学校食品安全检查制度

范文1:学校食品安全检查制度

学校食品安全检查制度为确保我校广大师生的身体健康和生命安全,切实做好学校食堂及食品安全工作,依照《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《标准食<饮>具消毒卫生标准》,结合我校实际,制定本制度。

一、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。建立卫生岗位责任制度和卫生检查制度,要把学校食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容,使食堂卫生工作经常化、制度化。

二、食堂的饮食卫生要做到生熟分开,生熟分开要有明显标记;对存放直接放口的食物容器,使用前必须洗净、消毒、炊具、用具用后必须洗净,保持清洁。

三、学校卫生室每周两次对食堂进行安全与卫生的监督检查。四、严禁采购以下食品:

(1)有毒、腐烂变质、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品;

(2)无食品卫生检查合格证明的各类食品和肉、食、水产品、调料等副食品;

(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;(4)无卫生许可证、无生产日期的食品。

五、发现学生出现疑似食源性疾患,要及时报告上级主管部门、地段保健科、保健所、体卫科,立即采取措施,防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、诊治、防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验,找出发病原因。

六、要利用各种宣传工作,对学生进行防病教育、食品卫生教育,发动师生搞好环境卫生和个人卫生。

七、学校每学期要对食堂内所有从业人员进行经常性的安全教育,要在每学期开学前组织所有从业人员进行健康检查,确保食品从业人员的健康。食品加工人员必须在取得卫生健康许可证并经过食品卫生业务培训后持证上岗。从业人员必须严格遵守食品加工规程和卫生要求,工作中要衣帽整洁,保持良好的个人卫生。

八、要认真做好加工及存放食品的检查。蔬菜要与肉类、水产品分池清洗干净;用于盛装原料、半成品、成品的各种用具、容器及其他工具必须有明显标志,并做到分开使用、存放,保持清洁。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,凡是隔餐或隔夜的熟制品必须在低温、安全卫生的条件下存放,经充分再加热后方可再次食用。餐具必须按要求洗净、浸泡、消毒后再使用,并有专人负责并对消毒情况进行记录。制作凉菜应严格按照有关卫生要求执行。

九、加强食品加工场所的安全。要对食品加工场所的管理,严禁非食堂人员入内,防止投毒事件的发生。煤气灶、罐必须保持安全距离,食品加工场所要按有关规定配备有足够数量的灭火器。

十、要加强对学生饮用水的安全检查和管理,确保饮水安全和卫生,要对饮水设备进行定期的检验和消毒。

范文2:学校食品安全检查制度

学校食品安全检查制度为进一步加强学校食品安全工作,加强对学校食堂的监督管理,确保学校师生健康平安,特制定本制度。

成立专门食品安全检查小组,负责食品安全检查工作。组长:副组长:成员:

检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容,具体如下:

一、环境卫生:食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位,规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。二、从业人员健康和培训:从业人员是否持有效健康证,从业人员穿戴是否规范,操作是否规范,有无不良卫生习惯。三、食品采购验收:是否落实《关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定》,实行定点配送。是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台账记录,是否落实:关于学校食品成品,食品添加剂采购、储存、使用是否规范。四、食品加工:食品原料是否分池清洗,生熟食品容器、食品工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透,加工后的熟制作品与食品原料或半成品是否分开存放,加工后至食用是否超过2

小时;超过2小时存放的,是否在高于60℃或低于10℃的条件下存放,是否制售冷菜凉菜。

五、食品贮存:库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生离分离。六、清洗消毒:餐用具是否按要求清洗、消毒,消毒记录是否完整,消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内,是否有显标记。

七、食品留样:是否有专用留样冰箱和容器,食品留样是否符合要求,记录是否完整。

八、餐厨废弃物:餐厨废弃物是否及时清除,记录是否完整。

范文3:学校食品安全检查及奖惩制度

仪征市青山小学食堂食品安全检查及奖惩制度

一、食品安全管理人员每天对厨房进行检查和评分。

二、从业人员上班时必须穿戴洁净的工作衣帽,服装不整洁或未穿戴工作衣帽,按规定扣分。

三、工作时保持卫生习惯,经常洗手,勤剪指甲,工作场所内不得吸烟,违反者扣分。

四、做好本职岗位食品安全工作及物品的归类摆放,如工作区域食品不符合要求的,按情节轻重扣分。

五、操作结束后,及时做好清洁卫生工作,如发现没有做好卫生工作,按卫生程度扣分。

六、个人用品及杂物存放于指定位置,违者扣分。

七、定期检查各种食品安全设施、设备,损坏应及时维修并有记录,确保正常运转和使用。

八、每月一次对被评为第一名的员工进行奖励;对违反规定的员工给予罚款、警告、限期整改、直至解除合同。

范文4:学校食堂卫生、食品安全检查制度

口东中心幼儿园食堂

定期检查、清理变质超保质期食品制度

为了进一步提高我园食堂的卫生、食品安全水平,使全园师生能在卫生、安全的环境下就餐,提高学校的办学水平,特制定以下检查制度:

1、幼儿园组成由园长牵头,总务主任、保健医等人员组成的检查组,每周对各项卫生工作定期进行检查。每月不定期34次检查。

2、检查内容:食品卫生、环境卫生、工作人员卫生等方面。3、库存食品的检查是工作重点,严格按照我园制定的食品采购及库存制度的标准查验。及时发现清理变质或超过保质期的食品。

4、对检查结果有记录,有反馈,有奖惩,坚决杜绝食品安全事故的发生。

口东中心幼儿园2016年3月

范文5:学校食堂卫生、食品安全检查制度

学校食堂卫生、食品安全检查制度

为了进一步提高学校食堂的卫生、食品安全水平,使全校师生能在卫生、安全的环境下就餐,提高学校的办学水平,特制定以下检查制度:

1、学校组成由校长室牵头,会同学校膳管会、医务室人员,每周对各项卫生工作定期进行检查。每月不定期34次检查。

2、检查内容:食品卫生、环境卫生、工作人员卫生等方面。具体内容见附表:《城镇职高食堂卫生检查记录表》

3、检查后及时将存在问题及处理意见反馈给食堂承包经营者,督促食堂人员及时改进、提高。

4、《城镇职高食堂卫生检查记录表》按照食堂卫生安全的各项制度逐项打分,共有100分,根据检查后所得总分在学校膳管会打分满意率的10%中扣分,对照如下:

检查得分100分90分90分80分80分70分70分60分60分以下

膳管会满意度(10%)

不扣分1%2%3%5%

范文6:3学校食堂食品安全检查监督制度

学校食堂食品安全检查监督制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度,禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房,库内食品要分类存放,摆放整齐,做到先进先出,防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开,冰柜、用具、容器应有生熟标记,不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理,符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查,对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时,应将食品上下翻动,使食品各部位都能受热,防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样,分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中,标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内,并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放,不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净,厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所,保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施,定期开展除四害活动。

十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期)胶南八中中学2013年9月

范文7:学校食堂食品卫生安全检查记录薄

墨红镇学校学生营养餐

堂食品卫生安全检

记录薄

201年月日-----201年月日

食查墨红镇学校学生营养餐食堂食品卫生安全检查记录表时间:年月日值日领导签字:

餐类食谱

食品加工过程检查时间:点分

检查人:

食物留样及饭菜出售监督时间:点分

检查人:

存在问题

备注时间:年月日值日领导签字:

餐类食谱

食品加工过程检查时间:点分

检查人:

食物留样及饭菜出售监督时间:点分

检查人:

存在问题

备注时间:年月日值日领导签字:

餐类食谱

食品加工过程检查时间:点分

检查人:

食物留样及饭菜出售监督时间:点分

检查人:

存在问题

备注

范文8:学校食堂卫生和食品安全检查记录

学校食堂卫生和食品安全检查整改记录学校:检查人:检查日期:检查项目

检查内容

是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检

工作人员着装是否整洁,有无佩戴帽子、口罩

指甲是否勤剪,有无手部皮肤感染、晨检是否有记录地面是否每日清洗,是否存在过滑而容易摔倒的风险天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢

场所卫生下水道是否通畅无杂物,有无设置防鼠网

垃圾桶是否加盖,有无垃圾溢出

水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗

豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明;

检查结果

整改责任人签字

食品进货和食品添加剂是否索证,并有使用台帐

检测炒菜用油是否为桶装油

是否使用低钠营养调味盐

储藏室内食品存放是否离地离墙,是否有过期食品

食品储存

冰箱内是否生熟分离

蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放

食品储藏室不得存放非食品,主食与副食分类存放肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开

食品加工

饭菜有无烧熟煮透

生熟容器是否混用,有无区分标志不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味

预防食物中食品是否烧熟煮透

毒餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程

餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒

餐具清洗、消消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内

毒、存放留样冰箱是否专用,留样时间是否为48小时记录是否规食品留样和范。

泔水处理食堂所供应的食品是否全部留样

废弃油脂回收有无登记。

三防设施纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用