西餐宴请礼节应注意

范文1:西餐宴会中需要注意的礼仪

西餐主要是对西方国家,即欧洲各国菜点的统称。西餐以法式、英式、美式、俄式为代表菜式。

下面谈一下一般西式正式宴会的礼仪:

首先要考虑宴会规模的大小,根据主宾的情况,列出陪同客人的名单,发出宴会请柬。被邀者赴宴前,应根据请柬要求着便装或礼服。正式宴会上,由一位男服务员站在大门口迎接客人,并帮助客人脱外衣。男、女主人则在大厅里迎接客人,微笑握手表示欢迎。如果有餐前鸡尾酒,正餐的时间至少应比请柬上规定的时间晚1个小时;若不招待鸡尾酒,晚20分钟就可以。其目的是让那些晚到的客人有片刻的喘息时间。当迟到的客人进入宴会厅时,他必须走到女主人座位前,为自己的迟到表示歉意。男主人领着女主宾最先入席,请她坐在自己右边。正式宴会上,女主人总是最后一位进入餐厅。

在西式宴会中,女主人是宴会中真正的主人,在宴会中自始至终扮演着最重要的角色。客人必须时刻注意她的举动,以免失仪。西餐的餐具是刀、叉、盘子,另外还有一些专用餐具,用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀,左手持叉,将食物切成小块,然后用叉送人口内。欧洲人使用刀叉时不需换手,美国人用刀切割食物后,把刀放下,右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外,还用来帮助将食品拨到叉齿上。叉可以用于单独进食或取食。叉如果不是与刀并用,则叉齿应该向上。刀叉并用时,叉齿应该向下。通常,刀叉并用是在取食主菜的时候。持匙用右手,叉匙并用取食时,叉的持法和刀叉并用时相同,叉齿向下。就餐时按刀叉顺序由外向里取用。每道菜吃完后,将刀叉平排放盘内,以示吃完。如未吃完,则摆成八字或交叉置于盘上,刀口应向内。除喝汤外,不用匙进食,汤用深盘或小碗盛放,喝时用汤匙由内向外舀起送入口内。即将喝净时,可将汤盘向外略托起。吃带有腥味或怪味的食品时,均配有柠檬,可用手将汁挤出滴在食品上,以去腥味。比较高级的西餐宴会一般要用7种酒,而且每道菜都要跟上1种酒。

在西餐宴会中,吃什么菜,配饮什么酒,配用什么杯子,这方面的规定和要求是很严格的。上冷盘或海味杯时,要饮烈性酒,用烈性酒杯;上汤时,饮雪利酒(Sherry),用雪利酒杯;上海鲜时,饮冰镇白葡萄酒,用白葡萄酒杯;上副菜时,饮淮好的红葡萄酒,用红葡萄酒杯;上主菜时,饮香槟酒,用香槟酒杯;上甜点时,饮砷酒(port),用葡萄酒杯;上水果和奶酪时,一般不需上酒;上咖啡时,饮白兰地酒或利口酒,用白兰地酒杯和利口酒杯。

宴会开始后,每一道菜上来时,亦要经女主人让菜,才好开始进餐。入席后餐巾应平放在膝上,男士有些多塞在领口。每位宾客的面前,有的放有一份菜单。菜单的用意并非向来宾表示菜肴的丰富,而是让来宾根据自己的食量,决定进食的多少。从礼节上讲,每道菜上来时宾客都不可拒绝,如果不喜欢某道菜,不妨尽量少取,让吃不完的菜剩在面前食盘里,是不礼貌的行为。进餐时应注意各种菜式的吃法:吃肉类时有两种方式:欧洲人的习惯是边割边吃,而美式吃法是用刀切割完后,把刀放在食盘右侧,单用叉子取食;肉饼、煎蛋、沙拉都不用刀,只用叉;吃面包不能用刀叉,只用手撕来吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物,不用刀叉,可以用手取食。取食时,仅用拇指和食指拈取,食后可用餐巾拭手;吃甜点用点心叉和匙;喝咖啡时,应用小茶匙搅拌方糖,而不是用来舀饮。经饮过,不宜将匙放入杯中;骨渣应放在食盘的右角;进餐时,应闭嘴咀嚼,不能有声音;打饱嗝等声音,更是失态失礼的行为,会被看作是没有教养的表现。宴会结束时,主人首先站起来,宣布散席。先让女宾离席,然后是男宾。无论是离席或入席,男宾都要帮助女宾拉椅,协助离席或入席。离席后,不可急忙告退,应等待女主人出门送客,才可握手言别。

范文2:西餐礼仪要注意的细节

西餐礼仪要注意的细节

西餐桌上的餐具很多,吃每一样东西要用特定的餐具,就拿餐刀一项来讲,吃西餐时最少也有三把刀,分别用来切肉排,蔬菜和切开小面包,弄不清每一件餐具的具体用法就容易出现尴尬局面。西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。那么西餐礼仪要注意的细节有哪些呢?

用餐巾过程中,千万要注意不要有如下失礼之举:1.离席时将餐巾布掉落在地上。2.餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。3.将吃剩食物放到餐巾布上。4.用餐巾布擦桌子。

餐巾可以用来擦嘴或擦手,对角线叠成三角形状,或平行叠成长方形状,污渍应全部擦在里面,外表看上去一直是整洁的。离开席位时,即使是暂时离开,也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角,最好放在自己的座位上。

关于刀、叉、勺

西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。

1.刀是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。记住:右手拿刀。如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

2.叉左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,动作要轻,捡起适量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大块,咬一口再放下,这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

3.勺子在正式场合下,勺有多种,小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的,用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的,常见于自助餐,切莫搞错。

餐具的摆放

餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后,会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形,刀口朝内,叉尖向下就表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处,叉尖向上则表示你不要用餐。

范文3:3.1.2西餐宴请礼仪

西餐宴请礼仪

教学目标:学生能掌握西餐礼仪的座位安排、餐具使用及注意事项

教学难点:学生对西餐的认识仅从电视电影中见到,日常生活很少接触,对如何使用西餐的礼节存在一定的难度。

教学重点:1.西餐的座次安排

2.西餐的餐具使用3.西餐的禁忌

教学方法:提问法、练习法教学过程:一、导入

在进入新课之前提问大家一个问题,同学们有去吃过西餐吗?去吃西餐和平常是吃中餐有哪些区别呢?(学生踊跃发言,老师总结即可)随着我国外交活动的不断增多,西餐已经成为招待宴会活动的一种形式,掌握西餐礼仪是商务活动的一部分。二、西餐进餐前礼仪(一)就餐前礼仪

1.要穿着得体、整洁;

2.进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入;3.进入餐厅后,先将外套(大衣、风衣)、提包、礼帽存入衣帽间;4.入席时,应掌握从左侧入席,右侧离席的原则;

5.就坐时身体要端正,应等全体客人面前都上了菜,女主人示意后才开始用餐。(二)西餐的座次

国际上的习惯,桌次高低以离主桌位置远近而定,右高左低;同一桌上,席位高低以离主人的座位远近而定。男女穿插安排。

以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方。

西餐桌排位法---男女主人分坐端

西式桌排位法---男女主人座於中央,由男居末座

三、餐具的摆放及使用方法

(1).餐巾Napkin (2).叉Fish Fork (3).主菜叉Dinner or Main Course Fork (4).沙拉叉Salad Fork (5).汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate(6).主菜盘Dinner Plate (7).主菜刀Dinner Knife(8).鱼刀Fish Knife (9).汤匙Soup Spoon(10).面包及奶油盘Bread & Butter Plate(11).奶油刀Butter Knife(12).点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork (13).水杯Sterling Water Goblet (14).红酒杯Red Wine Goblet(15).白酒杯White Wine Gobl (一)餐具的摆放

1.刀叉的摆放:左叉右刀,由外向内使用

2.被子的摆放顺序:葡萄酒杯、香槟酒杯、水杯3.甜品叉、甜品匙摆放:餐盘上方4.面包盘、黄油刀摆放:叉子上方(二)餐具的使用方法1.刀叉的使用的礼仪:

一般是左手拿叉,右手拿刀或汤匙。

拿叉的姿式:用左手拇指、食指、中指拿住叉。

拿刀的姿式:用右手食指压在刀背上以出力,其余手指拿住刀把。用餐过程中,刀叉的摆放方式:

■如果在用餐中途暂时休息片刻,刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形放在盘中,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。

■如是是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。

■在餐桌上,食物都应用刀叉去取。

■只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。

■用餐结束时,刀叉的摆放方式:

用餐结束后,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧向内与叉子并拢,刀叉柄朝向自己,平行放置于餐盘上。

注意:不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。刀刃必须面向自己或内侧。不能用叉子扎着食物进口,而应把食物铲起入口。2.餐匙的使用

西餐一般有两种餐匙,个头大的叫汤匙(圆形和椭圆形),个头小的是甜食用的。大的排放在用餐者右边的最外端,与餐刀并列纵放。小的横排在正上方。汤匙用握笔的方式拿。汤匙由内往外舀起。喝汤的礼仪

(1)西餐的汤分为清汤及浓汤,较正式的餐厅在供应清汤时,使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

(2)汤即将喝尽时,可将盘向外略托起。

(3)西餐喝汤时,不能发出声音。不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

(4)食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上。3.餐巾的使用礼仪

作用:防止汤汁滴落,暗示宴会的开始和结束使用礼仪:

1.餐巾应折成三角形,开口朝外,铺放在并拢的大腿上。2.若有事暂时离开,应将餐巾放在椅子后背上。3.若就餐完毕,随意放置餐桌上。4.酒杯的使用◆酒杯分类:红酒杯深而圆白酒杯◆用酒礼仪

不能拒绝对方的敬酒,即使自己不会喝酒,也要端起酒杯回敬对方,否则是一种不礼貌的行为。

忌讳举杯一饮而尽,文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味,漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒,即使是劝酒也只是点到为止。四、正式的西餐上菜顺序

1)头盘。西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。

开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒等,味道以咸和酸为主,这道菜数量较少,质量较高。

2)汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤等。

3)副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。通常水产类、蛋类、面包类、酥盒菜肴等都称为副菜。

◆食用面包的礼仪食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。

注意:要把面包撕成小块后再涂奶油。切忌用刀子切割面包。

4)主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。品种包括肉、禽类菜肴。肉类菜肴最有代表性的是牛排,禽类菜肴一般是鸡、鸭、鹅等。

◆食用肉类牛肉可依自己喜好的熟度点餐,但猪肉及鸡肉均为全熟供应。(1)认识牛排的熟度*犹带血(rare)

*半生(medium rare)*七分熟(medium)*熟透的(welldone)(2)牛排食用方法

切牛排应由外侧向内。一次未切下,再切一次,不能像拉锯子方式切,亦不要拉扯,勿发出声响,肉的大小以一口为宜。

嚼食肉时,两唇合拢,不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。

吃肉时宜切一块吃一块,勿将肉全部一次切小块,会导致肉汁流失,及温度下降。5)蔬菜类菜肴。

蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。这道菜可以安排在主菜之后,也可以与主菜同时上桌。这道菜一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。◆食用沙拉礼仪沙拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在色拉盘中切割,然后再用叉子吃。6)甜品。

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,这道菜包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。7)咖啡、茶。

◆喝咖啡的礼仪喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。五、用餐其他礼仪

1.进餐时,应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。2.当侍者依次为客人上菜时,走到你的左边,才轮到你取菜。

3.当女主人或服务员要为你添菜时,你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她。不能主动要求添菜,那样做很不礼貌。

4.用餐毕,客人应等女主人从座位上站起后,再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。

5.起立后,男宾应帮助女士把椅子归回原处。六、课堂小结1.入座礼仪

2.餐巾的摆放和使用3.餐具的使用4.用餐的礼仪

范文4:在涉外宴请时,安排宴会用餐环境应注意哪些问题?

在涉外宴请时,安排宴会用餐环境应注意哪些问题?答:宴会厅和休息厅的布置取决于活动的性质和形式。官方正式活动场所的布置应该严肃、庄重、大方。不要用红绿灯、霓虹灯装饰,可以少量点缀鲜花、刻花等。

宴会可以用圆桌也可以用长桌或方桌。一桌以上的宴会,桌子之间的距离要适当,各个座位之间也要距离相等,如安排有乐队演奏席间乐,不要离得太近,乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌,与酒会布置类同,如人数少也可按客厅布置。

冷餐会的菜台用长方桌,通常四周陈设,也可根据宴会厅情况,摆在房间的中间。如坐下用餐,可摆四、五仁一桌的方桌或圆桌。座位要略多于全体宾客人数,以便客人自由入座。

酒会一般摆小圆桌或茶几,以便放花瓶、烟缸、干果、小吃等。也可在四周放些椅子,供妇女和年老体弱者就坐。以东道主的身份设宴款待外国人时,需要注意的问题主要有菜单的选定、就餐的方式、宴会的位次、用餐的环境,等等。

安排涉外宴请的用餐环境,主要需要主要四点:第一、环境要幽静;第二、环境要雅致;第三、环境要整洁;第四、环境要卫生。

范文5:西餐晚宴礼仪

西餐晚宴礼仪1、注重礼节的重要性

体现一个人的涵养和文化素质,对西方文化的尊重和了解2、着装

邀请函上是白领结,表示是正式隆重的宴会,如国宴,男士要穿燕尾服,女士要穿拖地长裙;黑领结表示是正式的宴会,男士要穿深色的西装,女士穿礼服;西装要盖住臀部,鞋子裤子要与西装搭配,西裤要熨烫平整有裤线;领带选择宽一点的,打温莎结(韩式太休闲)3、仪容仪表

指甲要平整干净、耳朵、鼻毛要清理;西装口袋:放口袋巾

餐桌:起身或入座左进左出,胸腔抬起,抬头挺胸收腹,女士站立时要一只脚在前,头正肩平身直;结伴入场时女士手在男生臂弯,女士在右边,面带微笑手自然下垂,停住时女士右手掐腰,拍照时下颚微收,入座,男士为女士拉椅子,表示绅士风度4、晚宴五道菜:

入坐在椅子三分之二处,不靠椅背,手微攥手腕搭在桌子上,胳膊肘不放桌子上,始终保持坐直姿势,不低头吃饭喝汤

餐具:两幅刀叉一大一小,杯子,餐前面包放在左手边,BMW原则(bread在左边面包盘里,面包要掰着吃,中间是主菜main course,wine在右手边);餐巾布,主人先抖开客人再抖开,餐桌布是为了不让衣服弄脏,对折正面在外放腿上,擦嘴用里面擦,要轻点不要抹,优雅用餐,从容慢吃,要绅士(举止见人品)宴会间说话音量要小

A.餐前小点心,沙拉等用小的刀叉,用刀叉不要发出声音,拿刀叉手背在上,食指摁住,胳膊抬起幅度适中,想象胳膊与桌子间间隔一个鸡蛋的距离

B.点心之后撤餐具上主菜,有肉食,需要换大一点的刀叉,刀背向上;席间有事情需要离席要把刀叉放在盘子里或者搭在盘子边缘(如图),刀叉并排放在盘子里叉子尖朝上表示吃完

C.主菜食物要用手拿需要请服务员帮忙,先用眼神示意,或者用手打招呼,或者直接走过去找服务员(法式奶酪直接用手拿就可以) D.品酒:拿杯子要靠下(温度高一点的用手托住),品酒要先看(酒标酒色),再闻(酒香),然后小口喝,缓缓咽下

E.喝汤:汤舀七分满防止露出,勺底部轻触盘子去掉勺底的汤汁,手臂抬起,胳膊肘不上桌,不用低头用勺送入口中,英式汤勺子向外舀,法式汤勺子向里舀;最后喝咖啡

主人收餐巾布叠好放盘子左边,表示宴请结束(主人要观察是否有用餐慢的客人,调整进度,等客人用完再收餐巾布)全程注重举止,仪态要优雅得体才是贵族的体现,食指不能指人或物,要用手掌,不要抱臂;交流时要大方自信

范文6:中餐饭桌上应注意礼仪

中餐饭桌上应注意礼仪发布时间:2010818:16:00中国礼仪网来源:中餐饭桌上应注意礼仪:座次礼仪:

中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。

一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。点菜礼仪:

如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。

点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则:

1.看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

2.看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。3.看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。

中餐点菜指导吃菜礼仪:

中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。

中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。

客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。喝酒礼仪:

俗话说,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多学问讲究,以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节:

1.领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。2.可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。

3.自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

4.自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。

5.记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

6.端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,不要放太低。

7.如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

8.碰杯,敬酒,要有说词。

9.桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

10.假如遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添。关于餐桌上的敬酒顺序:1、主人敬主宾。2、陪客敬主宾。3、主宾回敬。4、陪客互敬。

记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。倒茶礼仪:

这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。首先,茶具要清洁。客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃,怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托,以免水热烫手,让客人一时无法端杯喝茶。

其次,茶水要适量。先说茶叶,一般要适当。茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。

再次,端茶要得法。按照我国人民的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。但是,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。

添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好,这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。离席礼仪:

一般酒会和茶会的时间很长,大约都有在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧,你不能不了解。

常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。

中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多,现场也还有许多客人等待他(她)去招呼,你占了主人太多时间,会造成他(她)在其他客人面前失礼。

有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被她这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误。

范文7:吃中餐时要注意哪些礼节

吃中餐时要注意哪些礼节

不要把筷子竖插在碗盆上,劝菜家里用餐时,如果把筷子竖插在盛有食品的碗或者盆子上,往往会受到家里老人的阻止或呵斥,这是为什么?原来用筷礼仪中有这条忌讳。中国从很古的时候起,就有以食品祭祖的风俗,祭祖时,考虑到死人和活人不一样,活人用筷子进食很方便,而死人已脱离躯壳,只有灵魂飘游在冥界,不再能自如地使用筷子,所以,祭品的碗盆上面才竖插筷子,而平常生活中如果将筷子竖插在碗或盆上,就算是犯了忌讳。

在饮食方面,莆仙人用筷的民俗忌讳也特别多。禁忌用筷子头叩打婴儿和小孩的头部面部等,以防误伤。如把筷子平放碗口,叫“碗口筷”,宴请宾客时这么做等于在下逐客令。莆仙沿海渔民饭后也忌把筷放在碗口,而是把手中的筷子在碗上绕了几绕,再放下筷子,说这是怕船搁浅,筷子绕了几绕,表示渔船绕过了暗礁和浅滩,然后停泊就安稳可靠了。用饭前,把一双筷子直插在饭中俗称“死人筷”,只有在给死者上供品祭拜时才这么做。使用的筷子一长一短谓之“短命筷”,民间俗信“孕妇若使用长短筷,生下的孩子会跛脚”。平时忌用筷子敲碗盒。此谓“讨饭筷”,因乞丐讨饭时常敲碗盆伴有哀求声。挟菜时,忌汤汁淌滴餐桌,这种情形状如流泪,故称“泪筷”;挟了菜又放下,谓之“半途筷”;挑精拣肥乱翻菜肴俗称“乱筷”。办丧事进餐时,使用的筷子必须是白色的,如用红色筷则是对死者大不敬,但也有例外,如死者有了五代孙的,用红筷吃丧席,则表示这位老人有福气,俗称“吃福”。到人家做客用餐,或进饭馆用餐,吃完筷子不宜搁在碗口上,也不用洗碗筷,一般由主人或店主洗。

餐桌上摆放筷子要放在碗的右边,筷子头朝座位,而祭礼时摆筷,则要将筷子头朝神位,忌倒过来放。莆仙民间还有一忌,那就是什么时候才能动筷。入坐筵席后,要看坐在首席位上的人什么时候动筷,其它人才能动筷,这也是一种尊老敬贤的做法。席间,掉落筷子会被视为不吉利,可易换一双,不要俯身去捡。特别是喜筵或正月餐饭时,不慎碰落了筷子,宜说声“快乐”(与筷落同音)或“快快乐乐”以取回好兆头。中国汉族饮食禁忌,流行于全国各地。

中国人习惯用筷子吃饭,筷子一般用右手执拿,俗以为拿筷子的位置要适中,忌讳拿得过高或过低。因为从手拿筷子的位置可以占卜出未来孩子找对象离家是远还是近,筷子拿得过高,对象必定离家远,拿得过低,对象必定离家近。有些家长怕孩子离自己太远,而有些父母则希望孩子能远走高飞,不要没出息死守在自己身边,这样便对孩子拿筷子的位置各有所忌讳了。

民间还忌讳吃饭前用筷子敲空碗。俗以为这是“穷气”,因为旧时乞丐要饭时才这样当当地敲。把筷子插在盛好的米饭上也是不允许的。据说这是丧葬时敬鬼神的方式,容易让人想到死人,是不吉利的。山东一带又忌讳把筷子横担在碗上,说这是供奉死人的放法。传说明代之前有把筷子担在碗上的风俗,后来明太祖斥责说这是恶模样,于是便逐渐成为一种禁忌。

河南郸城民间对吃饭用筷有八忌:一忌舔筷;二忌迷筷,拿不定主意,手握筷子在餐桌上乱游寻;三忌移筷,刚吃过一个菜接着又吃另一个菜,中间不停顿,不配饭,四忌粘筷,用粘了饭的筷子去夹菜;五忌插筷,把筷子插在饭莱上;六忌跨菜,别人夹菜时,跨过去夹另一菜;七忌掏莱,用筷子在菜中间扒弄着吃;八忌剔筷,用筷子剔牙。这些禁忌大都是与卫生、谦让、礼貌有关。

另有些讲究的人家,酒杯碗筷的放置都有规矩,不许乱放。有“杯不出栏,筷不出缘”的说法。筷子要放在杯子的一侧,以妨快(筷)分开之嫌,筷子要一般齐,怕联想到“三长两短”的恶语。日本料理的用筷礼仪1、取筷子时要以左手托住

拿筷子的第一步骤,即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指,但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部,再以右手从下托住,并将右手滑向筷子向右端,然后,手掌反转朝上,移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时,应紧拿住,接着放开左手。2、卫生筷应上下分开

一般待客时多使用卫生筷,不过,较正式的料理店所使用的,则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时,首先需以前述正确的取筷方法,横拿住筷子,再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有,除了极简陋的筷子外,拉开后磨擦筷尖,可说是相当不好的习惯。

3、手中有碗时筷子的拿法吃日本料理时,大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子,再以同一手取碗或放下碗,虽没违反礼节,但手中没有筷子,能伸直全部指头去取碗,姿势会更为优雅。如果手中已有碗,拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端,然后右手反转拿住。

千万别忘了,每次要拿碗时,一定要先放下手中的筷子。也许各位觉得这很麻烦,但只要习惯也就成自然了。

中国人用餐排坐的讲究

中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。

中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。

饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。而现代饮食礼仪则简化为:主人(东道),客人了。作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后,先根据认识与否自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排,然后入座:这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。

家庭宴请,首席为地位最尊的客人,主人则居末席。首席未落座,其余都不能落座,首席未动手,大家都不能动手。

巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至汇合。

若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7。

如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

防止误坐了主人位子,你一定要等主人邀请之后再入席,懂礼貌的你当然也应该等长辈们落座之后,再坐下几天前你收到朋友的邀请函,邀请你周末参加他的生日宴会,是一次中餐聚会。6点,你准时赴约,客人们也都到齐了。中餐讲的是热闹,所以一般都用圆桌,这和西方的长形餐桌不一样,主人的身份不容易通过位置来辨认,为了防止误坐了主人位子,你一定要等主人邀请之后再入席,懂礼貌的你当然也应该等长辈们落座之后,再坐下中餐的食物一般都放在圆盘转桌上,方便大家取菜。一道菜肴上桌,也许它正好在你面前,那你也不必太拘泥,可以先夹一筷在自己碗里。而如果上来的菜不在你面前,你可千万不能抡起圆盘转桌就转到自己面前,或者起身跨过半张桌子去取民以食为天,中国的饮食文化驰名世界,中餐礼仪当然也声名远播。但随着时代的变迁,饮食文化正向多元化发展,西风东移的现象也日渐看涨,中餐中的很多古老礼节早已消失殆尽,但作为礼仪之邦,决不能只为了口腹之欲,而忽略了起码的礼貌,我们应该维系优雅的用餐礼节,这除了体现个人的素养之外,更能提升中餐的品质与内涵。那么今天来和大家一起对中餐礼仪温故而知新

几天前你收到朋友的邀请函,邀请你周末参加他的生日宴会,是一次中餐聚会。6点,你准时赴约,客人们也都到齐了。中餐讲的是热闹,所以一般都用圆桌,这和西方的长形餐桌不一样,主人的身份不容易通过位置来辨认,为了食物,这样不但妨碍了其他客人用餐,也会给人留下不好的印象。不要急,主人会按顺序一一分配给在座各位的。

当然你也不能太客气了,偶尔主动转动圆盘转桌也是必要的,这也是你表现出对菜肴的满意。中国人吃饭图的就是热闹,客人吃的高兴了,主人当然有面子。因为餐桌上餐具、食物比较多,所以转动圆盘转桌的时候一定要看清楚周围是不是有碗筷杯子,否则很容易出现击倒一排多米诺骨牌的尴尬场面。

还有,圆盘转桌一般要按照顺时针转,而且要看清楚有没有其他客人正在夹菜,否则别人以为你要抢他的菜呢。

中餐料理,色香味各异,最好一次夹一种菜,并且等吃完后再夹另一道,千万别在碗里堆太多食物,这样不但混淆了你的味觉,也会给人吃相不雅观的坏印象。

当遇到汤菜等一些要用到公筷母勺的菜肴时,一定要记得放下自己的筷子或汤勺,改用公筷母勺来取菜,如果你想给主人或者长辈夹菜,也一定要用公筷母勺,这不但符合中餐礼仪,还有公共卫生的礼节在里面哦。

筷子是中餐中最具有中国色彩,也是最讲究的餐具。筷子是作为用餐工具的,所以千万不能拿在手里把玩或者敲打碗碟,这是非常不礼貌的。如果菜肴用筷子不容易夹住,可以用勺子来辅助一下,这样,汤汤水水的不会到处乱流,滚圆的一个丸子也不会蹦得满桌跑。夹好的菜,最好在自己面前的接碟中过渡一下,这样,你的吃相看起来不会太急切。如果遇到别人也来夹菜,要谦让,避免“筷子打架”。还有啊,千万不要在一个菜里用筷子刨地三尺,这样不但不卫生,其他客人也会很反感。筷子的礼仪和文化实在太博大精深了,我在以后的节目中会专门讲到筷子的文化。如果你吃完了,应该把筷子恢复原状,放回筷座上。在西方的餐桌上当然找不到牙签,而在中餐餐桌上,一般都会备有牙签,其实最礼貌的应该不要在餐桌上剔牙,但实在需要的话,一定要用餐巾或者手遮挡一下。我想这一点不用说你也应该是这样做的了。中餐如果没有茶,那就称不上是一道正宗的中餐了。如果你正好离茶壶最近,那你就应该担起斟茶的责任,先从最年长者开始,依次排列下来,最后才轮到自己。而如果是别人为你斟茶时,礼节上应该用手指轻敲桌子,这样做是对斟茶者表示感谢和敬意,如果不习惯的话,也一定要用语言或者手势来表达你的谢意。同食共餐,能很好的增进感情,而吃中国菜则为此提供了一条捷径。一道菜大家吃,我为你盛菜,你劝我喝酒,大家其乐融融,这是中餐的气氛。但是在用餐过程中也要讲究一定的礼仪,不能高兴过了头,要不就乱作一团了,在和谐融洽、井然有序中享受团聚的热闹,这是中餐的文化。

如果你看过红楼梦,或其它明清小说,一定对里面繁复的用餐礼仪记忆尤深,小小一桌席,可以说凝结了中华千百年的文化积淀。现代用餐虽然用不着这些繁文缛节,但必要的礼仪还是少不了的。相信,只要我们多一些尊重和细心,中餐的礼仪文化一定能流传千古,而我们的用餐心情也会更加愉快和谐。

范文8:西餐宴会摆台示意图

西餐宴会摆台示意图

单位:厘米

水杯1 红葡萄酒杯

甜品叉勺1 05白葡萄酒杯

黄油碟2

31 黄油刀

0面包盘45

105051 1 050505

42 副餐叉鱼叉主菜叉展示盘主菜刀鱼刀汤勺副餐刀

图示一

单位:厘米

展示盘展示盘

2 1 主人席副主人席

盐瓶胡椒瓶

蜡烛台台花蜡烛台

烟灰缸、火柴10202010火柴、烟灰缸

展示盘胡椒瓶盐瓶展示盘

展示盘展示盘

图示二