看着笑话,不明真相的还以为是我公司经济实力有问题或是老板心太黑,着实把老板给气得够呛!目前,国家有相关规定,建设方和承建方都必须按一定比例向政府有关部门预交民工工资保证金,就是担心出现民工干了活拿不到钱,甲方推乙方,乙方推他方的事件发生。在这个问题上,我所在的房地产公司也遇到过问题:按规定公司向政府有关部门足额交纳了相应的保证金,但承建方却拿不出钱来交,催一次二次,答应了就是没有钱交,于是,甲方的开工证就没法办,没开工证,在银行办理贷款的手续就进行不下去。由此可见签订合同前考察土建承包方的真实经济实力是多么关键!

★土建施工的进度、质量的监督和管理:☆要求乙方做出切实可行的施工组织设计;

☆甲方的现场监理工程师要监督乙方各阶段在工地的实际施工人数,是否按照计划实施,能否完成进度要求,发现问题及时反馈;

☆甲方现场工程师应该针对施工进度做出奖惩制度:完成则奖,延后就罚;

☆甲方现场工程师还应该针对监理公司制定奖惩制度:认真履行职责的则奖,若我方发现问题而监理方置若罔闻或走马观花或睁只眼闭只眼的则坚决处罚或更换监理公司。这样,通过一些较硬的手段使监理方产生危机感,别让工程监理形同虚设。

☆公司总部要防止公司现场工程部、土建承包方、工程监理方这三方人员坑瀣一气,做好对自身人员的督察工作。建立合理的严密的工作制度、职责,划分各级权限,一旦制定,坚决执行。

★土建建造成本分析:

☆近一年内钢材价格的大起大落,使建筑成本必定受到影响,但目前酒店高层建筑的土建均价也基本在14001800左右了;

☆确定建筑设计院的时候就要特别注意:其主结构设计师的资质、实践水平、务实的态度,若遇到学究类的,没有实践经验,一味只强调规范,一丁点的责任都怕承担的那种,设计出来的结构钢含量会大得让你瞠舌!尤其地下几层那钢筋啊,编织得密密麻麻,穿钢筋的工人也是累得吭哧吭哧的,甲方不知道要冤枉花多少钱!☆土建的建造成本也和最初的酒店专业装饰设计有关系:①酒店主体设计尽可能地不采用圆弧类或异型类造型,否则将增加建筑模板及人工成本,同时也增加了后期装修的材料及人工成本;

★装饰成本分析,控制:

☆一般五星级酒店的装饰成本占总投资成本的40%;

☆酒店的装饰设计和装饰施工必须分别由专业的酒店装饰设计公司和有能力的装修施工公司来完成,反对由装修承包方免费进行装饰设计的做法:

①专业的酒店装饰设计公司:其目的是挣设计费、同时作好自己公司的口碑,与其所采用的何种价位装饰材料,最终的装饰总成本无直接经济利益联系。在能体现设计效果的前提下,成本控制得越到位,越能真正体现其设计能力。

②装修施工公司:其强项在于施工,在保证进度的前提下,装修质量高、稳定、细节处理完美,能达到这点就已经很不错了。现在的很多大型装修施工单位都下设了设计部门或设计室。但其接的单,大多是写字楼、住宅、商场、学校、机关、酒楼一类的。接到高星级酒店设计的单子了,多是临时再聘请专业的酒店设计师来进行设计,出的产品的质量、稳定性,就不好说了。

③由装修承包方免费进行装饰设计的后果:

表面上看,由装修承包方免费进行装饰设计,投资方省了笔不小的设计费。但投资方要考虑这个问题:装修承包方在进行装饰设计时,他能尽心尽力地将成本控制到了最为合适的一个点了吗??本来这个点就是不容易量化的,即使业主方招聘专业酒店筹建人员全程跟踪设计,收效也是甚微。

“羊毛”终究是出在“羊”身上的:一个好的酒店设计方案,无论是自己做或者另外花钱请专业酒店设计人员做,都是要花费设计费用的。现在五星级酒店的国内设计单价是150元/200元/,设计费用都是好几百万。这个费用全部由装饰施工单位自己去消化,吞下去是滋味吗?于是,设计中本可以省的材料用上了,可以用替代材料的地方也全采用高档材料(材料费增加了),可以简洁的地方出现了很多的曲线或异型设计(人工费增加了),另外,在施工中还会不断地、“合理地”多出现本可以避免的施工变更,表面上看是没有什么问题,但今天牵两笔、明天牵两笔,不知不觉中,设计费的本钱又收回来了。

范文6:高星级酒店厨房筹备流程

筹建大型酒店厨房的工作核心流程

1.双方确定合作模式,签订合作合同,派人进驻

2.业前筹备、厨房格局分布及功能设计◆热菜烹调间◆凉菜间及各间室◆风味档口

3.了解当地人饮食习惯并考察酒店,制定菜品定位◆菜系定位◆菜品价格定位◆口味定位◆餐具器皿定位◆原料定位◆菜品宣传定位◆菜品分类定位◆人员配置定位4.编制部门组织架构及人员配置计划

◆组织架构管理图◆人员分组定岗◆岗位工资细化分配◆招聘时间、招聘要求◆各岗位人员依次到岗时间5.制定厨房管理制度与各岗位工作流程◆各项管理制度及要求◆岗位职责◆各岗位工作流程◆部门衔接流程

6.对厨房设备、设施、用品、用具进行招标考察,了解封存资料,以利于后期验货◆设备、设施的规格要求、台数、位置◆用品、用具、规格要求、数量

7.制定厨房海鲜池管理制度及工作流程◆管理制度◆岗位职责◆工作流程◆衔接流程

8.考察原材料市场,提前联系货源及部分特殊原料,并与供货商建立联系,成立档案◆海鲜市场◆蔬菜市场◆肉禽市场◆米面粮油市场◆干调、冰鲜市场9.总结市场考察

◆确定货源产地的优越◆成立供货档案◆确定初步进货渠道10.制定菜单并作出菜品质量标准

◆凉菜、热菜、面食及各风味◆菜品组合(原料组合)◆菜品投料标准成本卡

11.计划厨房所需菜品原料及海鲜池海鲜品种◆厨房原料、调料、干料、冻品、蔬菜等◆海鲜池贝类、虾类、鱼类、软体类、冰鲜类等◆制定原料标准、数量、具体要求,报采购部市场询价12.制定全员菜品知识培训内容◆菜系组合、简介与风味形成◆风味菜式与品牌菜肴◆菜系经营定位◆菜品烹调技法与口味特点◆海鲜原料知识与最佳烹调方法

13.酒店厨师长、海鲜池主管及部分主要岗位人员到位,并参与实质性工作◆了解本地餐饮市场

◆根据工程进展情况、结合部门工作进度,制定各项工作计划◆参与厨房和海鲜池设备及机组的安装工作及工作方案14.编制部门的员工培训计划及内容◆仪容、仪表、素质要求◆卫生知识(五四制)与卫生防疫◆安全防火初略◆食品环境与卫生标准◆工作日程与交接流程

◆安全操作与注意事项(水、电、气使用)◆菜品分岗讲解、员工分工培训◆岗位技能专业技术◆部门管理制度◆分组针对菜品内容培训◆菜品演示定位培训◆全程纵向与横向演习◆划分各班组及各线工作区域◆综合考核规定◆进入场地开规定◆全程模拟演习规定

15.配合酒店制定部门安全消防制度及消防器具◆部门应配消防器具◆消防器具的使用及注意事项

16.配合酒店招聘部分厨工并面试,作出聘用决定

◆定岗定人招聘◆聘用决定及上岗时间

17.员工进入并分组定岗,按计划实施培训◆全员培训◆分组培训◆定岗培训

18.定期对厨房的装修工程和设备安装予以监督和提出要求◆根据工程图纸进展◆客观因素和特殊原因

19.对厨房和海鲜池的设施试运行,并作出验收决定◆安装位置与质量要求◆设备运行情况

20.海鲜池放水洗刷、消毒、对水、珊瑚沙的洗涤填充◆分区(冰鲜、活鲜、干养)◆定缸(贝类、鱼类、虾类、蟹类)

21.组织主要人员对本地的原料市场及有代表性的酒店考察◆原料市场(海鲜、蔬菜、粮油、干调)◆餐饮市场(代表性酒店)

22.配合电脑人员对厨房菜品进行分组输入◆海鲜池原料◆厨房菜品

◆特价菜品及特殊要求

23.对酒店厨房和海鲜池装修进行验收,并作出验收决定◆符合前期定稿方案◆达到预期效果

24.全员培训结束后考核,进入现场开荒,划分各组区域◆全员一次开荒◆班组二次开荒◆部门卫生检查

25.配合采购部对部分原料和特殊原料进行采购、验收储存◆异地采购(海鲜)◆本地采购(蔬菜、粮油等)26.确定菜单和开业宴请菜品◆零点菜品◆各类标准菜单◆开业宴请菜单

27.所有原材料购齐,到位验收,开始试菜,请有关人员品尝◆海鲜品种◆厨房菜品原料28.开业宴请、小规模接待

29.根据开业后就餐情况及客人反馈信息,调整部分菜品,逐步达到酒店要求与客人要求相吻合。30.监督、规范部分菜品的烹调方法,使菜达到一致出品价。31.制订、修改部分宴会菜单,消耗库存及特殊原料,合理控制毛利。

32.根据海鲜销售排行榜和客人反馈信息,调整部分海鲜品种。

33.对开业前分配的班组及值班人员进行小规模的调整,使其逐渐规范,达到最佳状态

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范文7:五星级酒店筹建工作总体方案

五星级酒店筹建工作总体方案(纲要草案)(一)、酒店筹建各阶段总体工作任务:1、规划设计阶段:

(1)主要筹建筹备内容:建造标准、酒店各种定位以及酒店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改;

(2)参与团队组成:投资者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员;

(3)项目管理内容:专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划;(4)重点问题:先调研后规划设计五星级酒店筹建工作总体方案(纲要草案)筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节,并将这些细节做好;筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合,合理利用资金

现代五星级酒店筹建可划分五大阶段:规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段按其工作性质区分,主要是如下几个阶段的工作:规划设计阶段(前期)、基建装修阶段(建造)、开业筹备阶段(筹备)必须重点解决如下问题:(a)、建设什么样的酒店?(b)、什么样的酒店适合当地消费环境?(c)、投资要多少?回报期时间多长?(d)、怎样的设计规划可避免经营面积的浪费?(e)、怎样的设计可避免人力、物力的浪费?(f)、如何合理组建配置筹建团队?(g)、如何降低日后的营运成本及维修成本?2、基建装修阶段:

(1)主要筹建筹备内容:施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等;

(2)参与团队组成:酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员;(3)项目管理内容:采购计划和招标及实施,合同签订和执行及监督,各种实施计划,安全计划,项目进展报告,进度、费用、质量、安全的控制,范围变更控制,生产管理,现场管理及环境控制漏水问题是日后维保最头痛的问题,必须严格把控质量关

(4)重点问题:严格把控质量关,杜绝日后的工程质量问题及漏水现象必须重点解决如下问题:

(a)、酒店工程设备设施的选型如何进行?(b)、强电弱电的工程规划如何进行?(c)、工程筹建成本控制如何进行?(d)、各种计划的制定及可操作性如何控制?(e)、需重点处理的问题:①检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题,伸缩缝隔音处理是否完成,卫生间防水处理是否严密,水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用;

②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题;

③中央空调系统的机房和水塔节能问题;④电梯开关位和盘机位是否操作方便,高层建筑不能长期占用电梯,是否需要配备圆筒布草槽;

⑤消防管道是否渗漏,监控设备是否清晰,报警系统可否复位,烟感灵敏度不可太高,喷淋嘴是否被施工损坏,水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行,走火通道的防火门及隔离墙是否灵活,指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装;

⑥灯光音响系统调试后是否做好防尘措施,地下电缆、电脑系统(点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统)、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常;

⑦地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后,是否已经确定安全措施和巡查制度…泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用;

⑧不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区,园林树木在没生根前,绝对不能只为了美观而提前撤掉支架;不要遗忘给员工配备娱乐设施,如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等上网是目前员工的需求,酒店配备"员工电子阅览室",可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患;

⑨户外大型宣传广告及公路路牌,必须在酒店正式确立试业日期后再面市,因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖,决不能给外界造成说话不算数的印象;⑩安排酒店内部星评小组成员之一人,在筹备期间对照《饭店星级申请报告》进行逐项检查,填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等,并逐项检查配套设施是否符合要求,比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯),很多酒店在施工时,大堂门口都忘记留残疾人通道,直到星评前才切开大理石重做,先不谈浪费的问题,这是严重缺乏服务意识问题3、开业筹备阶段:

(1)主要筹建筹备内容:策划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、人员培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等

(2)参与团队组成:投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员;

(3)项目管理内容:质量验收、管理范围确定、费用决算和审计、项目资料与验收、项目交接与清算、项目审计和专案评价、策划修改经营方案等;

(4)重点问题:保护好成品、做好人、财、物的准备必须清楚解决落实的重点问题:(a)、酒店经营模式该如何设计?(b)、酒店客户定位、功能设计、管理方案该如何设计?(c)、酒店运营手册如何编写?(d)、酒店开业物品采购计划、预算如何进行?(如何列采购物品清单?如何实现表格单据设计及印刷品的合理性?哪些收费项目必须考察当地市场?怎样落实物品到位情况?)(e)、如何办理开业证照?(f)酒店试业必做的工作有哪些?(二)、酒店筹建管理部门需具备的职权:

1、全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作;

2、根据筹建工作需要,各相关专业人员参与酒店项目筹建工作的调动权;3、筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权(三)、酒店筹建步骤:1、选址、土地勘查;

2、市场调研及酒店定位,确定酒店规模和档次;3、项目定位及可行性分析;

4、规划审批和立项审批;5、工程报建;

6、酒店设计(包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技术设计配套等及预算;其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装饰设计);7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理;8、土建;

9、道路管网与设备安装工程(包括水电、消防等);10、土建各单项工程验收及综合验收;

11、园林绿化、室内外装修、装饰;开业筹备(包括人、财、物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理);12、对外试营业;13、对外正式开业

(四)、酒店筹建工作的基本原则

星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目,有着其特殊性从规划、设计、施工、开业、运营全过程,都是酒店投资的系统工程,每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实施,并且要严格兼顾各专业间的密切联系酒店建造项目投资巨大,投资回收周期漫长,又涉及规划、设计、建筑学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、材料学等等诸多学科,因此需要很好地加以研究和系统总结同时,行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导,需要职业经理人专业地去实施因此,星级酒店必须遵循以下基本原则:筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性(五)、酒店筹建期间的组织架构:

酒店筹建团队分两类:一类是负责筹建酒店,一类是负责开业筹备,各设一名副组长,整个团队设一名组长组长必须是个善于打江山的人,是战略家、实干家、技术专家、领导者于一身的集大成者负责筹建的专业工程技术人员需求如下:

1、土建工程师:要求具有高星级酒店建筑施工经验,能够处理现场施工问题;

2、结构工程师:要求具有高层建筑结构施工经验,能在符合规范的前提下,最大限度地控制钢含量,对建筑设计院的结构图能够提出优化建议,

3、给排水工程师:要求具有高星级酒店给排水施工经验,熟悉酒店中水系统,知晓相应施工材料,能够处理现场施工问题;

4、暖通工程师:要求具有高星级酒店暖通施工经验,熟悉中央空调各类品牌,熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格,能够处理现场施工问题;

5、电气工程师:要求具有高星级酒店电气施工经验,熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置,餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等;

6、弱电工程师:要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验,熟悉高星级酒店的弱电项目配置,熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房RCU智能控制(含VOD点播)、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比(六)、酒店工程的总体计划1、设计总体计划

2、酒店土建工程控制进度节点计划

3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计划

4、室内装修工程节点进度控制计划5、安装工程计划

(注意:制作总体工程施工计划时要注意的要点:

1、根据项目的竣工时间计划,要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图,并做出奖惩约定;

2、要求以下施工方:消防、给排水、强电、弱电(含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等)、暖通末端安装等,根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划;

3、要求设备厂家,如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等,做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划;

4、由甲方召集所有乙方,统一根据其各自制作的施工计划,综合进行调整,最终制定出一份统一的工程施工时间计划表,同时附带奖惩内容,并由各相关负责人签字确认,复印分发)(七)、酒店功能设置的特别建议

根据市场需求及发展来制定酒店的定位,根据目标客人的需求来设置酒店的功能(八).酒店建造标准及装饰要求

(根据酒店定位制定建造标准及装饰要求:建筑设计任务书及装修设计任务书要点)

范文8:五星级酒店筹建工作总体方案

五星级酒店筹建工作总体方案(纲要草案)

筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节,并将这些细节做好;筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合,合理利用资金。

现代五星级酒店筹建可划分五大阶段:规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分,主要是如下几个阶段的工作:规划设计阶段(前期)、基建装修阶段(建造)、开业筹备阶段(筹备)。

(一)、酒店筹建各阶段总体工作任务:

1、规划设计阶段:

(1)主要筹建筹备内容:建造标准、酒店各种定位以及酒店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改;

(2)参与团队组成:投资者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员;

(3)项目管理内容:专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划;(4)重点问题:先调研后规划设计。必须重点解决如下问题:(a)、建设什么样的酒店?

(b)、什么样的酒店适合当地消费环境?(c)、投资要多少?回报期时间多长?(d)、怎样的设计规划可避免经营面积的浪费?(e)、怎样的设计可避免人力、物力的浪费?(f)、如何合理组建配置筹建团队?(g)、如何降低日后的营运成本及维修成本?

2、基建装修阶段:

(1)主要筹建筹备内容:施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等;

(2)参与团队组成:酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员;

(3)项目管理内容:采购计划和招标及实施,合同签订和执行及监督,各种实施计划,安全计划,项目进展报告,进度、费用、质量、安全的控制,范围变更控制,生产管理,现场管理及环境控制。漏水问题是日后维保最头痛的问题,必须严格把控质量关。(4)重点问题:严格把控质量关,杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必须重点解决如下问题:(a)、酒店工程设备设施的选型如何进行?(b)、强电弱电的工程规划如何进行?(c)、工程筹建成本控制如何进行?(d)、各种计划的制定及可操作性如何控制?(e)、需重点处理的问题:

①检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题,伸缩缝隔音处理是否完成,卫生间防水处理是否严密,水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用;

②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题;③中央空调系统的机房和水塔节能问题;

④电梯开关位和盘机位是否操作方便,高层建筑不能长期占用电梯,是否需要配备圆筒布草槽;⑤消防管道是否渗漏,监控设备是否清晰,报警系统可否复位,烟感灵敏度不可太高,喷淋嘴是否被施工损坏,水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行,走火通道的防火门及隔离墙是否灵活,指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装;

⑥灯光音响系统调试后是否做好防尘措施,地下电缆、电脑系统(点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统)、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常;

⑦地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后,是否已经确定安全措施和巡查制度泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用;

⑧不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区,园林树木在没生根前,绝对不能只为了美观而提前撤掉支架;不要遗忘给员工配备娱乐设施,如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求,酒店配备“员工电子阅览室”,可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患;

⑨户外大型宣传广告及公路路牌,必须在酒店正式确立试业日期后再面市,因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖,决不能给外界造成说话不算数的印象;

⑩安排酒店内部星评小组成员之一人,在筹备期间对照《饭店星级申请报告》进行逐项检查,填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等,并逐项检查配套设施是否符合要求,比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯),很多酒店在施工时,大堂门口都忘记留残疾人通道,直到星评前才切开大理石重做,先不谈浪费的问题,这是严重缺乏服务意识问题。3、开业筹备阶段:

(1)主要筹建筹备内容:策划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、人员培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等。

(2)参与团队组成:投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员;

(3)项目管理内容:质量验收、管理范围确定、费用决算和审计、项目资料与验收、项目交接与清算、项目审计和专案评价、策划修改经营方案等;(4)重点问题:保护好成品、做好人、财、物的准备。必须清楚解决落实的重点问题:(a)、酒店经营模式该如何设计?

(b)、酒店客户定位、功能设计、管理方案该如何设计?(c)、酒店运营手册如何编写?

(d)、酒店开业物品采购计划、预算如何进行?(如何列采购物品清单?如何实现表格单据设计及印刷品的合理性?哪些收费项目必须考察当地市场?怎样落实物品到位情况?)(e)、如何办理开业证照?(f)酒店试业必做的工作有哪些?

(二)、酒店筹建管理部门需具备的职权:1、全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作;

2、根据筹建工作需要,各相关专业人员参与酒店项目筹建工作的调动权;3、筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权。(三)、酒店筹建步骤:

1、选址、土地勘查;

2、市场调研及酒店定位,确定酒店规模和档次;3、项目定位及可行性分析;4、规划审批和立项审批;5、工程报建;

6、酒店设计(包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技术设计配套等及预算;其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装饰设计);

7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理;8、土建;

9、道路管网与设备安装工程(包括水电、消防等);10、土建各单项工程验收及综合验收;

11、园林绿化、室内外装修、装饰;开业筹备(包括人、财、物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理);

12、对外试营业;13、对外正式开业。

(四)、酒店筹建工作的基本原则

星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目,有着其特殊性。从规划、设计、施工、开业、运营全过程,都是酒店投资的系统工程,每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实施,并且要严格兼顾各专业间的密切联系。酒店建造项目投资巨大,投资回收周期漫长,又涉及规划、设计、建筑学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、材料学等等诸多学科,因此需要很好地加以研究和系统总结。同时,行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导,需要职业经理人专业地去实施。因此,星级酒店必须遵循以下基本原则:筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性。(五)、酒店筹建期间的组织架构:

酒店筹建团队分两类:一类是负责筹建酒店,一类是负责开业筹备,各设一名副组长,整个团队设一名组长。组长必须是个善于打江山的人,是战略家、实干家、技术专家、领导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技术人员需求如下:

1、土建工程师:要求具有高星级酒店建筑施工经验,能够处理现场施工问题;

2、结构工程师:要求具有高层建筑结构施工经验,能在符合规范的前提下,最大限度地控制钢含量,对建筑设计院的结构图能够提出优化建议,

3、给排水工程师:要求具有高星级酒店给排水施工经验,熟悉酒店中水系统,知晓相应施工材料,能够处理现场施工问题;

4、暖通工程师:要求具有高星级酒店暖通施工经验,熟悉中央空调各类品牌,熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格,能够处理现场施工问题;

5、电气工程师:要求具有高星级酒店电气施工经验,熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置,餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等;

6、弱电工程师:要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验,熟悉高星级酒店的弱电项目配置,熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房RCU智能控制(含VOD点播)、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。(六)、酒店工程的总体计划

1、设计总体计划

2、酒店土建工程控制进度节点计划

3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计划4、室内装修工程节点进度控制计划5、安装工程计划

(注意:制作总体工程施工计划时要注意的要点:

1、根据项目的竣工时间计划,要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图,并做出奖惩约定;

2、要求以下施工方:消防、给排水、强电、弱电(含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等)、暖通末端安装等,根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划;

3、要求设备厂家,如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等,做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划;

4、由甲方召集所有乙方,统一根据其各自制作的施工计划,综合进行调整,最终制定出一份统一的工程施工时间计划表,同时附带奖惩内容,并由各相关负责人签字确认,复印分发。)(七)、酒店功能设置的特别建议

根据市场需求及发展来制定酒店的定位,根据目标客人的需求来设置酒店的功能。

(八).酒店建造标准及装饰要求(根据酒店定位制定建造标准及装饰要求:建筑设计任务书及装修设计任务书要点)